- 觀點(diǎn)1： 很多人都想要學(xué)習(xí)冬瓜燉雞的做法，其實(shí)我們都知道冬瓜燉雞是一道十分有營(yíng)養(yǎng)而且滋補(bǔ)的湯水，此外，對(duì)于懶人來(lái)說(shuō)，冬瓜燉雞的做法其實(shí)也非常簡(jiǎn)單，我保證大家一學(xué)就能夠?qū)W會(huì)，下面就讓小編給大家介紹一下冬瓜燉雞的做法，希望大家在家里可以嘗試自己做一道美味可口的冬瓜燉雞。
冬瓜燉童子雞：童子雞1只約750克，小冬瓜1只，香油或豬油100克，湯適量，料酒、細(xì)鹽、姜末少許。冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留頂片做蓋。童子雞宰殺洗凈，切成小塊(肫肝可用)，下油鍋炒至微黃，然后傾入冬瓜筒內(nèi)，蓋上頂片，以棉紙浸濕封口。將瓜筒置于湯罐內(nèi)，旁注好湯(肉湯或骨湯)，酌加細(xì)鹽、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后連鍋上桌。
冬瓜燉雞腿：雞腿2只，竹筍1/4支，冬瓜700g，姜5片，蔥1支，米酒30㏄，水1600㏄，鹽20g，糖5g。竹筍去殼洗凈后切片;冬瓜去皮洗凈后切塊;姜切絲、蔥切末備用。雞腿洗凈切塊，放入湯鍋中加水至淹過(guò)雞塊，再加入其余材料及調(diào)味料，用強(qiáng)火加熱15分鐘后，改弱火加熱30分鐘即可。
香菇冬瓜燉雞：雞腿三只，小冬瓜半只，干香菇八朵，火腿、米酒適量。香菇泡發(fā)后，洗凈切成絲，泡發(fā)的水不要倒哈。冬瓜去皮，切成塊。如果有云南或者金華火腿最好，切成片，大約五、六小薄片就可以了。點(diǎn)火做鍋，冬瓜放在底下，雞肉放在上面，然后擺上香菇絲和火腿片。根據(jù)口味撒上一點(diǎn)鹽。倒大約一次性紙杯半杯的米酒，最好是米酒啦，日本清酒也特別好，如果是料酒、黃酒或者一般的低度白酒用量減半。小心地把香菇水倒入，不要倒入沉淀啊。倒入量大約多半杯。冬瓜還會(huì)出湯的，所以不用加水。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘就可以。
其實(shí)冬瓜燉雞的做法是不是很簡(jiǎn)單呢?上面給大家介紹了三種冬瓜燉雞的做法，希望大家都能夠?qū)W會(huì)，也希望大家在平時(shí)日常生活中可以經(jīng)常吃冬瓜燉雞，這樣可以有效地補(bǔ)充我們身體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不要猶豫了，今天就開(kāi)始行動(dòng)起來(lái)吧。 - 觀點(diǎn)2： 冬瓜燉雞是一道由雞肉和冬瓜為主料，制作而成的家常菜肴，符合大眾口味，原料比較常見(jiàn)，價(jià)格比較低廉，制作方法也很簡(jiǎn)單。食材一般選用三黃雞，柴雞等，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
既然主要食材是雞，那么如何選好雞肉就尤為關(guān)鍵。雖然選的是肉質(zhì)和味道都有保證的三黃雞，但是買(mǎi)的時(shí)候還是要挑選新鮮的雞肉。
在菜市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)雞肉的時(shí)候，最好用手觸摸一下，摸的時(shí)候要注意雞肉表皮，如果表皮光滑緊致，說(shuō)明雞肉很新鮮，反之就說(shuō)明雞肉存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已經(jīng)不新鮮了。
下面就給大家分享這道菜的詳細(xì)做法，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友就一起來(lái)試試吧。
具體做法請(qǐng)看我們的操作：
準(zhǔn)備三黃雞半只，先斬掉雞脖，剁成段，再去掉雞的內(nèi)臟，然后剁成大小均勻的雞塊，放入盆中備用。
冬瓜半個(gè)，先削去外皮，去掉內(nèi)瓤，再切成滾刀塊，放入盤(pán)中。
準(zhǔn)備大蔥一段，切成馬蹄片，放入小盆中，生姜一小塊，切成姜片，和大蔥放在一起，再抓入幾粒花椒，紅干椒和兩粒八角備用。
等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作：
起鍋燒水，涼水倒入雞塊，這樣更利于析出雞肉里面的血水，然后加入料酒適量去腥。
焯水兩分鐘左右，用勺子撇去鍋內(nèi)的浮末，撈出雞塊放入砂鍋中備用。
鍋內(nèi)重新燒水，放入蔥姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中，用水沖洗一遍。
等水燒開(kāi)后，下入冬瓜，再次沸騰后關(guān)火，把湯汁和冬瓜一起倒入砂鍋中。
蓋上鍋蓋，燉煮25分鐘左右，利用砂鍋燉煮，可以更大程度的保留雞肉的鮮香味。
25分鐘過(guò)后關(guān)火，加入食鹽3克調(diào)味，胡椒粉1克去腥提鮮，用勺子攪拌化開(kāi)。
盛入盤(pán)中，再淋上少許香油增香，就可以上桌食用了。
好了，這道非常美味的冬瓜燉雞就做好了。冬瓜也是秋天的應(yīng)季菜，在雞湯里加入冬瓜也能使雞湯更加鮮香美味，口味清甜，適合各個(gè)年齡段的朋友食用。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：冬瓜，三黃雞，花椒，八角，紅干椒，大蔥，生姜
調(diào)料：食鹽，胡椒粉，料酒，香油 - 觀點(diǎn)3： 備料
主料：土公雞一只、冬瓜兩百克
配料：生姜蒜少許、干辣椒適量、香菜少許、八角兩個(gè)
調(diào)料：料酒二十克、生抽三克、老抽兩克、陳醋一克、蠔油五克、食鹽一克、雞精一克
冬瓜燉土雞之步驟
步驟一、首先將新鮮的土雞洗凈（一定多清洗幾遍，把表面絨毛去除），用刀將其剁成小塊（剁的均勻一些，這樣可以同時(shí)入味），然后將冬瓜去皮洗凈，用刀將其切成冬瓜塊備用（或者條狀都可以）
步驟二、鍋中加入適量的清水，放入雞塊，同時(shí)放入適量的料酒和姜片，將雞塊焯水（焯水的目地是為了去除雞塊中臟物，同時(shí)也可以去除部分腥味），焯水三分鐘后撈出
步驟三、鍋中倒入適量的食用油，油溫微熱時(shí)，放入姜片、大蒜塊、干辣椒和八角煸炒，待鼻子聞到香味將焯水后的雞塊放入鍋中翻炒，炒掉雞塊中的水分即可（這時(shí)候的雞塊已經(jīng)微微變色，同時(shí)會(huì)在鍋里噼里啪啦的響）
步驟四、鍋中加入適量的老抽上色（提前放入老抽可以激發(fā)醬油中香味），見(jiàn)醬油均勻裹在雞塊上面，然后向鍋中加入適量的清水，再倒入生抽、蠔油、雞精、味精、鹽、陳醋以及少許的料酒，大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘（土雞燉的時(shí)間就要長(zhǎng)一些）
步驟五、見(jiàn)雞肉似爛非爛的樣子下入冬瓜，讓后蓋上蓋子小火繼續(xù)燜煮十分鐘（這一步主要把冬瓜燉爛的同時(shí)，也要讓雞肉徹底熟透入味）
步驟六、最后一步簡(jiǎn)單了，用水生粉勾芡（勾芡目地是讓湯汁黏稠），再放入蔥段和香菜即可出鍋裝盤(pán)啦 - 擴(kuò)展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
- 妄想山海小塊烤肉制作方法制作配方：肉類(lèi)+肉類(lèi)/調(diào)料/辣料/雜碎制作工具：一、二級(jí)灶臺(tái)——烹飪；一、二級(jí)營(yíng)地——烹飪；食用效果：食用增加180點(diǎn)飽食度，并獲得少許靈氣。食材獲取：肉類(lèi)：擊殺野生動(dòng)物掉落。雜碎：殺野獸獲取，獸肝獸心等東西都是雜碎。同材料其他產(chǎn)出：1、炭烤肉串兒2、烤兔肉 ...
- 擴(kuò)展閱讀2：妄想山海蘑菇炒肉配方和制作方法介紹妄想山海蘑菇炒肉怎么做
- 妄想山海蘑菇炒肉怎么做制作配方：蘑菇+肉類(lèi)+調(diào)料/高級(jí)調(diào)料制作工具：二級(jí)灶臺(tái)——烹飪；二級(jí)營(yíng)地——烹飪。食用效果：食用增加420飽食度，減少50點(diǎn)潮濕度，并隨著時(shí)間遞減，并獲得很多靈氣。食材獲取：1、蘑菇一般在雨天地上撿。2、水類(lèi)包括露水和冰塊。同食材其他產(chǎn)出：1、烤兔肉2、果香烤串 ...
- 擴(kuò)展閱讀3：妄想山海蘑菇烤肉怎么做？妄想山海蘑菇烤肉配方和制作方法介紹
- 妄想山海蘑菇烤肉配方制作配方：肉類(lèi)+蘑菇制作工具：二級(jí)灶臺(tái)——烹飪；二級(jí)營(yíng)地——烹飪。食用效果：食用增加240飽食度，提升10點(diǎn)耐寒值，并獲得少許靈氣。食材獲取：1、肉類(lèi)包括所有獸肉；2、蘑菇一般在雨天地上撿。同食材其他產(chǎn)出：1、烤蘑菇2、黑暗料理 ...
- 擴(kuò)展閱讀4：妄想山海蘑菇烤肉怎么做山海經(jīng)妄想山海蘑菇烤肉的完成方法
- 1、需要找到灶臺(tái)，添加材料肉、調(diào)料、蘑菇，就有概率獲得蘑菇炒肉。2、進(jìn)入游戲與灶臺(tái)交互，點(diǎn)擊使用。3、加入食材，需要的材料有：肉+調(diào)料+蘑菇。4、準(zhǔn)備好后點(diǎn)擊制作。5、就可以有概率得到蘑菇炒肉。
- 擴(kuò)展閱讀5：燒烤有哪些食物？
- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類(lèi)：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚(yú)、蝦、鮮貝、魚(yú)。4、蔬菜類(lèi)：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類(lèi)：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋(píng)果、橘子等。6、零食類(lèi)：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
- 擴(kuò)展閱讀6：燒烤需要哪些食材 燒烤可以選擇的食材有哪些
- 1、肉類(lèi)：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類(lèi)魚(yú)丸、蝦丸、貢丸、墨魚(yú)丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。2、魚(yú)蝦：魚(yú)(各類(lèi))、槍烏賊、墨魚(yú)仔、蝦、螺肉、干魚(yú)片、蟹、帶子、鮮貝等。3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。4、其他：面粉和水發(fā)酵制成...
- 擴(kuò)展閱讀7：好久沒(méi)有吃燒烤了，準(zhǔn)備跟老公商量一下去燒烤，大家能推薦個(gè)食材全的超市嗎？
- 食材全的超市很多了，燒烤主要是肉類(lèi)，海鮮，蔬菜，豆制品等，一般諸如物美，華冠，華聯(lián)，山姆，沃爾瑪?shù)却蟪卸际侨摹?/dd>
- 擴(kuò)展閱讀8：最近想和朋友約著去燒烤，哪里能采購(gòu)食材啊？推薦推薦
- 最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購(gòu)食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)采購(gòu)食材像采購(gòu)一些嗯嗯那個(gè)呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類(lèi)的就可以最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購(gòu)食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)采購(gòu)食材像采購(gòu)一些嗯嗯那個(gè)呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類(lèi)的就可以 ...
- 擴(kuò)展閱讀9：想買(mǎi)新鮮的燒烤食材，可以去哪里買(mǎi)？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買(mǎi)食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
- 擴(kuò)展閱讀10：炒肉片怎么做好吃，蘑菇炒肉片的家常做法
- 蘑菇炒肉片的做法 1.食材 2.食材切好 3.肉片里放生粉，郫縣豆瓣，料酒，姜，蒜。4.攪拌均勻腌20分鐘左右 5.鍋里放少許油 6.肉片下鍋炒七分熟 7.肉放一邊，青紅椒下鍋稍微炒炒。8.蘑菇下鍋翻炒均勻 9.肉放蘑菇上面，放少許水蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。10.放鹽，蔥即可出鍋。11.出鍋裝盤(pán) ...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！