- 觀點1： 食品中的色素大部分是對人體沒有害處的。具體可以參考國家相關標準。有些不法企業在食品中違規添加工業色素會對人體造成很大的傷害，不同的色素危害也不近相同。
拿蘇丹紅來說：
1、致畸性，導致胎兒畸形，器官畸形生長
2、致癌性，導致人體細胞癌變
3、遺傳毒性，跟損傷細胞的DNA有關
4、代謝毒性，影響人體器官的正常代謝功能 - 觀點2： 兒童吃完糖果雪條後舌頭變成五顏六色，食品添加人造色素擺明為了加強賣相，但增加了兒童過度活躍、過敏甚至患癌風險。美國公眾利益科學中心（
cspi）研究指，多種常用的色素會危害健康，當中三種包括日落黃、檸檬黃及誘惑紅更含致癌物，要求美國當局全面禁用；澳洲已考慮禁用於兒童食物如谷物早餐。
前蘇聯在1968-1970年曾對莧菜紅這種食用色素進行了長期動物試驗，結果發現致癌率高達22%。美、英等國的科研人員在做過相關的研究后也發現，不僅是莧菜紅，許多其它的合成色素也對人體有傷害作用，可能導致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。科研人員說，合成色素是以煤焦油為原料制成的，通稱煤焦色素或苯胺色素，對人體有害。危害包括一般毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。
許多食用合成色素除本身或其代謝物有毒外，在生產過程中還可能混入砷和鉛。過去用于人造奶油著色的奶油黃，早已被證實可以導致人和動物患上肝癌，而其它種類的合成色素如橙黃能導致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。
科學家早就發現，長期攝入生產糖果和軟飲料時經常使用的人工添加劑會導致多動癥等行為障礙。英國食品標準管理局（fsa）對這一研究結果撥款75萬英鎊委托南安普敦大學的研究者進行進一步的研究，研究結果顯示，有6種人工色素包括人們所熟知的檸檬黃、日落黃會影響兒童的智力，嚴重時可導致兒童的iq值下降5.5分。研究者還在對另一種添加劑苯甲酸納的危害性進行進一步研究。
對于少年兒童，正處于生長發育期，體內器官功能比較脆弱，神經系統發育尚不健全，對化學物質敏感。同時，由于孩子的肝臟解毒功能和腎臟排泄功能都不夠健全，致使大量消耗體內解毒物質，干擾體內正常代謝功能，嚴重影響少年兒童的生長發育。 - 擴展閱讀1：青島六禾谷食品配料有限公司怎么樣？
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