- 觀點1： 用料
主料
牛腩/牛肋條 800克～1000克
輔料
京蔥白 1根
生姜 1小塊
香料
八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、山奈、山楂片 各適量（每樣1件或1小段/片、山楂4～5片即可）
調料
老抽 15克
生抽 30～40克
冰糖 20～30克
鹽 適量（所謂適量就是自己試味按需放，別依賴）
紅燒牛肉的做法
將牛腩切成均勻見方的塊（不要太小容易碎）；冷水下鍋焯水除去血沫和腥味，用熱水（開熱水器）沖洗干凈備用；準備茶包袋1個，裝入所有香料；
炒鍋中加油燒熱，放入姜片、蔥段煸出香味，倒入牛肉翻炒，調入老抽、生抽上色；加入足夠沒過牛肉的開水，放入香料包，大火燒開撇去浮沫，轉小火燜煮1.5～2個小時；
至牛肉達到想要的酥軟程度后，取出香料包加入冰糖，轉大火煮至糖溶化，把湯汁收至適當?shù)臐獬矶燃纯伞?br />小貼士
做紅燒牛肉不要切得太小，才能燉到肉酥軟但形狀完整；焯水后用熱水清洗，這樣不會因驟冷使肉質緊縮，一定要加開水也是同樣的道理，肉更容易燉酥軟；湯要加得寬寬的，一次燉的量最好是兩斤起，選帶點油脂的牛肉，做出來效果包你好吃！ - 觀點2： 主料牛肉600g 輔料鹽適量紅棗4個八角1顆桂皮適量山楂4片陳皮1塊姜1塊老抽適量蘿卜400g大蔥80g
步驟
紅燒牛肉的做法步驟11.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜
紅燒牛肉的做法步驟22.牛肉一塊
紅燒牛肉的做法步驟33.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。
紅燒牛肉的做法步驟44.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
紅燒牛肉的做法步驟55.炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。
紅燒牛肉的做法步驟66.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。
紅燒牛肉的做法步驟77.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。
紅燒牛肉的做法步驟88.煮開后轉高壓鍋，定10分鐘。
紅燒牛肉的做法步驟99.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
紅燒牛肉的做法步驟1010.蘿卜切成大塊
紅燒牛肉的做法步驟1111.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
紅燒牛肉的做法步驟1212.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
紅燒牛肉的做法步驟1313.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
紅燒牛肉的做法步驟1414.收汁前加入大蔥
紅燒牛肉的做法步驟1515.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。 - 觀點3： 牛腩、牛舌、牛肚、牛百葉、牛腸、胡蘿卜各約120g，川味火鍋底料、精鹽、味精、白糖、姜、蔥、桂皮、花椒、八角、香葉、草果、
扣仁、丁香、小茴香、醬油各適量。
做法
1、將各種牛雜進行刀工處理，制成片、塊狀，焯水，洗凈備用。
2、胡蘿卜切成滾刀塊，焯水備用。
3、將洗凈的牛雜放入鍋內(nèi)，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去浮
沫，移小火鹵制約2小時。
4、沙鍋上火，加入川味火鍋底料、胡蘿卜墊底，將肉好的牛雜放入沙鍋移至小火燉制10分鐘，放入精鹽、味精調味即可上桌。 - 觀點4： 1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；
2、油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 - 觀點5： 紅燒牛肉塊怎么做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜干紅椒翻炒，青紅辣椒。
- 觀點6： 牛肉的做法
- 觀點7： 冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
- 觀點8： 國際美食節(jié)烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
- 觀點9： 紅燒牛肉，軟爛不柴，特下飯
- 觀點10： 家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
- 觀點11： 紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
- 觀點12： 紅燒牛肉
- 觀點13： KJZN5164
- 觀點14： 牛肉切塊飛水，漂去浮沫。撈出牛肉空干，肉湯備用。另起一鍋油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、料酒、味精及八角，最后加肉湯浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
手打望采納。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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