- 觀點1： 紅葡萄酒當(dāng)然要慢慢品才夠味,參入雪碧或其他就沒有葡萄酒原有的滋味了.如果是上好的葡萄酒參了雪碧什么的就太可惜了.將葡萄酒放冰箱里冰一段時間,當(dāng)然不要冰太久.然后再喝,那時口感最好.如果是和愛人一起喝,就用高腳杯了,那樣才夠浪漫.如果要敬客人,葡萄酒倒高腳玻璃杯的三分之一及可.這是葡萄酒最正確的倒法!
上面是我個人的意見,這里還有對于品嘗葡萄酒的詳細介紹. - 觀點2： 喝葡萄酒前要先醒酒。
1.倒出少量的葡萄酒，約四分之一杯。喝葡萄酒最好用專用的葡萄酒杯，握的時候不要將手掌貼著葡萄酒杯，否則酒會隨著手心的溫度，破壞酒的原味。
2.手擎住杯腳，將酒杯順時針或逆時針方向轉(zhuǎn)動，以使葡萄酒與空氣充分接觸，釋放出最佳的芬芳。注意手不要握住酒杯的上半部，因為體溫會忙亂變葡萄酒的溫度，而我們都已知道溫度對葡萄酒的味道有很大影響。
3.深深吸氣，享受酒的香氛，葡萄酒不是用“聞”來形容的，葡萄酒的氣味與空氣自然地融為一體，它只是那樣輕輕地向鼻子飄過來，若有若無正是它吸引人、使人迷醉的地方。
4.喝一大口，同時吸入一些空氣，品嘗酒味。葡萄酒的酒精味不宜太濃，否則就失去其典雅的特質(zhì)，而淪為可以“牛飲”的白酒了。
5.如果你飲的是紅酒，酒杯上會留下一道淡紅色的“酒痕”，象仕女拖曳的裙帶，走了還戀戀不舍、纏綿悱惻。酒痕越長，說明酒的品質(zhì)越好。
喝紅酒最好配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。
葡萄酒最好的喝法是純飲，也就是什么也別加。一般說來，葡萄酒開啟后應(yīng)立即飲用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里，但也不宜超過三天。
葡萄酒可以考慮澳洲依戀森林山莊艾伯河紅酒 - 觀點3： 看得出樓主還是懂的?？梢钥纯聪旅娴奈恼?，參考資料里面有更多關(guān)于品鑒的文章，相信會對你有幫助。
葡萄酒的N個誤區(qū)
把葡萄酒簡稱紅酒？認為“酒是老的香”？十分推崇葡萄酒的橡木味？以下N個誤區(qū)，其中任何一條都會使你在宴會上鬧個不大不小的笑話。
把葡萄酒簡稱為紅酒
把葡萄酒簡稱紅酒，以至出現(xiàn)“霞多麗紅酒”的謬誤。即使是天才般的釀酒師，也不可能用霞多麗白葡萄釀造出紅酒來。
實際上，紅酒只是葡萄酒的一種，葡萄酒還包括白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(貴腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、馬德拉酒以及各種加香葡萄酒(味美思等)。
葡萄酒加雪碧
《夜宴》上映后，馮小剛導(dǎo)演說：“我想拍這么一個電影，現(xiàn)在中國有錢人迅速分化成兩派，一邊是海歸派，一邊是本土派。海歸派喜歡去戶外運動、上健身房；本土派喜歡去夜總會、蒸桑拿。本土派喝紅酒加雪碧，這海歸派說，歐洲人研究了幾百年，最難的事就是從紅酒里把這糖份給提出去，結(jié)果咱們中國同胞都給兌回來了?！?br />
如果你覺得不夠甜，干脆換一瓶甜白葡萄酒；如果你覺得過濃烈，可以換一瓶酒精含量低一些的——其實紅葡萄酒的酒精含量已經(jīng)很低了，通常只有12%－14%。
連上6瓶不變樣
一頓飯，連續(xù)上6瓶一樣的葡萄酒，而不懂得是應(yīng)該上6瓶種類不同的葡萄酒。
根據(jù)西餐宴會體系，餐前要喝開胃酒，比如香檳、起泡葡萄酒、干雪利、味美思；正式進餐當(dāng)然要佐餐酒，基本原則是：白肉(海鮮)配白葡萄酒、紅肉配紅葡萄酒，桃紅葡萄酒可在二者之間回旋；上甜品時配甜酒，比如貴腐酒、冰酒；餐后還該來一杯消化酒，比如波特酒、馬德拉酒以及白蘭地。
當(dāng)然，“白肉配白葡萄酒、紅肉配紅葡萄酒”是建立在西餐基礎(chǔ)上的，而中餐與西餐的烹調(diào)理念有很大的出入，所以我們也不一定固守這個原則。搭配葡萄酒，除了要看紅肉還是白肉，還要看烹飪方法和調(diào)味原料。我們要配合的不是食物的顏色，而是食物的味道。比如西湖醋魚，就不一定非要選擇白葡萄酒了，不妨嘗試用一款黑比諾紅葡萄酒，也許別有洞天。
相信“酒是老的香”
CCTV《每周質(zhì)量報告》曾經(jīng)報道，北京某葡萄酒公司2001年才投產(chǎn)，但酒標(biāo)上的年份卻有“1992”的。更荒唐的是，“1992”賣198元、“1998”賣42元、“1999”賣23元，他們?yōu)槟攴菖c價格建立了成正比的數(shù)學(xué)關(guān)系：年份越老，價格越高。
國產(chǎn)葡萄酒的“早產(chǎn)現(xiàn)象”，正是迎合了消費者的慣性思維-“酒是老的香”。實際上，葡萄酒的品質(zhì)和價格，是隨不同的年份呈曲線波動的，而不是隨酒齡呈直線上升形態(tài)。因為葡萄酒的品質(zhì)不是取決于酒齡，而是取決于葡萄園的土質(zhì)和葡萄生長采收那一年的日照、降雨量及氣溫的適時與適量(酒標(biāo)上年份不是灌裝日期，而是葡萄生長采收的年份)。同一塊土地，由于每年的氣候不同，葡萄酒的品質(zhì)也就存在相應(yīng)的差異。所以，同樣是一箱(12瓶)拉圖紅酒，1981 年的現(xiàn)在賣1000多英鎊，1982年的卻要9400多英鎊。
認為葡萄酒越放越好
同樣是受“酒是老的香”的影響，認為葡萄酒越放越好。
理論上，葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會繼續(xù)成熟和變化。在良好的儲藏條件下，葡萄酒會在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤，酒香更加富有深度，口感也更為均衡協(xié)調(diào)。頂級酒莊的黃金年份出品可能要放到十幾年以后才漸入佳境；甚至在半個世紀(jì)以后，仍然會大放異彩。不過，美國葡萄酒教育家、原紐約世貿(mào)中心頂樓世界之窗餐廳總侍酒師凱文·茲拉利在《葡萄酒入門》指出：“并非所有葡萄酒愈陳年愈好。事實上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以內(nèi)喝掉最好?！?br />
一瓶葡萄酒的生命周期，就像一個女孩的成長一樣，童年有天真爛漫的可愛，豆蔻年華有楚楚動人的嬌媚，花樣年華有婀娜多姿的萬種風(fēng)情，徐娘半老有風(fēng)韻猶存的雍容。葡萄酒帶給我們的享受，在每一個階段都會有不同的體驗。如果我們教條地期待陳年，整天惦記著什么時候才會達到高峰，那將會失去多少品嘗的體驗和樂趣？從這個意義上說，一瓶葡萄酒在任何時刻打開都是合適的時宜。
握住高腳杯的杯壁
現(xiàn)在許多房地產(chǎn)廣告流行以葡萄酒來表現(xiàn)“歐陸風(fēng)情”，甚至直接以葡萄酒產(chǎn)區(qū)的名字來為樓盤命名，比如深圳有“香檳廣場”、廣州有“波爾多花園”、天津有“瑪歌莊園”、北京有“納帕溪谷別墅”。但是，那位高貴的形象代言人卻用拿啤酒杯的姿勢，端著一杯紅葡萄酒！
我們喝慣了啤酒，一不留神就會用拿啤酒杯的方式，握住高腳杯的杯壁。就像接受電視臺采訪時，喜歡把手按在主持人的話筒上一樣，已成為一個根深蒂固的陋習(xí)。
正確的持杯姿勢應(yīng)該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。首先，夾住杯柱便于透過杯壁欣賞酒的色澤，便于搖晃酒杯去釋放酒香。如果握住杯壁，就用手指擋住了視線，也無法搖晃酒杯；其次，飲用葡萄酒講究一定適飲溫度，如果用手指握住杯壁，手溫將會把酒溫?zé)?，影響葡萄酒的正常水平?br />
當(dāng)然，如果仔細考究持杯姿勢，根據(jù)不同的鑒賞時段，還可分出另外兩種姿勢：
在觀察酒色、欣賞酒香階段，用拇指和食指夾住杯柱底端——拇指豎起垂直倚在杯柱上，食指彎曲卡在杯座上面，其余手指以握拳形式墊在杯座底下起固定作用。這樣，無論是向外傾斜45度去觀察酒色，還是向內(nèi)傾斜45度來探詢酒香，都能控制自如，特別有力度，感覺很帶勁兒。
在宴會上，如果需要走動，需要拿著酒杯與別人交談時，請把所有手指撤離杯柱，直接用拇指和食指夾住杯座——拇指壓在上面，食指墊在下面，其余手指以握拳形式支撐在食指下面。這樣拿酒杯，有暫停、期待和聆聽的意思，而且看上去也比較酷。
喜歡滿上
蘇東坡在《行香子》寫道：“清夜無塵，月色如銀。酒斟時、須滿十分?！?br />
但若是葡萄酒，只須滿三分，好給葡萄酒的芳香留下回旋、對流和集中的空間。
另外，如果倒得太滿，一瓶750毫升的葡萄酒，即使用容量較小的215毫升ISO標(biāo)準(zhǔn)品酒杯，也不夠三五知己酒過三巡。
掛杯=好酒
“掛杯”現(xiàn)象只表明酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的絕對標(biāo)準(zhǔn)。
比如那年的氣候比較炎熱，導(dǎo)致葡萄的糖分過高、葡萄酒的酒精含量過高，自然也會出現(xiàn)密集的“酒腿”。而與此同時，炎熱的氣候往往也會導(dǎo)致葡萄的酸度不足，這樣的葡萄酒就會缺乏堅實的結(jié)構(gòu)。
崇拜橡木味
在品酒會上，有人發(fā)表評論：“果香濃郁，口感圓潤，有香醇的橡木味”
橡木味來源于葡萄酒的橡木桶陳化過程。在長達12個月、18個月或24個月不等的陳化歲月里，橡木含有的呈香物質(zhì)會舒緩地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤類香氣，比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、熏培根等香氣。
由于美國著名酒評家羅伯特·帕克(位居《醒酒器》雜志2007年度“全球葡萄酒界影響力排行榜”第一名)喜歡給色澤深沉、果香濃郁、橡木味厚重的葡萄酒較高的分數(shù)，加上在全球100多家酒莊擔(dān)任顧問的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭以“200%橡木桶陳釀”(換兩次新橡木桶)的積極推動，橡木味似乎已成為好酒的重要標(biāo)志，各種橡木片、橡木粉也成了暢銷產(chǎn)品。
但是，英國酒評家安德魯·杰弗在《紅酒圣經(jīng)》指出：“那些認為橡木味是葡萄酒主要風(fēng)味的人，和那些認為番茄醬就是蔬菜的人一樣?！?br />
動不動就聞軟木塞
在正規(guī)的西餐廳，侍酒師在開瓶之后，照例會把軟木塞放在一個小碟里，端過來請點酒人檢查，看軟木塞是否干裂或發(fā)霉——如有上述現(xiàn)象，說明此酒保存不當(dāng)，可以請求換一瓶。但有些顧客喜歡冒充行家，往往還要裝模作樣拿起軟木塞放在鼻子底下聞一聞，然后搖頭晃腦。
美國《葡萄酒觀察家》專欄作家馬特·克雷默在《葡萄酒好喝的秘密》告訴大家：“擺在你眼前的軟木塞不是給你聞的，而是給你看的。你不可能從一個軟木塞的氣味得知一瓶葡萄酒的好壞，一如你不能從鞋墊的味道得知一雙鞋子的好壞?！?/dd>- 觀點4： 我們這邊的人喜歡喝淡一點，所以在紅酒里加入適量的雪碧…要冰的哦
- 觀點5： 千萬不要加雪碧！
- 觀點6： 醫(yī)學(xué)專家稱，喝葡萄酒不僅能增強食欲，還能提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。
這是首次針對輕度認知功能損傷者進行的研究，輕度認知障礙是介于正常衰老與癡呆之間的一種認知功能損害狀態(tài),但不伴有顯著的日常生活能力下降為特征。
美國神經(jīng)病學(xué)專業(yè)雜志Neurology上刊登的一篇文章顯示，每天一杯葡萄酒可增強記憶力，降低癡呆癥發(fā)病率。適度飲酒者與滴酒不沾者相比，發(fā)展成癡呆癥（包括阿爾茨海默病，這是發(fā)生在老年期及老年前期的一種原發(fā)性退行性腦病）的速率減少了85％。專家稱，為防止記憶力衰退，可經(jīng)常少量飲酒，日積月累即可達到效果，但是長期飲酒過度也會導(dǎo)致老年癡呆。
研究過程中，意大利研究者調(diào)查了1500名65歲—84歲年齡段老年人的酒精消費量，同時檢查其大腦功能。并對121名輕度認知障礙患者連續(xù)跟蹤調(diào)查三年以上，了解其病情發(fā)展情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一天飲用一杯葡萄酒的輕度認知障礙患者，與從不飲酒的患者相比，病情惡化程度降低了85％。
由于酒精能夠促進血液循環(huán)，阻止大腦動脈硬化，因此可以預(yù)防老年癡呆癥。此外，專家已證實，葡萄酒富含黃酮類化合物（flavonoids），天然抗氧化物質(zhì)，這些都能夠清除體內(nèi)產(chǎn)生的毒素，防止血液凝固。
紅葡萄酒的美容功能源于酒中含有大量超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。日本等地已研制出霧化干燥的紅酒粉，保留了葡萄酒的有效成分，可以添加到食品、軟飲料、化妝品中被人們利用。葡萄酒泡澡
適當(dāng)喝一點紅葡萄酒對人的身體是有益的，可是紅葡萄酒絕不僅僅可供人們飲用。法國人發(fā)現(xiàn)了葡萄酒的一種新的用途，那就是洗葡萄酒浴。在大木桶或是浴缸里倒入葡萄酒，然后把身體整個浸泡在里面，就像洗普通的澡一樣，浸泡一會兒后，用雙手輕輕按摩全身，直到搓得身體微微發(fā)熱，這時，你渾身就會有一種輕松舒服的感覺。
據(jù)專家說，洗葡萄酒浴可以營養(yǎng)皮膚，強身健體。最先想出葡萄酒浴的人是馬蒂爾德·托馬斯女士，她聽法國波爾大學(xué)的科學(xué)家說，葡萄籽富含一種營養(yǎng)物質(zhì)“多酚”，長期以來，人們一直相信維生素E和維生素C是抗衰老最有效的兩種物質(zhì)，可是葡萄籽中含有的多酚這種特殊的物質(zhì)，其抗衰老的能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍。馬蒂爾德提供的特色浴主要包括下列幾種：紅葡萄酒浴、葡萄蜂蜜浴、墨爾樂浴、桶浴，就是用葡萄籽榨的油、波爾多產(chǎn)的蜂蜜和天然植物精華摻和在一起，涂在身上和臉上，由皮膚美容專家進行兩個多小時的按摩。
葡萄酒浴DIY：在高于體溫2－3℃的水中，倒入3－4杯葡萄酒即可。葡萄酒美發(fā)洗頭發(fā)時，以葡萄酒加醋按摩頭發(fā)可以讓干燥的頭發(fā)變得滋潤，抑制頭皮屑的產(chǎn)生，并防止靜電。
做法：在濕發(fā)上按摩后沖凈。葡萄酒爽膚水
葡萄酒具有較強的保濕效果，能夠使粗糙的皮膚變得濕潤亮澤，它所具有的收縮作用能夠使皮膚更加潔凈。
材料：白葡萄酒500ml、明礬1匙、蜂蜜1匙。
做法：在白葡萄酒中加入明礬攪拌，直至完全溶解為止。大塊兒明礬要先分成小塊兒后溶入酒中；.待明礬完全溶解后放入1匙蜂蜜用勺子充分攪拌，直至各種材料均勻混合；裝入有蓋子的玻璃瓶里，放進冰箱內(nèi)保存；使用時用化妝棉蘸取少量擦拭面部即可。
『TIPS』：敏感性皮膚必須要在使用前進行測試。
葡萄酒面膜
紅葡萄酒可以淡化色斑，對抑制油脂分泌也有很好的效果。油性皮膚或色斑皮膚一周使用一兩次葡萄酒面膜，可讓皮膚變得干凈濕潤。
做法：調(diào)制出很濃的酸奶加面粉的黏稠物后加入適量紅葡萄酒。在臉上敷好面膜布，細細地涂抹在上面。15分鐘后，用溫水洗干凈，再用涼水沖洗以收縮毛孔。
酒能增加好的膽固醇HDL。膽固醇一直被認為是有害的物質(zhì)，但事實上膽固醇不完全都是不好的，可區(qū)分為壞的膽固醇LDL和好的膽固醇HDL兩種。而此種好膽固醇可藉由飲酒而增加，是美國的卡斯特里(W P Castelli) 博士在一九七七年研究證明這重大發(fā)現(xiàn)。
其次，酒有抑制血小板凝聚的效果。血小板是血液的成份之一，具有讓血液凝固的功效(止血作用)。所謂酒抑制血小板的效果，就是使血液不易凝固的效果。血管逐漸老化，血管壁就易受損傷，血小板會開始凝聚變硬，也就容易患血栓(血塊堵塞血管的疾病)。對于這種血栓的預(yù)防，酒的確能發(fā)揮效果。然而，值得注意的是，喝酒雖然對血負板凝聚有抑制的功能，但大量飲酒的人突然間停止飲酒的習(xí)慣，反而會造成血小板容易凝聚且變硬，引起反彈現(xiàn)象，使原來的癥狀惡化。而根據(jù)法國里昂國立保健衛(wèi)生研究所塞爾朱 雷諾(S Renaud) 博士的老鼠實驗證明，紅酒是含酒精的酒類中不會引發(fā)的反彈現(xiàn)象的酒之一。
第三，酒具有解除壓力的效果。壓力會促使兒茶酚胺(catecolamin)的物質(zhì)分泌，致使體內(nèi)的活性氧(后面再詳述)增加，是罹患癌癥或老化以及許多疾病的因素 。 適度的飲酒能解除壓力，避免因此種壞物質(zhì)造成活性氧的形成- 觀點7： 手喝：端著高腳杯緩緩地搖晃，讓酒與空氣接觸，散發(fā)出撲鼻的香氣；
鼻喝：把酒杯移向鼻端輕輕地吸上一下，然后流露出陶醉的贊許的微笑；
口喝：輕輕的啜上一口，然后在口腔內(nèi)緩緩地轉(zhuǎn)動，回味那風(fēng)情萬種。
女士們都喜歡喝紅酒，既優(yōu)雅，又不用撐肚皮，還可以養(yǎng)顏。男士們喝紅酒，大概
是為了情調(diào)了，慢慢喝，自是一種坦然淡定的態(tài)度。純喝紅酒，往往有些澀味，大家一
般用摻雪碧、加冰塊來改善口感。那天在飯桌上學(xué)到一種新鮮喝法，味道不錯，大家不
妨試試。
新鮮打開的紅酒，倒在杯子里。加上鮮切的小黃瓜片，據(jù)廚師說，這樣可以很好地去除紅酒的酸澀，保留紅酒的甘醇，還刺激出酒內(nèi)的清香。冰塊是為了安定酒味，不至于快速散發(fā)完酒香，另外，還可以控制酒量，也有些醒酒的作用- 觀點8： 按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下，由于這種類型的酒含量低，沒有甜味，所以更多的表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50g/L以上。所以有人喝干紅的時候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實不適合喝干紅而是正統(tǒng)的紅酒。
- 觀點9： 冰一下,就很好喝!
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