- 觀點1： 黃瓜雞絲
原料：雞腿2只，黃瓜兩根配料：花椒半勺,豆瓣醬1勺,生抽醬油2勺,料酒半勺,水2勺,糖2/3勺,香油半勺,普通炒菜油半勺，蔥少許，姜少許1,鍋中接水，放少許蔥段和姜片，然后放入雞腿，以中火煮開后，轉小火煮三分鐘即可關火，蓋鍋蓋再燜10分鐘就熟啦。2，黃瓜切絲，雞腿肉絲成細絲備用。3，半勺子普通炒菜油和半勺香油混合,倒入半勺花椒,以中小火加熱,花椒香味出來后即可撈出花椒扔掉.記得不要等花椒變黑啊!4，爆過花椒的油里，倒入裨縣豆瓣醬炒香,炒出紅油.5，倒入生抽、料酒、水、糖大火煮滾燙，冒大泡。6，趁熱澆到雞絲、黃瓜絲上拌勻即可。 每個人對辣、甜、咸的感受程度非常不一樣，建議自己根據自己的口味調配各種調料。
京醬肉絲
材料：千張5張、黃瓜1根、山東大蔥1根、人造肉100克、蔥花、姜末適量
調味料：橄欖油1勺、高湯2勺、生粉3勺、耗油2勺、豆瓣醬2勺、蒜蓉辣醬1勺、蜂蜜1勺、黑胡椒1勺、鹽、雞精適量
做法：
1、千張洗凈、切成方塊，入鍋蒸15分鐘；
2、大蔥洗凈，去蔥葉，豎刀切成細絲；黃瓜切條；
3、鍋燒熱倒入橄欖油，放入蔥花、姜末炒香；加入耗油、豆瓣醬、蒜蓉辣醬、黑胡椒、高湯、人造肉小火熬香；
4、生粉加入清水攪勻，倒入鍋中，待醬湯汁粘稠的時候，加入蜂蜜后盛出即可；
5、吃的時候，千張包著黃瓜、大蔥、醬汁人造肉，一口咬下去滿口是香。
豆瓣醬燒排骨
做法：1、將新鮮排骨斬成小段后，洗凈瀝干水分，放入燒熱的鍋中煸炒至排骨焦黃、出油。
2、放入豆瓣醬、姜片、蔥段、大料(1個)、料酒、老抽、冰糖翻炒均勻，加入清水，水一定要一次放足，中間不再添水。
3、大火燒開后，撇去浮沫，改中小火慢慢燉至湯汁收濃即可
豆瓣醬蒸小排骨
原料: 小排骨(切成一寸左右或更小的塊) 一根小蔥一小塊姜一大勺豆瓣醬一大勺甜面醬 一小勺豆豉 一大勺老抽一勺糖一勺油 一勺淀粉 鹽高湯(或水) 少許醋
做法: 把所有調味料（除了糖，淀粉，湯水和醋）放在一個大碗里，拌勻，放小排骨，拌好，放入冰箱8小時以上（隔夜最好）。要蒸肉前，加入糖，淀粉，醋和足夠的水或湯（沒過肉）。蒸鍋放大量水，燒開，放入盛肉的碗，大火蒸1小時45分鐘到2個小時，或到排骨脫骨為止。
豆瓣醬蒸鯽魚
烹制材料 （兩人份）
材料：鯽魚(1尾，488克)、蔥(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
調料：鹽(1湯匙)、豆瓣醬(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
鯽魚洗凈控干水，從魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽抹遍魚身，腌制5分鐘
香菜洗凈切成末；姜切成絲；蔥切成蔥花；往魚腹塞入少許姜絲，魚身也灑少許
將姜絲、蔥花和香菜末置入碗內，加入3湯匙豆瓣醬、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒和5湯匙清水調勻，做成醬汁待用
鯽魚放入鍋內以大火隔水清蒸15分鐘，取出灑上少許蔥花，淋入1/3湯匙香油，即可上桌 - 觀點2： 川味粉蒸牛肉就離不了豆瓣醬，火鍋底料更需要豆瓣醬了，還有蒸花卷也有加豆瓣醬的。
- 觀點3： 粉蒸肉：取五花肉一條，六公分寬，切一毫米薄片，放紅油豆瓣醬、（一斤肉一兩醬）味精、少許糖、米粉（一斤肉二兩粉）古月粉少許、五香粉少許，和肉抹勻，蒸半小時即可
- 觀點4： 菜譜？
粉蒸肉（牛。豬肉，豬排，魚肉等等做法相似樓上的有），石烹魚（將魚片成片，用豆瓣醬，豆豉，鹽，味精，胡椒粉，料酒拌魚片！油內放入雨花石，將一鍋油燒沸，倒入魚片，顏色變黃就可以了。味道超級贊！），想想啊。對了還有個，燒油，放入蔥，姜蒜末，煸香，放入豆瓣醬，火鍋料少許，翻炒幾下，倒入沸水，將蔬菜（油麥菜，生菜，油菜都行）將肉片（花椒，醋，鹽味精，碼入底味）下鍋，放入粉條，最后再放醬油，鹽味精，胡椒，糖，出鍋，我在飯店天天偷偷做的吃的，沒有名字，屬于煮菜類。 - 觀點5： 清水煮白菜，然后占著豆瓣醬吃
- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
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- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
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- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
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- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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