- 觀點1： 香腸是一種生活中常見的美食，因為味道特別好所以大人孩子都喜歡吃，無論是蒸，炒，煮，炸，悶還是直接吃都是特別好吃的，香腸菜飯就是其中的一種做法，不僅是做法簡單而且還有營養，可以加入各種自己喜歡的菜，蒸出來之后特別香。
烹飪步驟
把臘腸切粒，大米洗凈，香菇切塊，青豆與玉米粒洗凈
將臘腸、青豆、玉米粒、香菇一起放到電飯煲里，水為平時燒飯的2/3或一半，看個人吃飯的軟硬程度。(這里臘腸一起放進去可以減淡臘腸的咸味)
摁下電飯煲煮飯鍵，煮至一半的時候，開鍋，攪拌一下，攪拌均勻
最后一步
最后就坐等開飯就好了。由于在宿舍食材非常缺少，大家將就看看，下次在家做會重新補圖。如果喜歡什么食材，可以自行發揮想象進行添加。喜歡雞蛋可以在攪拌之后打個雞蛋進去，喜歡小青菜什么的可以在飯燒好后翻進去悶5分鐘，或者直接一開始切碎放進去一起燒。自由發揮空間很大!
小貼士
臘腸一定要買手工制作那種，千萬不要買超市那種添加淀粉的，一點都不好吃的。過年時候家里會去找人做很多手工臘腸，純正豬肉，味道特別好。
香腸主要功效
香腸可開胃助食，增進食欲。
禁忌與副作用
兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。
飲食文化
中國香腸約創制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝于其他國家的灌腸制品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。 - 觀點2： 10個電飯鍋燜飯菜譜，每款都有肉，太過癮
今天要教大家用電飯鍋做燜飯。
當然不是一顆番茄飯這種老掉牙的菜譜！我們的拼配嘗試了很多類別的食材，排列組合了各種新穎的菜譜，同時又貫徹了新手廚房一貫的特點：有、手、就、能、做。
咳咳，考慮到天冷養膘的需求，我們貼心地把脂肪和碳水組合在一起，每一碗都營養平衡得剛剛好！
先別急著開吃
收好這個萬能燜飯公式
燜飯的原則只有一條：能和水一起加熱20分鐘以上，不改變口感。在這個原則上，我們探索出了萬能的燜飯公式：
1+的意思是指，可以用一種及以上的同類別食材。
看不懂？來，讓我們把公式具體化，準備好電飯鍋，埋一顆碳水炸彈，裝上脂肪彈藥，配上靈魂的醬料，duang一下獲取10個燜飯菜譜！
首先，一起大口大口吃肉
1｜排骨燜飯
調料：豆瓣醬3匙 蠔油1匙 生抽1匙 糖2g
像豬肋排這樣比較耐操的肉類，用來做燜飯最合適不過。
能在持續的高溫下，不緊不慢地散發出肉本身的魅力。水汽是最柔軟的棒槌，把肉一點一點敲打酥軟。經過燜煮的排骨，輕輕一咬就能將肉撕扯下來。
不過在燜煮之前，肋排要進行簡單地翻炒，讓醬料的鮮味先包裹住肉。加點胡椒粉去腥，再讓豆瓣醬把整個口感加深，糖鹽增味，生抽和蠔油提鮮。
等豇豆和排骨上色均勻之后，再倒入鍋中進行燜煮。開鍋后猛力攪拌，讓每一粒米都變得又香又“色”！
我們喜歡配豇豆一起吃，豇豆有點像蔬菜界的肋排，本身也帶著點嚼勁，在燜煮之后和排骨一起相得益彰。
米飯可以選擇精制米和糙米混合，吃的時候會帶著一點生生的口感，顯得整一碗都不失韌勁。
2｜雞翅燜飯
調料：黃芥末2匙 生抽2匙 糖2g
網絡上能搜羅到很多雞翅的菜譜，可見它的適用性很強，煎、烤、炒、炸都能料理出美味。
用在燜飯里，雞翅又有了新的詮釋，是和其他做法完全區分開的口感。
先將調料和食材均勻翻炒，在調料里可以試著加一點黃芥末，增加一點蜂蜜甜混蛋黃咸的獨特口感。
翻炒過后的雞翅表面酥焦，而燜煮后，水汽緊緊地鎖死在鍋里，雞翅內里的肉質會非常嬌嫩柔軟。
配著帶點甜味的荷蘭豆解膩，整一鍋看似滿是脂肪，吃起來卻很清新。
3｜板栗雞燜飯
調料：醬油2匙 蠔油1匙 糖1g
栗子燒雞一直都是經典的組合，換成燜飯的做法，口味依然在線，果然有經典的道理。不同的是，燜飯里的雞會更酥軟，板栗更爛乎乎一點。
炒雞腿肉的時候不要用太多的調料，盡量發揮出原本最清純的雞味；板栗獨特的醇厚感被雜糅安置在飯粒之間，輕輕拌開，碎成小塊，配著雞肉一口吃下，在深秋會有被治愈的感覺。
只加板栗和精制米，再添點清酒和黑胡椒，這一碗就變成了傳統的日式栗子飯~
4｜南瓜燜飯
調料：鹽3g 生抽半匙 油5g
用煸炒五花肉的油，來翻炒菜花和南瓜，蔬菜會變得滿是肉香；同時，五花肉原本的膩味，會被這個季節南瓜強烈的甜味所覆蓋，調和后的味道舒緩又充實。
盡情享受這個攪拌的過程吧：軟糯的南瓜在勺子的作用下塌塌地覆上每一粒米，米粒漸漸被染成橙黃色。
不需要用糯米，一顆足夠糯的南瓜會讓米飯變黏軟。
撒上一點白芝麻，這一碗會變得高級很多，還會帶著點層層遞進的香氣。
臘腸，燜飯之光！
5｜土豆臘腸燜飯
調料：蠔油2匙 鹽2g
最近在辦公室試臘腸樣品，本來熏味偏重單吃很齁的貴州臘腸，加進燜飯里竟然意外好吃！
臘腸熏味減弱的同時，配著各種小清新蔬菜，本身發酵的香氣被凸顯了出來。
這一勺，紅橙黃綠色彩滿分，甜咸鮮香全線到位。
完全跳過預處理，直接把所有食材一鍋倒（真·毫無技術含量的菜譜：））
臘腸愛好者單方面宣布這是我最喜歡的一鍋，可以從連吃了5大勺、吃飽了還是停不下來、飯冷了接著吃等方面來證明……
6｜上海菜飯
調料：鹽3g
基于燜飯的原則，綠葉蔬菜可以說是與燜飯無緣了……
但上海菜飯就是用電飯鍋煲出來的，解決辦法很簡單，把倒入的動作拆解成兩步：先蒸煮臘腸和米飯，等飯好了，再把翻炒好的青菜放進去燜一會兒攪拌。
做起來不難，但食材很嚴謹：必須用上海青，必須用豬油。少了這兩樣的菜飯，絕對不能稱自己是“上海菜飯”。
用臘腸代替咸肉，豬油熬成豬油渣炒青菜碎，在熱氣騰騰里，紅綠交織地拌開，讓豬油的香氣浸潤每一粒米。
香噴噴、油亮亮的上海菜飯，是每個老上海人，關于食物最樸實也最深刻的記憶。
拒絕脂肪？用海鮮替代肉
7｜大閘蟹燜飯
調料：鹽2g
剛刮過西北風，現在雄蟹肥得流油，非常適合用來拌飯吃！
先要用冷水泡了2小時以上的糯米，加入蠶豆和蔥花，在電飯煲里煮一遍。跳閘后，大閘蟹姍姍來遲，用加熱模式再熱一遍。
大閘蟹與熱騰騰的米飯相逢，蟹黃和蟹膏閃著金光滲入米中，軟糯鮮甜。
糯米溫和，可以中和大閘蟹的寒性，蠶豆富含纖維，增添了多一層的口感。
8｜海鮮茄子煲仔飯
調料：番茄醬3匙 鹽3g 糖1g 油15g
也可以把肉替換成方便處理的海鮮，比如蝦仁+瑤柱的組合，降低脂肪的同時帶來海產的鮮味。
茄子是優秀的輔助道具。軟綿的肌理在攪拌的過程中，將肉與飯牽引在一起，減弱了海鮮的腥味，讓這一碗變得更融合。
可以在在米飯里加一點藜麥，會增加纖維和獨特的口感。
叮！加顆蛋！
讓燜飯自帶日劇感
9｜牛肉滑蛋燜飯
調料：牛肉腌料-蠔油1匙 生抽1匙 麻油10g 糖2g
入鍋翻炒-鹽2g 糖1g
牛肉需要提前腌制半小時，可以讓調料細致入微地滲透肉絲。
蔬菜類我們往往會選擇無懼高溫的瓜果根莖和豆類，比如前面出鏡率很高的蘿卜青豆等。除此之外，秋葵是本次的黑馬。
秋葵切開后的形狀很漂亮，給這一鍋飯加了
同時，秋葵自帶的拉絲屬性，讓攪拌的動作變得異常舒爽……吃的時候口感也很特別，肉與米之間，有著難舍難分的綿密感。
在燜飯里加顆蛋，真的會收獲驚喜！加的時間很重要，要選擇加在米飯熟后，讓余溫慢慢地凝固雞蛋，再在食材間輕輕攪拌開，整一鍋燜飯都會變得溫潤……
10｜日式肥牛燜飯
調料：糖2g 鹽2g 白葡萄酒2匙 生抽2匙
樓下日料店里賣幾十元一碗的日式肥牛飯，簡單到你可以現在立刻就做出來。甚至都不用處理任何食材，把它們買回來，倒進鍋里就行了。
肥牛自帶著一種兩全的氣勢：油花和瘦肉緊密地長在一起，一口肥瘦剛好。
蘿卜吸水爛燉，少了脆生感，多了幾分軟綿。
肥牛飯到位了，但距離日式還有最重要的一步，就是覆一顆蛋上去。
蛋液完美地浸潤在食材之間，裹住肥牛和蘿卜的表面，只有這樣才有深夜食堂的感覺。
最后還有一些Tips：
以上所有菜譜比重都是以250g為基礎單位，1（生米）：1（肉類+蔬菜）。可以適當調整，但要注意不要高于1.5：1，放太多米容易讓這一鍋變得寡淡無味；具體脂肪和蔬菜的比例可以按照個人口味自由調節；碳水組蔬菜，如土豆、南瓜等，替換成一半生米一半蔬菜來計算。
脂肪除了來自新鮮的雞鴨豬牛羊肉，可以像我們一樣，替換成不同香氣的腌制品和海鮮水產。
醬料是燜飯的靈魂！做燜飯打好基礎款醬料就可以了：糖鹽增味，生抽提鮮，麻油增香，胡椒粉去腥，豆瓣醬重口，黃芥末會帶來獨特的風味……
鹽默認放3g，液體醬料不能超過2匙，固體醬料不能超過3匙，有液體醬料鹽要相應減少，如果加了豆瓣醬這種自帶咸味的，就不需要再放鹽。
菌菇類、堅果類屬于加分項。菌菇類食材需要持續高溫烹飪，放在燜飯里正合適。大多數堅果類都是在燜飯做好之后撒上去增加風味的，比如松子、芝麻等；當然也有像板栗這樣的可以直接倒進去。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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