- 觀點1： 西紅柿炒雞蛋就正常炒吧，少放一點油就可以了，先把雞蛋攤熟，然后鍋里倒油，放西紅柿雞蛋，放點鹽，把它炒熟就可以了，就會吃。
- 觀點2： 其實很簡單：少放油。
但很多人覺得放油少，雞蛋會變干變小，不好吃也不好看。
這是因為雞蛋炒得時間太長，蛋白質已經失水了。
想要少放油又保證雞蛋鮮嫩可口，你可以試試這樣做：
減油方案一
不沾鍋中放10克油（較小的湯匙2 匙），中火，倒入雞蛋液。
雞蛋一面凝固后，輕輕翻面，等另一面凝固后，整塊蛋餅輕輕倒在大盤里，蛋液中間不用全凝。
再放10克油炒香蔥花，加入番茄炒軟后，把蛋餅倒入，用鏟子切成塊，讓雞蛋和番茄汁充分接觸，翻兩下就關火，調味。
這樣做出來的番茄炒蛋，不僅味道足，雞蛋顯多，口感軟嫩，還能減掉四五成的油。
減油方案二
不粘鍋中放15克油，炒香蔥花，加入番茄中火炒到軟，倒入雞蛋液。
不要攪動，蓋上蓋子燜兩分鐘，讓雞蛋液變熟凝成塊。
然后用鏟把菜翻勻，關火，就可以調味上桌了。
這是最省油的方法，因為只用放一次油。
只是，這種做法，雞蛋是蒸熟的，容易碎，賣相不太好，比較適合做番茄雞蛋面的鹵。
此外，還有兩個小妙招：
蛋液可以先加點鹽、胡椒粉來調味，還可以加一兩勺牛奶增大體積；
使用沒有油鹽糖的純番茄醬（不是番茄沙司），讓番茄味兒更濃郁。
如果你還是喜歡傳統做法，那也行，注意搭配點清爽的菜就好，例如大拌菜、白灼西藍花。如果這一餐還有葷菜，那最好選擇蒸、煮的做法，例如清蒸魚、白灼蝦。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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