- 觀點1： 大家可能都見過彩色面條吧，彩色面條不但外觀很好看而且還含有豐富的營養，經常吃彩色面條是可以起到很好的養生功效和保健的作用，很多朋友在吃到彩色面條的時候總是希望自己也能夠在家中自制出彩色面條來，其實彩色面條的做法并不是很復雜，下文我們給大家介紹一下彩色面條的具體做法。
材料：綠菠菜，紅色胡蘿卜、深紅色的紫莧菜、顏色非常深黃的老南瓜。
做法：
1、榨汁
做彩色面條，肯定需要各種顏色的蔬菜榨汁。通常用的最多的是菠菜和胡蘿卜，南瓜泥也是其一，紫莧菜是我去年開始用的，顏色喜出望外的溫暖。對于最后面條成品的顏色，榨汁起著決定性的作用。首先選擇蔬菜時，我會買很綠的菠菜，很紅的胡蘿卜，還有幾乎整片葉子都是深紅色的紫莧菜，它的花青素遠遠大于葉綠素。而南瓜，自然也是買顏色非常深黃的老南瓜。
2、揉面
1、做面條用的要面硬。手揉的話，要盡可能的硬，揉一會，餳上10分鐘再揉一會，如此反復幾次，面團就會越來越勁道了。
2、如果用壓面機的話，要把面團和的硬的和石頭一樣差不多，這樣用壓面機反復壓過之后，還是會變得稍微有點軟，所以還是需要邊壓邊加干面粉。只有面團夠硬，才經煮，這樣煮出來的面條才勁道。
3、壓面/搟面
手搟面的技巧之前已經說過很多次了。而壓面，也沒有什么技巧，就是先調最寬檔，壓，折疊，繼續壓，一直到不用干粉也不粘的情況就差不多了。這樣就可以用3檔壓薄，再用5檔壓面條就可以了。只所以用5檔壓面條，是因為夠薄。彩色面條不適合搟太厚，因為天然色素幾乎都不耐高溫，加熱時間一長，顏色就慢慢變淡甚至消失了。這也是為什么那么多人做出的紫莧菜面條顏色都淡淡的。所以把面條搟的薄薄的，煮一到兩個開鍋就熟了，而顏色還保持著很漂亮的樣子。
煮面條的時候，也沒有什么問題，只是記得時間是顏色的敵人，一熟即刻出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了什么是彩色面條，彩色面條不但外觀好看而且還很好吃，彩色面條的做法是需要幾個程序的，上文給大家介紹了彩色面條的具體做法。 - 觀點2： 五大彩色繽紛的面條，好看又養人，快來看看如何做的
在我國，除了米，面也是人們日常的主食之一，尤其是用來作為早中和晚餐。每天起床后，吃上一碗熱乎耐飽的美味面條，孩子上學，大人下地，一大碗面就能撐到中午，既飽腹又能養胃。雖然日常的面條種類也不少，但視覺上看也沒多大區別?？墒前。袊耸欠浅Ｓ兄腔鄣模诿鎸Τ赃@個問題上，只要稍微動一下腦子，就能從日常食材中就地取材，將一種食物做出多種花樣來。今天，小編就要給大家看看5款五顏六色的繽紛面條是如何做成的。
綠色菠菜面
這個顏色的面條，來自陜西，是用菠菜加面揉合而成的。因為菠菜含有非常多的纖維和各種維C、鐵質和鈣質，以及胡蘿卜素等，將這些菜汁融入面條中，一樣可以增加面條的營養成分，還可以增加面條口感的豐富度。不僅陜西地區，就連四川也很喜歡采用菠菜制作成蔬菜涼面。這個面的大概做法就是將大量的菠菜放入鍋里面煮熟后，再連同水一起倒入榨汁機里面榨成汁，接著將菠菜渣過濾出來留汁，最后到菠菜汁到面粉里面搓揉成面團，從而做成面條。
橙黃胡蘿卜面
胡蘿卜不陌生吧？這是一種非常食用又營養豐富的蔬菜，對于提高免疫力、降血糖降壓、明目都大有裨益，可以每天都進食一些，不管是生吃還是煮熟皆可。但是有些挑食的孩子，因為不大愛吃蔬菜或者是討厭胡蘿卜的味道，從而拒絕吃這個菜。這個時候，媽媽就可以將這蘿卜榨出汁，用胡蘿卜汁來揉些面，搟成面條，再加入其他肉菜青菜一起煮給孩子吃了。因為面已經中和了胡蘿卜的氣味，孩子看見這么漂亮的面條，相信還會多吃兩碗呢！做這個橙色的面條時，胡蘿卜不用煮熟，可以直接在榨汁機里面加入適量的水，再將胡蘿卜切成塊同榨出汁，再將胡蘿卜渣過濾掉，最后直接揉進面中即可。
紫色紫薯面
剛才提到的綠色和橙色的面條，相信很多人都覺得很普遍。但是這種紫色的面條，少見吧？這可不是采用色素調和成的面條哦，是實實在在來自天然食材的顏色。這個顏色的面條是來自紫薯的，吃膩了蒸煮紫薯，不如換種方式將紫薯和面條合二為一。畢竟紫薯含有的人體能夠消化的氨基酸和蛋白質非常豐富，還有多種礦物質和硒?？顾ダ希瑴p肥防癌，各種保健功能多多。做這款面，紫薯還是要洗干凈之后，切塊蒸熟，之后就壓碎成泥，再倒入適量的面粉，加入適量的水揉成稍硬的面團，醒面30分鐘就可以搟面了。爾后再煮出花式面條食用就可以了！
粉紫火龍果面
除了蔬菜可以榨成汁做成面條，沒想到水果也不甘落后吧？火龍果是非常好吃的一種水果，而且營養價值高，解毒降血脂血壓，潤肺養顏解渴皆可。這個融合了水果的面條，咀嚼起來還有水果的甜和香哦?；瘕埞坏肚虚_，用勺子挖出里面的肉放入榨汁機中榨成汁，就可以倒入面粉中揉成面，再醒面搟面了。這個面條在還是生面條的時候，你可能覺得這個顏色不應該是紫色的嗎？可是等你將面條放入鍋中煮熟了之后你會發現，這個面條還會變色，原來的紫色成了粉色，好神奇的面條??！
褐色蕎麥面
別以為只有蔬菜或水果才能和面溝通，主食和主食之間也是可以相互摻雜的。這個褐色的面，就是采用了粗糧中的蕎麥制作而成的一款面條。目前市面上的很多蕎麥面都是烘干密封的面條，極少有現搟現賣的。蕎麥中的維生素D1和B2的含量非常高，屬于一種對身體非常有益的雜糧，在瘦身餐中經常被采用為主食之一。這款面的做法，就是直接去購買蕎麥面粉回來，再摻入一半的白面粉，最后搓成團搟成面條就可以煮來吃了，非常方便！
看來以上這五款彩色面條，是不是瞬間腦洞大開呢？原來面條還可以玩出這么多色彩來，真的是太漂亮了！其實，面條的顏色遠不止這些，還有更多的顏色可以調和出來哦。最后大家還可以將這些面條各取一小撮出來，夾雜在一起，形成一碗繽紛面條，或雜醬或高湯皆美味非常！ - 觀點3： 顏色面條的顏色來源于果蔬的顏色，比如說做綠色的，就用青菜汁或其他綠色蔬菜汁。做紅色的，可以用火龍果汁。
總的來說，和做普通面條步驟一樣，只不過把水全部或部分換成了果蔬汁。所以，要先有一臺榨汁機。 - 觀點4： 彩色面條是將各種蔬菜、水果與小麥粉、苦蕎粉、禽蛋等原料進行科學配比制作出的系列營養蔬菜、水果面。彩面保持了蔬菜及水果的天然本色，并沒有影響面條本來的特性和筋力。

彩色面條是將各種蔬菜、水果與優質小麥粉、苦蕎粉、禽蛋等原料進行科學配比制作出的系列營養蔬菜、水果面。彩面不僅保持了蔬菜及水果的天然本色，而且沒有影響面條本來的特性和筋力，并徹底改變了我國面制品單一顏色的老面孔，絕對是“色、香、味、形”的完美結合。下面小編就為大家介紹一下彩色面條怎么做吧!
菠菜面條
主料：面粉適量，菠菜1把
配料：溫水適量，玉米面粉適量
輔料：食鹽少許
制作方法
1.首先來說和面。和好的面團應該是比較硬，再通過濕手往面團中扎入少量水，最后達到“三光”。菠菜清洗干凈，切碎。
2.入料理機中，加少許水，打成細膩的菜糊。
3.倒入碗中，加少量食鹽和適量溫水攪拌均勻。
4.一邊慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較干的面絮就停止再加水。
5.用手把面絮揉搓到一起，和成硬面團。一開始揉搓可能會有點費力，慢慢就好揉了。如果還有少量干面絮不能揉入面團中時，把手在水中沾濕，再握成拳頭狀往面團中扎，如此反復，直至把面團揉搓成形。
6.加蓋，靜置五分鐘，再次揉搓均勻，成光滑的面團。加蓋，餳半小時。
7.下面說說搟面。我們這邊看一個人面條做得好與不好，一個是看他和得面夠不夠硬，夠不夠光。另外一個就是看他最后搟完的整張大面片夠不夠圓，薄厚是否一致。 餳好的面團從盆中取出，用力揉搓三到五分鐘，收口朝下，用手先壓扁。
8.給面上均勻地灑少許玉米面粉，用搟面杖先轉著圈把面團稍稍搟開。
9.用搟面杖把面從一邊卷起，兩只手握住搟面杖住前推，邊推，雙手邊均勻用力，并且不斷移換地方。
10.取開，距離剛才卷起的地方稍偏一些重新卷起，搟制。
11.如此不斷重復卷起、松開，換搟面杖開始卷的地方，直至把整張面片搟到合適厚度。
12.再次給整張面片上均勻地灑上玉米面粉，重新卷起，并借助搟面杖像折扇子一樣把面片折起來。
13.切割成自己喜歡的寬度。
14.切好的面條捏著最上層的頭提出來約兩三層，再攔腰全部收起，即成一把整齊的手搟面。
注意事項
其實這手搟面要說難吧，似乎不怎么難。但要說容易吧，卻又真不容易。如何做出漂亮又好吃的手搟面來還真得自己多練習、多實踐。實踐多了，就總結出經驗來了，做起來自然就更順手了。
有幾點是必須要注意的：
1、和面要用溫水，涼水和的面會越餳越軟，搟起來就比較難了。
2、要想面條吃起來筋道爽滑，面就要和硬。
3、和面時加入少許食鹽，煮好的面條會更筋道。
4、在你和好硬面團的基礎上，搟面的時候適量使用玉米面粉，能非常有效地防止粘連。
胡蘿卜面條
原料：胡蘿卜、面粉
制作方法
1.取一根胡蘿卜去皮洗凈切塊。
2.放入榨汁機榨取胡蘿卜汁。
3.按照胡蘿卜汁1：面粉2的比例揉一個面團，蓋上濕布醒15分鐘左右。 搟成一個大面片，撒上多點的手粉防粘。
4.將面片折起來，用刀切成條狀，撒上手粉抖開。 鍋中水燒開放一點點鹽，將面條下鍋，用筷子稍微挑幾下，防粘。
小貼士
胡蘿卜的品質要求：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。
注意事項
1、放入雞蛋和鹽更能增加面條彈性。
2、胡蘿卜要打成泥和在面粉中，避免有顆粒。
3、面團要和的硬一些。 - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
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