- 觀點1： 涼拌面配料具體如下：1、芝麻醬涼面：芝麻醬(兩茶匙)加涼水攪拌均勻(根據個人口味適量)、蒜泥(適量)，加入鹽一匙、雞汁一匙、白糖匙，攪拌均勻，最后加入黃瓜絲(適量)、焯好即可。2、越式涼拌面配方：魚露2匙，辣椒適量，香菜少許，糖一匙，泰式辣醬匙，醬油1匙，水適量，攪拌均勻，咸鮮可口。3、川味雞絲面：細面條(適量)，黃瓜半根，雞胸肉(適量)，油炸花生20粒，香油(少許)，生抽一匙，香醋半匙，芝麻醬(少許)，油潑辣子半匙，花椒油(適量)。4、懶人涼拌面：花生醬適量，生抽2勺，老干媽2勺、糖適量。5、雞汁涼面：辣椒油1勺，醬油1勺半，老抽1勺，高湯適量，白芝麻適量，白糖適量，香油1勺，香蔥條適量，雞汁3勺(商超有賣)。
- 觀點2： 涼面是生活中比較常見的食物，也可以說是一道小吃，很多人家里面也會自己制作涼面，而且制作的方法也有很多，做法都是非常簡單的。關于涼面調料汁的配方是非常多的可以根據個人的喜好添加不同的食材，那么做涼面調料汁的時候最詳細的制作配方是什么呢？詳情了解。
1.芝麻油涼面汁
準備黃瓜酌量，香菜酌量，大蒜幾瓣，豆瓣醬少許，醬油少許，芝麻油少許，醋少許，芝麻油少許。黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。將切完的輔料與芝麻油、鮮醬油、黃豆醬以及醋一同攪拌均勻。
2.黃豆醬花生碎汁
準備花生，蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，糖。花生去殼，入料理機打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，沒有料理機也可以手工搗碎。)花生碎，蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖一起攪勻即可。
3.日式蘸汁
準備日式鰹魚醬油80ml，大蔥(蔥白部分)4cm一節，適量。大蔥切碎，放入碗中，醬油煮熱之后倒入，醬油的熱度能讓大蔥變得軟化，少些辛辣。調味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰塊降溫，可以稀釋醬油，不會過咸。調味汁加入調勻即可。
4.家常涼面汁
準備小蔥，蒜三四瓣，辣椒面，生花椒粉，香油，醋，醬油，鹽，糖。碗里依次放入蔥花、蒜末、辣子面、花椒粉，再燒熱油澆在碗里。加醬油一些些(大約一大勺量)、醋一些(比醬油多)、鹽半勺(平時炒青菜的一半量);糖(稍多一點點)，然后和勻。嘗下味道，自行調整各料多少，重了可以稍稍放一點開水。 - 觀點3： 我們經常吃的拌面的味道好壞主要取決于調料，很多朋友并不知道怎么來制作拌面的調料味道會更好。比如說干拌面，制作的時候輔料可以選擇雞蛋、蔥花、橄欖油、香油等。另外還可以根據自己的喜好來添加輔助材料。其實制做干拌面的調料并不是想像中的那么困難，下面來介紹幾種制作方法。
方法一：先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。面碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。將煮好的細面撈出放入，拌勻即可。普通干面醬
方法二：材料，豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
制作方法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。
方法三：材料,醬油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少許，辣油少許；B：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許。
制作方法：將材料拌勻成綜合醬汁備用，實用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。醬油和黑醋是傻仔干面的靈魂，至于辣椒粉和辣油可以依照個人的喜好添加，喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有調味料之后，最好淋上少許高湯，干面吃起來會更順口。
上面介紹了幾種干拌面的調料制作方法，其實在生活中只要細心觀察就可以發現，很多材料都能夠作為干拌面的調料。比如有的人會在干干拌面調料當中混合豆粉，這樣吃干拌面的時候會有豆制品一樣的清香氣味，還有的人在干嗎面條料中加入適量的米酒，這樣做出來的干拌面會有濃郁的米酒清香。 - 觀點4： 小貓用這種方法做的調料涼拌面條，爽辣鮮香，開胃解饞，一碗不夠
嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“豆豉辣醬拌涼面”，味道香辣爽口。是一道夏天開胃好吃的面食，大家要是喜歡吃涼拌菜和辣的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！
現在是八月初，也就是二伏天了，俗話說“頭伏餃子二伏面”，吃面條是我國大部分地區的習俗，那么二伏天為什么要吃面條呢？其一伏天天氣悶熱沒胃口，而面條口感爽滑，相對好消化，調味也簡單，容易打開胃口。其二伏天氣溫高，出汗多，人的代謝加快，需要的能量增加，而入伏之后，正是麥子豐收的季節，用新小麥做成的面條，營養豐富，尤其是B族維生素、礦物質和碳水化合物最多，可以為人體提供充足的熱量。所以就有二伏吃面條的說法。
面條的做法很多，有湯面、燜面、撈面、冷面、涼面等等，做法太多，每個地方都有自己的特色，而今天我和大家分享的是我們家這邊最常吃的涼面做法，“豆豉辣醬拌涼面”，平常大家都采用豆豉、豆瓣醬和辣椒為主要的調味品，再配以其它的佐料調制成獨特的調料汁，再和煮熟放涼的面條拌成風味獨特的涼拌面，每次我做這道涼拌面條來吃，都是最受歡迎的，我家孩子一個人就可以吃滿滿的一大碗，而且感覺意猶未盡！話有點多了，下面介紹具體做法。
——【豆豉辣醬拌涼面】——
【制作材料】：濕面條1斤、豆豉1大勺、豆瓣醬1大勺、大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、雞精1勺、生抽2勺、白糖1勺、香醋1勺、香蔥1棵
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把豆豉和豆瓣醬用刀分別剁一下給它剁碎一點，剁細后的豆豉炒出來味道更香，口感也更細膩；大蒜拍碎剁成蒜末；香蔥洗凈把蔥白和蔥葉分開切成末；然后把它們分別裝盤備用。
【步驟二】：鍋中放一勺油開火燒至4成熱，開小火，把豆豉、豆瓣醬、一起放里邊，大蒜末和蔥末各放一半，留一半備用，再放一勺辣椒面，然后慢慢給它炒勻，炒出香味。
【步驟三】：炒出紅油，豆豉和豆瓣醬顏色開始變深，有點發黑并開始成小團，基本上就可以了，這個時候的調料是最香的，然后給它盛出來放小碗中放涼備用。
【步驟四】：重新起鍋添水，大火燒開后，把濕面下里邊煮8分熟，一般面條下鍋煮開，再煮1分鐘就可以了，不要煮的得太軟，到時候拌出的面條，沒有筋道，口感不好。
【步驟五】：把煮好的面條撈出來放入提前準備好的涼開水中中泡2分鐘。主要是把溫度降下來，防止粘連，但是不要泡的時間太久，面條變得太涼，否則面條會失去筋道的。
【步驟六】：面條泡2分鐘后，給它撈出來把水瀝干，放2勺植物油，然后攪拌均勻，攪拌的時候，有條件的可以用電風扇邊吹邊攪拌，讓面條充分涼透就可以了，這么做的主要目的是防止粘連，讓面條盡快涼透。
【步驟七】：碗中的豆豉辣椒醬已經差不多也涼了，我們開始調味，依次放入雞精1勺、生抽2勺、白糖1勺、香醋1勺、把剩余的大蒜和蔥白末也放里邊，然后充分攪拌均勻，這里要說明一下就是，不要放鹽了，因為豆豉和豆瓣醬還有生抽都是咸的，放鹽就有點咸了。
【步驟八】：把放涼的面條放入大碗中，然后把調料也倒里邊，撒上蔥花，我們吃的時候拌勻就可以啦！
【產品圖】：味道香辣爽口的“豆豉辣醬拌涼面”就做好了，喜歡的可以試一試哦！
——烹飪小貼士——
這是一碗屬于夏天好吃的涼面，做法很簡單，把豆豉和豆瓣醬一炒，然后調味做成料汁，要是一邊煮面條一邊調碗料汁的話，大概也就十來分鐘就搞定了，特別省時省事。這是一碗味道香辣的涼拌面條，大家要是懶得炒料汁的話，也可以用老干媽在拌料汁，味道也相當的棒！我們也可以根據自己的喜好添加一些配菜，像黃瓜、榨菜、豆芽一起吃，就是制作的時候我們注意要點就可以了。
（1）制作涼拌面條最好用濕面或者手工比較好的，自己做的手搟面也可以，因為濕面口感勁道，有嚼勁，吃起來口感相當好。
（2）面條不要煮得太軟，一般8分熟正好，煮太熟的話，口感不好，勁道也沒了，一般下面條煮開，差不多再煮1分鐘正好。
（3）煮好的面條一定要過一下水，但是時間不要太久，讓面條的溫度降下來，一般泡2分鐘就可以，太久了，面條會失去筋道，影響口感。
（4）面條過完水后撈出來把水分瀝干，放2勺水植物油，攪拌均勻，用電風扇吹涼，這樣可以讓面條不易失去水分，防止粘連，同時保持筋道的口感。
（5）調料的炒制，一定要用小火炒，把豆瓣醬的紅油和豆豉的香味炒出來，炒得有點發黑，開始成小塊就可以了，不要用大火防止炒糊。
（6）其它的調料和配菜大家可以根據自己的喜好添加就好 - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
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