- 觀點1： 【使用鐵鍋的正確方法】
炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。
盡量不要用鐵鍋煮湯。
不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。
對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
擴展資料：
【使用鐵鍋的注意事項】
避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻后，清水刷洗即可。
巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。
巧除鐵鍋鐵味。新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。
巧除鐵鍋油垢。炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈，怎么辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。
參考資料：人民網-鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用 - 觀點2： 家庭常用的鐵鍋，有不少是用生鐵制成的。生鐵制品，質地硬脆，同時鐵是容易生銹的金屬，在使用中若不注意保護，很容易出毛病。 ★新鍋使用前的處理方法集合 1．新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西，放在鍋里點火，烘一烘，這樣可以起“退火”作用，改變它的硬脆性質。然后用砂布、爐灰或稻草把鍋內擦磨光滑。首先燒開一鍋水，把鍋洗凈再放在火上加熱，用些食油在鍋內擦一遍，就可以做飯或炒菜用了。這樣處理后的鍋，可以增強耐火能力和防銹性能。 2．先用粗布把鍋上的鐵銹擦去，然后放幾匙鹽在鍋里炒，鹽炒黃后就用來擦鍋，擦好后把鍋抹凈，再用菜葉水在鍋里煮一煮，鍋就光滑了。 3．把鍋燒熱，放進食醋250克左右，待發出吱吱響聲時，用炊帚蘸醋刷洗，然后把醋倒掉，用清水洗凈，即可除去黑灰和銹斑。然后用食油在鍋里涂擦后，把鍋扣在火上燒幾分鐘，然后用布或棉花擦一會兒，鐵銹就會除凈，一直到鍋破舊時也不生銹。 ★新鍋使用注意事項： １．新鍋最初用時，火不可太大，以免因鍋驟熱而炸裂。開始盡量用小火，逐漸加大火力。用過幾次之后，就不要緊了。 ２．做飯或炒菜時，應先把鍋內放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水，否則由于驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時不要放在火爐上，如果鍋是同爐灶砌在一起的，做完飯后要在鍋里添上水。 ３．鍋底要盡量避免與濕煤接觸，因為濕煤所蒸發的氣體有很強的腐蝕性，日子久了鐵鍋會生銹起皮層，逐漸出現漏洞。如果飯燒焦抓底了（即粘在鍋底上），應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉，然后等鍋冷了以后再用水泡洗。 ４．鐵鍋用完后，應刷洗干凈，用于布擦凈水珠，放在干燥的地方。因為鍋底遇潮生銹，時間長了，就會出現漏洞。
- 觀點3： 將鍋放在火上加熱，用一塊豬油檫試鍋內，以后鐵鍋就不會生銹了。
- 觀點4： 我用鐵鍋煮面片，過會湯就發黑了，是怎么回事，我都用油練了好幾次
- 觀點5：
- 觀點6： 黑色物質是涂層，高溫漆，有機硅，石墨等，具體是什么，我也不知道。如果不想吃涂層黑物質，用金鋼砂狠搓，鋼絲球加洗潔精狠搓，納米棉加白醋狠搓，煮白醋后用納知米棉狠搓，洗凈后，熱鍋 烤干水分，倒小半鍋食用油，晃下，讓油浸到側面，邊上用紙沾油擦，加熱，不需冒煙，熱一會待鍋吃足油，就開鍋好了。沒涂層后，就擦不出黑色了。有涂層時光滑，無涂層時澀。我道買的也寫無涂層，實際上有涂層，賣家虛假宣傳，氮化要氰化處理的，對人體肯定有害，不想每天吃一點涂層的話，就把涂層弄掉。
這是我昨晚用納專米棉搓掉涂層的鍋，已開鍋，并炒了一頓菜，洗凈烘干后，紙擦不黑。這鍋我先用鋼絲球搓的，后來又用金鋼砂，又用鋼絲球，都依然還有黑色，后用了納米棉加白醋，再用干凈的白醋煮，煮后再用納米棉反復搓，才弄掉涂層，不黑了。原來是漆黑光亮的，因刷鍋時總有黑機油，熱鍋又有黑東西析出，忍無可忍，寧愿把鍋搓穿，也要把涂層搓掉，終于搓掉不黑了。貴屬的不一定好，還沒七八十無涂層的好，我買的這個一百多就很垃圾，有涂層冒充無涂層的，無涂層是灰色的，黑色肯定有涂層！
圖片太大，就不上傳了。
把涂層去掉后，每次炒完菜，把鍋洗凈（不需用鋼絲球，軟的鍋刷即可），小火烤干水分，邊上用紙擦干，下次炒菜直接倒油，晃下鍋，讓油涂滿鍋，熱下鍋，加菜，加適量水，不要讓鍋冒煙，鍋冒煙對健康不好，煙和水蒸氣氣味不一樣的。循環使用即可，無涂層后，鍋沒怪味，也不黑，有涂層時鍋有一股子氰化鐵的怪味，而且吃水嚴重，無涂層后，氣味很淡，而且不怎么吃水。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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