- 觀點1： 1、米粉下入沸水鍋中，煮至九成熟，米粉略有膨脹時撈出，用冷水沖洗，這樣可以減少米粉之間的粘連。
2、炒鍋加油，燒至七熟時，放入肉絲、干姜絲、干紅辣椒絲煸炒，可淋些米酒，七成熟時加入米粉，手握炒鍋用腕勁顛炒，不能用鏟子翻，如手腕無力，可用筷子翻動。米粉熟時加味精、蔥花，即可起鍋裝盤。
材料：萵筍（切片）、紅蘿卜（切絲），瘦肉（切絲），還有蒜粒、姜絲，蛋（兩個，發散拌勻）
做法：
1、 先把適量的米粉用冷水浸一浸，大概軟了就把水倒掉，以免太軟了；
2、鍋燒開了，先下蒜粒、姜絲爆香，把瘦肉用鹽、燒酒、白糖炒個4分熟，就下萵筍片、紅蘿卜絲，炒幾下，加大概70ml的水，然后蓋鍋蓋。 3、1分鐘左右，把調好的生粉水倒進鍋里，大概有一點稠了就把米粉倒進去，注意一定要用筷子打散，以免粘鍋；但是我用筷子都打不散，所以最后我都用鍋鏟把米粉切斷切碎了，這樣就容易翻炒。
4、大概3分鐘，加醬油，炒幾下，加蛋，加一點油，炒幾下就可以咯！！！
炒米粉要比一般炒菜多放一點兒油，用植物油比用動物油要好，建議用花生油或玉米油，油溫要高，油要熱到冒煙的程度才行。油熱后放一些鹽撒勻，可以改善粘鍋的問題，放鹽后幾秒再放進大蒜（去皮，切碎）和蔥（切碎），爆出香味后再放入米粉，炒幾分鐘再放生抽（我家長期用的海天金標生抽王），生抽要撒勻，翻炒幾分鐘，如果太早起鍋，生抽還沒有充分受熱，味道就不夠香，甚至可能會有點酸，所以放入生抽后多炒幾下，再起鍋就好了。
泡米粉要用冷水，不要泡太久，只要本來干硬的米粉變軟就要馬上把水瀝干，入鍋炒之前要盡量把水份瀝除，越“干身”的粉炒起來越香，而且不易粘鍋。做什么事都得講個經驗，多試幾次一定會越做越好，表灰心喔。炒米粉 配料：細米粉 1/2斤
高麗菜 少許
紅蘿卜 少許
香菇 數朵
蝦米 1兩 醬油 2大匙
胡椒粉 1小匙
香油 少許
蒜末 1大匙
炒米粉 制作方法：(1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿卜切絲備用。
(2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿卜絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。
(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘后改小火炒至水份收乾即可起鍋。
(4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許鹵汁及蒜末即可
豬肉 1兩
水 4杯 - 觀點2： 這里有詳細的做法，希望樓主采納！
3、先把要鹵制的原料治凈，經過初步處理后，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想后，起鍋倒入鹵水鍋中，然后端鹵水鍋上火，直接將鍋中原料鹵熟即可。
云貴川、湖南等口味
原料： 老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 做法： 1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。 2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 3、將湯燒開，倒入香油即可。 - 觀點3： 原料：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
做法：1.用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2.將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
3.將湯燒開，倒入香油即可。 - 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
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- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據個人喜好調整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據個人口味進行調整，如加入辣椒片...
- 擴展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
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- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內臟（如果需要），切成適當大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
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- 調料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
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- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
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- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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