- 觀點1： 帶子：營養非常豐富，高蛋白，低脂肪。帶子易消化，是晚餐的最佳食品。挑選帶子最重要的一點是新鮮，只有新鮮的帶子味道才鮮美。煮帶子時，要注意不能時間過長，否則容易變韌。細粒的帶子，煮幾秒鐘就可以；大粒的帶子，可煮一兩分鐘。
- 觀點2： 麻辣燙、羊肉串、毛雞蛋、冰糖葫蘆、海鮮大排擋…說到這些街邊小吃,相信很多人已經垂涎欲滴。但是當廁所、福爾馬林、耗子肉、地溝油…這些字眼同時和小吃聯系在一起的時候，不知道在你的腦子里會出現什么樣的景象！街邊小吃往往是最能體現地方特色的食品，再加上價格便宜，所以廣受歡迎。然而，從健康的角度考慮，這些街邊小吃還是慎吃為佳。
1.麻辣燙
健康危害度：★★★★★
公眾喜愛度：★★★★☆
罪狀：
麻辣燙雖然味道鮮美，卻暗藏傷害。麻辣燙并非不能吃，只是不得不防以下幾點：1.麻辣燙的鍋要及時清洗，配料也要清洗干凈。因為普通銅鍋停用后，易生長出一層薄薄的綠色銅銹，對人體健康有害。配料直接入口，就更得干凈了，不然會引起更多的疾病。2.鍋底火一定要旺。如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵沒被徹底殺死，容易引起消化道疾病。3.麻辣燙不能太燙。因為資料顯示，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。4.麻辣燙不宜太濃太辣。過于肥膩，容易導致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病，建議清淡、辣度適中。
時下正是傳染病流行和胃腸道疾病的高發期，從事麻辣燙經營的攤主若攜帶如結核、痢疾、乙肝等傳染性病菌，將會給消費者帶來極大的危害。
2.毛雞蛋
健康危害度：★★★★★
公眾喜愛度：★★★
罪狀：
毛雞蛋大多是用于孵化小雞的雞蛋，因為溫度、濕度不當或感染病菌而發育停止，死于蛋殼內的雞胚蛋。這種雞胚蛋中的營養成分已發生變化，而且經測定，幾乎都含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌等病菌，食用后極容易發生中毒，引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。毛雞蛋在煎炸過程中，無論熟透與否，都會造成急性腸道傳染病。另外，毛雞蛋里面激素含量特別高，這種激素對青少年生長發育會有一定的負面影響，因此，年輕人最好少吃。
3.烤羊肉串
健康危害度：★★★★☆
公眾喜愛度：★★★★☆
罪狀：
你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？烤羊肉串作為一種特色小吃，一直以來深受市民的歡迎。殊不知，一些商販為了獲得更多的利潤，在這小小的羊肉串上做起了手腳。據了解，現在市面上的很多羊肉串其實是貓肉、牛肉甚至還有死豬肉。那些替代品經過羊油和一些調料水的浸泡后，很難聞出其本身的味道，普通市民根本分辨不出來。
一般人不知道的是，很多燒烤的原料，如羊肉串、魷魚都存在嚴重的衛生問題，常常是羊腩和羊內臟，連同其它邊角廢料一起加工制作成假羊肉串。很多燒烤攤點將用過的竹扦回收再利用，這也容易導致疾病的傳播。在烤食過程中，如果食品烤得太嫩，外熟內生，吃后可能得寄生蟲病。如果將食品放在明火上直接燒烤，木炭燃燒不完全，所產生的致癌物質都會留在燒烤食品上，吃多了危害無窮。在對肉的處理上，按《食品衛生管理條例》規定，冷凍的肉類和禽類在烹調前應該徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。像肉串沒有完全化凍，就直接燒烤，常規烹調溫度是不足以殺滅微生物的，帶著細菌吃進去很容易引起腸道問題。
4.臭豆腐
健康危害度：★★★★☆
公眾喜愛度：★★★
罪狀：
街頭的臭豆腐攤點，基本都是沒有衛生許可證，存在較大的衛生安全隱患。而這些街頭臭豆腐大多都是用工業原料硫酸亞鐵制作出來的，吃多了對身體有害。有的黑心豆腐加工點甚至使用劣質添加劑和國家禁止使用的防腐劑、著色劑等。另據我們了解，臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。臭豆腐中含有大量揮發性鹽基氮，平均每公斤含4.9克，含硫化氫平均每公斤16.5毫克。這兩種物質都是蛋白質分解后的腐敗物質，對人體有害。另外，臭豆腐發酵前期用毛霉菌種，發酵后期易受其它細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
5.油條油餅
健康危害度：★★★
公眾喜愛度：★★★★★
罪狀：
早餐吃油條是很多人的習慣，但鑒于吃油炸食品所帶來的害處，及其中的添加劑可能產生的不良后果，營養與食品衛生學專家李勇教授建議大家，應盡量少吃油條，健康的成年人每周不宜超過2次，每次食用量不超過二兩。李勇告訴我們，街邊的油條八成鋁超標，而過度攝入鋁可能致癡呆癥。一般“吃客”在吃油條時，應該仔細聞一聞是否有氨的氣味，如果有，則表明它很有可能是使用了膨松劑———碳酸氫銨。油條在用油鍋加熱后，碳酸氫銨高溫分解成氨氣和二氧化碳，產生的氣體會使油條膨脹變大。雖然這種添加劑少量使用對身體沒有太大影響，但使用量難以控制，只能憑借經驗操控。
北京市衛生局近日對街頭早點攤出售的早點進行了衛生監督檢查，油條、油餅檢測中鋁含量卻嚴重超標，合格率只有22.2%。
6.煎餅
健康危害度：★★★
公眾喜愛度：★★★★
罪狀：
很多上班等車的人由于沒有時間在家、單位吃早飯，于是為了省時省事，都在車站旁買煎餅。但是有的不法小販使用黑黑的地溝油和過量的檸檬黃色素。所以街邊沒有衛生執照的煎餅攤最好不要輕易去購買。
專家：地溝油提煉后會有雜質，里面會沾染黃曲霉素、苯等有毒物質，長期食用會造成腫瘤等慢性疾病的發生，如胃的腫瘤、肝的腫瘤。錢在流通的過程中不知道要經歷多少道傳播，特別是乙型肝炎病毒、痢疾病毒等其他一些病毒的傳播，手直接會沾染上細菌，所以如果拿食物的手和拿錢的手不分，就會通過錢傳染病毒，尤其是感染上腸炎、痢疾以及肝炎的可能性大大增加，同時還容易引起急性病發生，如食物中毒、腸炎等。所以一定要在那些真正做得到貨款分開的早點攤買早點。
7.烤紅薯
健康危害度：★★★
公眾喜愛度：★★
罪狀：
如今的人們已不再熱衷于大魚大肉的飲食，而熱騰騰、香噴噴的烤紅薯，已成為一些人鐘愛的零食。相信大部分喜歡吃烤紅薯的人很少會追問烤桶的來源。要知道，烤紅薯的桶經過煙熏火烤，烤桶的周身已變得烏黑，桶壁上原有的字樣根本無法辨認。其實，這些“身份不明”的桶大部分來自垃圾回收站，小販們經過簡易的沖洗改裝就用來烤紅薯了。桶內的殘留物在烤制的過程中會進入紅薯，即使剝了皮吃，也不能完全避免其危害。如果再含有苯，呼吸道和神經系統就會遭受傷害，食用后會有頭昏腦漲的感覺。還有一些小販會把受了黑斑病菌污染的紅薯放入烤桶一起烤，而在烤熟的紅薯上，原先較明顯的黑斑已很難分辨。食用后會出現嘔吐、腹瀉等急性中毒癥狀，長期吃還會導致肝損害。
8.海鮮排擋
健康危害度：★★★
公眾喜愛度：★★★★
罪狀：
有人可能會認為，沒有經過加熱或是高溫烹飪的海鮮，含有的營養元素不會流失，天然的就是最好的，只要蘸上芥末就可以生吃了。其實不然。營養與食品安全方面的專家何計國告訴我們，蔬菜、水果這些食物生吃比較好，但海鮮最好不要生吃。各種鮮活的海鮮體內潛藏著多種致病細菌和寄生蟲，如未經高溫消毒，吃了就容易傳染疾病。另外，海鮮中的蛋白質等營養物質如果沒有經過烹飪，人吃了后不容易消化，也不利于人體吸收。所以，食用海鮮等食物一定要保證其新鮮和無污染，最好能燒熟煮透，千萬不要因為貪圖美味而損害身體健康。
9.炸雞翅
健康危害度：★★☆
公眾喜愛度：★★★★
罪狀：
由于炸雞翅出鍋后的成品難以辨別，所以小心有些街邊小攤賣給您發臭的雞翅。另外，雖然油炸食品味道鮮美，但它在胃里停留時間長，不易消化吸收。另外，油炸食品在制作過程中，常添加明礬或明礬鉀做膨松劑，這兩種制劑均有鋁的成分。鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應，反應后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進入大腦，影響小兒智力發育。油炸食品還含有多種致癌物質。其中比較厲害的一種叫“丙烯酰胺”。它主要產生于高溫油炸食品中，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，可經皮膚、呼吸道和消化道吸收，并有部分在體內蓄積，主要影響神經系統。
10.包子
健康危害度：★★★
公眾喜愛度：★★★★★
罪狀：
包子有著悠久的歷史，也有著許多品牌店和地方特色，如狗不理、灌湯包等，都受到大眾的喜愛。但是，街邊包子攤里賣的包子則要另當別論了。近日，我們了解到，某些商販在包子餡上大做文章，做出來的肉包子存在以下4大隱患：一是有些商販使用“血脖肉”做包子餡。“血脖肉”指連接豬的頭部和身體部位的肉，含有淋巴結、脂肪瘤、甲狀腺等。這種肉便宜，但質量較差，自身也積存了大量病菌和病毒，短時間加熱不易將其殺滅，食用后很容易感染疾病。二是肉餡里夾雜不新鮮的蔬菜。三是多用豬油，讓包子餡聞起來更香。四是一旦做餡的原料有點變質，只要不是太嚴重，便會多加調料和鹽，用以掩蓋不新鮮原料的少許雜味。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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