- 觀點(diǎn)1： 胡椒粉
（亦稱古月粉）
原料介紹
胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實(shí)，主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，我國廣東省海南島也有生產(chǎn)。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。
胡椒粉是用干胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實(shí)加工而成，白胡椒粉是果實(shí)完全成熟后采摘加工而成。
營養(yǎng)分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
2. 胡椒的氣味能增進(jìn)食欲；
3. 胡椒性溫?zé)?，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴；
6. 白胡椒的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。
食物相克
番茄醬不宜與牛奶同食。
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
1. 無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入；
2. 黑椒與肉食同煮，時(shí)間不宜太長以免香味揮發(fā)掉；
3. 鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，保存時(shí)間也不宜太長。
食療作用
胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)；
有溫中下氣，消痰解毒的功效；
主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷??；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
1. 溫中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴；
2. 醒脾開胃：本品小劑量能增進(jìn)食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。
其他相關(guān)
胡椒始見載于唐代《酉陽雜俎》《唐本草》諸書，傳為唐僧西域取經(jīng)攜回。以后歷代本草均有記述，多供藥用，亦用于食品調(diào)味。
胡歌 的粉絲也叫做胡椒粉 不能炒菜用哦 - 觀點(diǎn)2： 胡椒磨成的粉，有黑胡椒和白胡椒兩種。
黑椒因?yàn)閹?，香氣帶草味，芳香較原始和濃烈，如烤炙肉類食物，加一點(diǎn)，妙不可言。
白椒氣味清香一些，或帶些淡淡的水發(fā)味，加在清湯或粥面類食品中，尤其在冬天，絕對讓你胃口頓開。 - 觀點(diǎn)3： 胡椒粒磨成的粉
現(xiàn)在調(diào)料店和超市都有賣的 - 觀點(diǎn)4： 就是圓胡椒磨成的粉呀
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