- 觀點1： 主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒面等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋里炒熟，然后放入大米飯混合炒。米飯熱透后放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，然后就可以出鍋了。
關(guān)鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要后放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋后要加很少一點點水，這樣炒出蛋后容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。 - 觀點2： 好像雞蛋都沒有提及？
1、蛋炒飯到是不一定得隔夜飯，不過，為了不是一團一團的飯，而能把飯炒散，鍋里底油一定要大點，不然，飯炒不散，會嘎巴鍋
2、雞蛋先炒好，然后再放飯，如果沒把握，炒好的雞蛋先放盤子里，然后重新放油，飯炒散后，再放雞蛋，然后是調(diào)料，記住，不需要水，只要油大點，所以醬油顯然用不上，只要鹽、蔥花、雞精足夠
3、按樓主的說話，推薦另外一種吃法，雞蛋可以煎成荷包蛋；米飯直接煮成醬油飯之類的就行，簡單說就是電飯煲做飯的時候直接加入醬油、蔥花，如果覺得不夠咸，可以再少加些精鹽，其他的一切都和平時煮飯一樣，如果再加些火腿、土豆之類的，應(yīng)該能夠更美味一些，可以試試，個人覺得比蛋炒飯要省事些，不過，不推薦經(jīng)常吃，畢竟?fàn)I養(yǎng)沒那么好
4、再不行，推薦直接醬油拌飯，加上一點蔥花和大油，也是很美味的
5、其實簡單的廚藝很簡單，該弄熟的都弄熟，放在一起就行了，關(guān)鍵是調(diào)味了，那只能是經(jīng)驗了，說這話的意思是想說，如果有時間，多試試，其實美味很容易得到的 - 觀點3： 炒蛋炒飯我最拿手。原料：雞蛋一個、鹽味精適量、蔥花一把。炒鍋先下油，油不要多，否則膩，待五成熱時，把炒鍋端起讓油滾鍋，目的是抄的時候飯不粘鍋。待八成熱，冒青煙時，下打勻的雞蛋，輕輕翻炒兩面加熱，雞蛋有點點黃后下米飯，如果雞蛋炒得太短，雞蛋就會粉掉，形成不了小塊狀，過久就會糊會苦。然后不停翻炒，待熟后熄火，熄火后后放鹽一點，味精放點點，蔥花一把，炒勻，開吃。鹽味精和蔥花一定要最后熄火了才放，鹽里有碘過熱揮發(fā)，味精超過90度就會失去大部分口感，蔥花過熱香味就散掉了。
- 觀點4： 若有油的話給你點自己的心得：
1 熱油，開了之后把蔥切絲（塊）放入鍋中翻炒一下
2 將雞蛋直接破殼打入鍋中翻炒
3 雞蛋差不多的時候把煮好的米飯倒入鍋中
4 根據(jù)口味自己放一些鹽就可以了，（不需要其他的原料，否則只會破環(huán)飯的味道，尤其蛋炒飯禁止放味精和雞精，會破壞氨基酸的！不健康！） - 觀點5： 你怎么只有醬油啊 沒有油嗎 橄欖油也行啊 好像外國都用橄欖油啊 蛋炒飯首先用油將切成小片的蔥白爆香 油可以多一點 然后倒入打勻的蛋液 等蛋不再是蛋液的時候把冷飯倒入鍋中翻炒（冷飯倒入鍋中之前最好把飯弄散 炒到飯松散之后加入鹽味精蔥花就可以
- 觀點6： 呵呵，明白了。菜譜在說吧。1醬油 2花椒（不是粉狀是顆粒）3大蔥 4海椒面和干海椒
千萬不用， 蛋炒飯簡單的，黃瓜。可以用蝦仁和青豆。切丁。煸炒，加蔥花，加雞蛋散。炒米加鹽味精胡椒。其它千萬不要用。超散開可以加海鮮醬，出鍋， - 觀點7： 你就直接飯炒熱，然后放點醬油（醬油是生抽還是老抽呀，學(xué)問很大的呀）就好了，如果喜歡吃辣的就在放點辣椒，最后切點蔥花點綴一下就可以了，因為你沒有蛋，那就沒有辦法了
- 觀點8： 很簡單。可是你沒米飯么？
準(zhǔn)備一個雞蛋、一碗飯、鹽、油、切好的綠蔥
放少許油把鍋和油燒熱；
燒熱之后把飯放鍋里炒，
炒3分鐘之后把把雞蛋打破放入雞蛋
數(shù)到十，
然后把雞蛋慢慢的炒開，
然后放鹽，炒十下，
然后放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的綠蔥
炒五下，
很香的雞蛋炒飯就這樣做好了。 - 觀點9： 主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒面等
做法：先將雞蛋兩個打好攪均,放少許鹽和花椒。先將油放入鍋里，用小火加熱至熟，倒入雞蛋，炒熟。然后放入大米混合炒。米飯熱透后再放入鹽（少許），蔥花，然后就可以出鍋了。 - 觀點10： 材料：洋蔥黃瓜胡蘿卜雞蛋臘腸老抽朝鮮辣醬鹽。
先把雞蛋炒熟放入盤中待用，鍋里重新放入食用油，把洋蔥丁臘腸丁胡蘿卜丁放入燒熱的油鍋里，炒到出香味大約七成熟，放米飯老抽朝鮮辣醬，用鏟子把它們在鍋里翻勻最后放黃瓜和炒好的雞蛋翻兩下出鍋，盛到盤里開吃。 - 觀點11： 一個人！一個做法
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設(shè)定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關(guān)火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養(yǎng)好！最好讓孩子吃花樣飯
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！