- 觀點1： 安藤百福，日本人
按安藤百福自己的話說，方便面的發明是“被饑餓催生的靈感”。安藤并不是地道的日本人，他1910年出生在中國臺灣，原名吳百福。自幼失去雙親，但父親的遺產卻給安藤提供了足夠的創業資金。他吸取了祖父經營綢緞布匹商店的經驗，起初他靠銷售針織品發財，1933年渡海到日本，事業上還算成功。
二戰前后，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期，安藤開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”。即所謂“食足世平”，從而決定投身到食品行業。
有一天早上，安藤路過一個拉面攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉面出鍋。站在拉面攤對面，安藤心里想，要是有一種面，只要用開水沖一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時并沒有立刻去研制方便面。
1948年，安藤創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，制成了一種營養補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產，為日后方便面調料的研制奠定了基礎。
天有不測風云，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產，不得不從零開始創業。這時生產方便面的想法再一次從他的大腦中閃現，從此，他開始了與方便面幾十年的不解之緣。
老婆做菜激發油炸靈感 兒子怕雞引出雞汁調料
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便面研究室。他找來一臺舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及面粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了方便面問世前的種種實驗。
面條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的松松垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重復著。
試驗讓安藤有點癡迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便面的一個訣竅：油炸。面是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼，加入開水后，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。如此一來，將面條浸在湯汁中使之著味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油干燥法”，很快便拿到了方便面制法的專利 - 觀點2： 20世紀50年代以來，日本人安藤每天下班的路上看見許多人在飯店門口排著隊買熱面條吃。安藤是一個不安于現狀的人，正在考慮如何擴大小作坊的經營規模，面對排隊吃面條的情景，他不由的靈機一動，“就搞面條吧！”當時，美國向日本傾銷面粉，政府獎勵人們吃面包。他不愿加工面包，也不愿加工普通面條，他想生產一種“開水一沖就可以吃”的面條，既方便旅游，又方便家居。這就是方便面的最初構想。
安藤最初的辦法是面粉混入調料，然后軋成面條，蒸熟烘干，結果就成了一堆面團。后來他又做了一些嘗試，例如在面粉里加點雞蛋，把肉湯里的肉末過濾做調料，結果還是不成樣子。
幾次失敗后，他放棄了原來的想法，又改用了新的創意：把面粉先軋成普通的面條，蒸熟后再浸入醬湯，讓面條吸入咸味，解決了軋面和加味的問題。如何解決烘干保存又成了他的一大難題。他考慮過太陽曬與熱風吹，都太耗時間，不適宜大規模生產。他又想到了油炸，炸后面條有許多細孔，吸水易變軟，且味道會更好。但又出現面條為了調味，浸入醬油后變成面團的煩惱。安藤冥思苦想、反復試驗，終于找到了一個好方法：先進行預備性烘干，再將其放入特制的模具里，經油炸后就得到特制的面條。
經過三年的苦心專研，安藤的雞肉方便面終于發明成功，并且立即占領了市場，他也獲得了專利權。 - 觀點3： 方便面在我國的發展歷史
方便面在我國的發展始于1970年，中國第一袋方便面"誕生"在上海益民食品四廠。制造這方便面的機器是中國自己制造的土設備，年產量僅200噸。進入80年代，從日本等國家和地區引進的100余條生產線在全國迅速"開花"。到1989年，全國方便面生產線已達280條，年生產能力達70萬噸。時隔6年后的1995年，生產能力猛增到700萬噸。由于前幾年生產盲目擴張，近年方便面產量增速緩慢。
方便面在我國的發展歷史
方便面在我國的發展始于1970年，中國第一袋方便面"誕生"在上海益民食品四廠。制造這方便面的機器是中國自己制造的土設備，年產量僅200噸。進入80年代，從日本等國家和地區引進的100余條生產線在全國迅速"開花"。到1989年，全國方便面生產線已達280條，年生產能力達70萬噸。時隔6年后的1995年，生產能力猛增到700萬噸。由于前幾年生產盲目擴張，近年方便面產量增速緩慢 - 觀點4： 最先是從我們的寶島臺灣傳到大陸的
- 觀點5： 原來是我們中國人發明的啊
- 觀點6： 人被?。?！
- 觀點7： 偶來學習來了～～嘿嘿
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