- 觀點1： 燒菜時最好是菜熟的時候加碘鹽才能減少碘的損失。希望采納謝謝。
- 觀點2： 燒菜時等菜快熟時再放鹽，后減少碘的損失，還可以減少鹽的用量，因為快熟時放鹽，鹽分只停留在菜的表面，避免菜吸收過多的鹽分，鹽使用過量。
燒菜時后放鹽，尤其是水分大的青菜，可以避免水分過多流失，而損失菜′的營養，也可以增加菜的口感。
燒菜時放鹽，即使燉肉類，骨頭類的菜，也要避免過早放鹽，因為放鹽太早肉不易爛，吃起來口感柴，不嫩。 - 觀點3： 1.如果用的是動物類的油炒菜
大家在使用這類油是，我們必須現在鍋底加入適量的食鹽，因為這樣可以完全徹底的去除動物油里面含有的有機氯的殘留量。
2.劣質花生油
我們也應該加入適量食鹽，因為碘可以去除花生油中少量的黃曲霉，有利于我們身體健康。
3.炒蔬菜放食鹽
我們在炒蔬菜時，最好最好放鹽，因為你提前給鹽，菜會快速脫水，導致菜沒有形狀，而且炒出來的菜是一盤水，如果我們最后給鹽，不僅能保持食材的賣相，更能保證食材的營養，是一箭雙雕的事情。
4.做肉類的食材
在做這類的菜肴時，我們需先加入少量的食鹽，這樣不僅可以讓肉類提前入味，還可以增加肉的鮮味，但是一定要少量，因為大量放置，會導致肉質變老，吃起來沒有口感，所以加入少量即可，最后食材熟了，在進行大量放鹽，這樣不僅能進味，而且口感也特別好
5.難熟的蔬菜（花菜、豆角）
這樣的食材，可以前提放入少量的食鹽，讓食材提前入味，免得導致最后，菜都熟透了，還沒有進味，完全沒有口感。1.如果用的是動物類的油炒菜
大家在使用這類油是，我們必須現在鍋底加入適量的食鹽，因為這樣可以完全徹底的去除動物油里面含有的有機氯的殘留量。
2.劣質花生油
我們也應該加入適量食鹽，因為碘可以去除花生油中少量的黃曲霉，有利于我們身體健康。
3.炒蔬菜放食鹽
我們在炒蔬菜時，最好最好放鹽，因為你提前給鹽，菜會快速脫水，導致菜沒有形狀，而且炒出來的菜是一盤水，如果我們最后給鹽，不僅能保持食材的賣相，更能保證食材的營養，是一箭雙雕的事情。
4.做肉類的食材
在做這類的菜肴時，我們需先加入少量的食鹽，這樣不僅可以讓肉類提前入味，還可以增加肉的鮮味，但是一定要少量，因為大量放置，會導致肉質變老，吃起來沒有口感，所以加入少量即可，最后食材熟了，在進行大量放鹽，這樣不僅能進味，而且口感也特別好
5.難熟的蔬菜（花菜、豆角）
這樣的食材，可以前提放入少量的食鹽，讓食材提前入味，免得導致最后，菜都熟透了，還沒有進味，完全沒有口感。 - 觀點4： 你好！
碘鹽中的碘元素是以碘酸鉀形式存在，碘酸鉀是在500度及以上才受熱分解出來碘化鉀，碘化鉀容易分離出碘單質，再次受熱升華。所以普通的炒菜的話，可以在熱油高溫之后放鹽都可以的，就是鍋中油菜后放都可以的，因為溫度不會超過500度。如果是燜鍋的菜，什么時候放都可以，一來可以趣味，二來流失很少的。有人說快熟的時候放，那是針對素菜可以，如果肉菜就不好了，葷菜放碘鹽太遲會不入味的。 - 觀點5： 即將出鍋的時候加碘鹽可以減少碘的損失。因為碘遇高溫易分解流失，就起不到補充碘的作用了。所以出國前加就好啦
- 觀點6： 燒菜時最好是菜快做熟時再加鹽，可以有效地減少碘元素的損失，因為碘容易受熱分解，所以盡可能少的時間加熱才好。
- 觀點7： 最好是已經菜炒熟了，快起鍋的時候，關火，放鹽和味精等調味，但是我不喜歡這時候放鹽，覺得菜沒入味，而且現在人們都不缺碘，所以我是放油的時候就把鹽放在油里面的，聽說這樣可以去掉油里面的黃曲霉菌等致癌物，而且碘攝入過量的話，對甲狀腺不好。望采納！
- 觀點8： 在燒菜的時候最好在快出鍋的時候再加點鹽，這個時候加入碘鹽，對碘的損失是最少的，也是最健康的方式。
- 觀點9： 因為碘在加熱的時候是極易揮發的。所以一般都是在菜快炒熟的時候，也就是在最后的時候才放入精鹽，這樣才能減少碘的流失。
- 觀點10： 蔬菜燒菜是最好的用什么時候加碘鹽才能減少碘的損失，嗯，燒菜時候加點的最好時機是菜即將出鍋的前幾十秒鐘，然后將鹽放進去，這樣呃嚴一熱一融化就粘到原表面，而且不用那么多人吃的，口感還比較好，如果是早放的話，那么鹽早就點早就飛了，所以說最好是在蜀國春節放。
- 觀點11： 在快出鍋的時候再加鹽，這樣損失的會最少，因為碘遇到高溫就會分解，在菜出鍋前加是最好的
- 觀點12： 碘是易揮發的物質，特別是在受熱之后揮發更快。所以要想減少燒菜時碘的揮發，就要在菜即將出鍋的時候把鹽加進菜里然后迅速翻炒均勻后馬上出鍋，減少碘鹽在鍋中的受熱時間。
- 觀點13： 炒菜的時候，在油溫還不是特別熱的時候，這個時候加鹽，才能夠少點的損失。所以在炒菜的時候一定是菜剛入宮就把鹽放進去，是最好的。
- 觀點14： 使用碘鹽時，要避免用水沖洗碘鹽，避免高溫。
據研究，炒菜、做湯要出鍋時再放碘鹽，千萬不要用碘鹽爆鍋。
炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的利用率僅為10％；
炒菜到未熟時放碘鹽，碘的利用率為60％；
炒菜熟出鍋前放碘鹽，碘的利用率為90％；
吃涼拌菜放碘鹽，碘的利用率為100％。
此外，要避免加醋或酸味菜，碘遇酸易破壞分解；
要避免用動物油炒菜，動物油易與碘元素發生化學變化，使其揮發。 - 觀點15： 燒菜要想加碘鹽，減少碘的損失，就肯定是在炒熟之后起鍋的時候，這個時候加是最合適不過的了。
- 觀點16： 燒菜的時候，一般人都是放鹽比較早，最好的時間是菜快炒熟的時候再放鹽，這樣的話對鹽的成分損失比較小，減少點的損失。
- 觀點17： 炒菜的時候最好進入后出鍋之前放入點煙損失是最少的，因為點的沸點非常低高溫食物會使點揮發掉，所以在燒菜的時候一定要最后放入點鹽，這樣，可以保證他損失量最小。
- 觀點18： 碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）的氯化鈉（NaCl）的食鹽。以前的含碘鹽是在食鹽中摻入碘化鉀制成，由于碘化鉀在空氣中易被氧化，加熱后易揮發。我國從 1989 年起規定食鹽中不加碘化鉀，改加碘酸鉀（ KIO 3 ）。碘酸鉀是一種較強的氧化劑，在空氣中或遇光都是不會被氧化的；而且碘酸鉀是離子晶體，沸點高，不具揮發性，所以加熱炒鹽或炒菜時早加鹽都不會使其揮發掉。一些科普文章中強調碘鹽要避光保存，烹飪加碘鹽忌早宜遲等，實際上是指的碘化鉀來說的，對于碘酸鉀不存在這些情況。
- 觀點19： 碘具有揮發性沒錯，燒菜時可以分兩次加，在2成熟時加一次，8成熟再加一次這樣最好
- 觀點20： 您好，碘在高溫下容易揮發，所以建議在炒菜的時候，菜快要出鍋時再加碘鹽。
- 觀點21： 燒菜時快起鍋的時候放碘鹽。做菜要掌握好放碘鹽的時機,因碘鹽遇熱易揮發,所以在炒菜或做湯時,因溫度較高,不宜放入碘鹽,應在菜或食物快炒好時放入碘鹽。
另外碘遇高溫易升華,若先放,碘會流失,起不到補碘的作用,并且會分解食物的營養成分,特別是味素,長時間高溫還會對健康不利。

2、碘鹽選擇注意事項
我們所需要的碘,除了從碘鹽中獲取,還可從飲食中獲取,例如:海帶、貝類、綠色蔬菜等,其中海帶、海藻等類的食物,含碘量最為豐富。所以生活在適碘地區的人,如果平時飲食中含碘食物較多,可以碘鹽和無碘鹽交叉著吃,今后也可吃含碘量較少的鹽,以此來調節。
如果處在高碘地區的人,飲用當地的水,可以不吃碘鹽;如果飲用非本地水源的桶裝水等,可能需要吃碘鹽。
做菜味道偏咸的人,要適量減少使用碘鹽,或者改吃含碘量較少的鹽。 - 觀點22： 燒菜時盡量最后加碘鹽。
碘遇熱后易丟失，且加熱時間越長損失的成分越多。所以在燒菜時要盡量后加鹽，不要將碘鹽放在熱油中同菜一起煎炸，也不要淘洗碘鹽。碘在高溫環境中丟失較快，鹽缸應放置在涼爽和沒有陽光直射或熱輻射的地方。不要一次購買過多的碘鹽，否則長期存放在塑料袋中會大量丟失碘成分。 購買小塑料袋包裝的、印有指定商標、貼有碘鹽標志的碘鹽，千萬不要隨意購買私鹽或無（低）碘鹽。市售碘鹽一般是裝在塑料袋中。碘在塑料袋中丟失較快，因此，碘鹽購回后要及時將其放入玻璃或陶瓷器皿中，并蓋嚴實。 - 觀點23： 燒菜的時候。加鹽也是一個很好的時機。尤其是碘鹽。在剛開始油熱放入蔥花。茴香的時候最好不要加鹽。這個時候加鹽，高溫情況下會破壞鹽里面碘的成分。碘鹽最好是在菜炒熟要出鍋的時候再加入。這個時候不會減少碘的損失。這樣對身體是有益的。
- 觀點24： 燒菜時最好在何時加碘鹽以減少碘的...
碘是易揮發，是指的單質碘。但碘鹽中加的不是單質碘，而是碘的化合物，如果溫度過高或較高溫度下時間過長會使其分解變成另一種有毒的化合物，對身體有害。別的沒什么了，若是碘鹽就盡量晚一點放吧。借用上面的一點東西啊：多數情況下后放鹽。炒菜快出鍋時放鹽比較好，涼菜要吃之前在放。燉菜要熟時放鹽，肉不宜老。這個需要看菜下鹽，因為有些菜是可以先放鹽的，但是有些菜卻不可以的哦：1、先放鹽的菜肴 蒸制物體厚大的肉塊且蒸的過程中不能再放調味品；烹制香酥雞、鴨時，宜先將洗凈的雞、鴨用適量的鹽把外皮和內腔均勻擦遍，這樣蒸出來的雞鴨既酥爛又透味；燒整條魚、炸魚塊時，在烹制前先用適量的鹽稍腌漬再烹制，有助于咸味滲入... - 觀點25： 燒菜時最好在起鍋前加碘鹽，這樣可減少碘的損失。肉菜可放少許鹽腌制或翻炒，起鍋前加鹽調味，好吃又保存了碘。而青菜完全可以在起鍋時加鹽，保留了青菜的甜鮮和絕大部分碘。
- 觀點26： 炒菜時最好在菜快熟的時候再加入點鹽，這樣才能減少碘的損失。
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