- 觀點1： 可以，豆腐腦以前都是在外面吃，而且要跑的老遠的，自從自己掌握了這個技能以后才知道原來全家老小都愛這個，真的是最愛，沒有之一，這個可以說是我家早餐做的頻率最高的一個了，而且每次做都是吃光光，自己做的豆腐腦超級嫩滑，非常好吃。 有時候不僅感嘆能在家吃上這么美味的豆腐腦真的好幸福。呵呵 豆腐腦夏天吃最適合不過了，口味可甜可咸，甜的直接加糖就可以了，咸的方便的做法也是很快的，直接加生抽和榨菜。 早餐吃的時候配包子饅頭或是油條糯米飯煎餅等都是非常不錯的。 在我老家每到夏天的午后都會有賣豆腐腦的推著車叫賣，每次路過我家門前都要來上一碗，我喜歡加點糖放涼當甜點來吃，夏天吃起來涼涼的，好滿足，而且吃這個還降火。
主料5人份
黃豆150克
水1.2升
內酯3克
輔料
瘦肉40克
香菇(干)4個
筍干4根
蔥2根
甜椒20克
姜1片
步驟1自制豆腐腦的做法大全
黃豆提前一晚用冷水泡發，泡好后洗凈撈出待用，另用一個容器取1200毫升的涼水
步驟2自制豆腐腦的做法圖解
找一個大容器把黃豆和水倒進去，打開原汁機，用大勺子一勺一勺的舀黃豆和水到原汁機里面打豆漿，舀的時候最好是保證每勺都有豆子和水
步驟3自制豆腐腦的家常做法
豆漿就這樣磨出來了，就像小時候石磨磨豆漿的感覺有點像
步驟4自制豆腐腦的簡單做法
豆漿磨好后準備好篩子和布，把布放在面目篩里攤開，篩子下面放上容器接過濾好的豆漿，然后把豆漿倒進去過濾，這樣等于一下過濾兩遍了，操作的時候我用的是豆漿機帶的濾網和容器（就是那種大的量杯，也就是步驟1里圖片上裝水的容器）
步驟5自制豆腐腦怎么吃
過濾好的豆漿倒入鍋中中火加熱，蓋子最好不用蓋
步驟6自制豆腐腦怎么做
加熱的時候準備好內脂，我用的是如圖這種，一小包是3克
步驟7自制豆腐腦怎么炒
取一小包放入碗中，然后倒入10ML涼開水用勺子攪至內脂溶化（水10-20ML都可以，盡量少一點，不然豆腐腦里面水太多）
步驟8自制豆腐腦怎么煮
加熱至沸騰關火，加熱的時候不要離開廚房，豆漿一旦沸騰后，是很容易溢出來的，所以蓋子我一般也沒有蓋，以便觀察，像如圖這樣就要立即關火
步驟9自制豆腐腦怎么燉
關火后放兩分鐘，然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆漿中，左手倒入，右手拿著勺子攪拌，順時間攪拌幾圈然后再逆時針攪拌幾圈，為的是讓豆脂充分和豆漿溶合，攪拌好后蓋著蓋子等待成型
步驟10自制豆腐腦怎么煸
六七分鐘打開看就已經成型了，非常嫩。豆腐腦的成型和溫度是有非常密切的關系的，如果你豆漿不一，時間上稍有出入，一般建議打開蓋子，輕輕抬起鍋的一邊來觀察是否成型，如果未成型需要蓋好再靜置，成型好了就可以拿出來享用了，相反如果時間太久的話就會老一些
步驟11自制豆腐腦怎樣煸
下面做豆腐腦的鹵汁，在材料里面輔料就是做鹵汁的材料，肉切碎，蔥切成蔥花兒，筍干香菇甜椒切丁，姜切片
步驟12自制豆腐腦怎樣做
鍋中倒入油加入肉炒散變色后再加入筍干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后開始加調料
步驟13自制豆腐腦怎樣炒
加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、雞精和鹽適量，翻炒一分鐘加入水，水稍沒過菜就可以了，咸度自己嘗一下，豆腐腦是淡的鹵汁一定要咸一點才好吃
步驟14自制豆腐腦怎樣煮
水燒開后再煮兩分鐘，調入淀粉水勾芡，煮兩三分鐘即可出鍋，出鍋后撒上蔥花，淀粉水不用太稠，稠度如圖就可以了，喜歡吃咸的直接澆在豆腐腦上就可以了，筍干也可以用黑木耳來代替，也是非常好吃，如果不想做鹵汁可以直接把榨菜切碎加點生抽即可
步驟15自制豆腐腦怎樣燉
做豆腐腦剩下的豆渣可以加入面粉和雞蛋蔥調入調味料煎成豆渣餅，配上豆腐腦開始享受美味早餐吧
成品圖
烹飪技巧
很多人問能不能用豆漿機來做，我想說最好是原汁機，豆腦機的出汁率不一樣，而且豆漿機容量沒有這么大，可能需要分兩次才能完成
豆和水的配方不要更改，不然做出來的豆腐腦可能會偏酸
關于鹵汁里的菜可根據自己喜歡來添加 - 觀點2： 吃完豆腐腦是可以吃漢堡的，因為豆腐腦是一種。有營養的湯類，而漢堡是垃圾食品。最好少吃垃圾食品。多喝一些有營養的湯。
- 觀點3： 豆腐腦的很多人的早餐必備食物，它有著很高的營養價值，味道也非常好喝，不過在吃豆腐腦的時候其實有很多禁忌要注意，不然可能會出現腸胃不適。
豆腐腦不能和什么一起吃
1、蔥
豆腐和蔥一起吃會影響身體對營養物質的吸收，這樣一來就會使得身體吸收不到身體所需的營養，對我們的身體是很不好的。
2、竹筍
這兩種菜分開吃對我們的身體是很好的，但是一起吃會導致結石的形成，給身體造成不必要的疾病，損害我們的健康。
3、苦瓜
一起吃會給我們的身體造成一定的疾病，對我們的身體是很不好的。
4、木耳菜
這兩種菜分開來吃對我們身體的營養都會有很好的補充，但是兩者一起吃會造成營養物質的破壞，使得身體無法補充到需要的營養，對于我們的身體來說是一種損失。
5、菠菜
這兩種食物一起吃會給我們的身體損失一定的鈣物質，使我們的身體吸收不到足夠的鈣物質，對我們的身體是非常不好的。
6、茭白
兩者一起吃會在體內形成結石，對我們的健康是非常不利的。
7、蜂蜜
這兩種食物一起吃對我們的腸胃非常的不利，會造成腹瀉的狀況。
豆腐腦不能和什么一起吃 豆腐腦和什么一起吃好
豆腐腦和什么一起吃好
1、鰱魚
兩者一起吃可以起到解毒的功效，對我們的健康是非常有利的。
2、黃瓜
可以降血脂，對高血脂疾病有一定的預防作用。
3、蘑菇
可促進我們血液的循環，對我們的健康非常的好。
4、鱔魚
可加倍吸收鈣，使我們的身體吸收到足夠的鈣質。
5、多寶魚
這兩種食物一起吃，可以使我們的身體充分的吸收到這兩種食物之間的營養物質，對我們的身體是很好的。
豆腐腦不能和什么一起吃 豆腐腦和什么一起吃好
豆腐腦的做法
1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時(夏天)，冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開(凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二)放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱(做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右)沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動)。
3、墩腦：漿點好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。
豆腐腦不能和什么一起吃 豆腐腦和什么一起吃好
豆腐腦的功效與作用
1、預防骨質酥松
豆腐腦中的某些營養物質對預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生有一定的效果，尤其是對于處于更年期的女性有很好的效果。
2、預防心血管疾病
豆腐腦是由大豆所做成的，大豆中中含有豐富的豆類蛋白，對預防心腦血管疾病有很好的效果。
3、降低乳腺癌的幾率
制作豆腐腦的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，可以有效的預防白血病，以及結腸癌的病癥，對我們的身體非常的健康。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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