- 觀點(diǎn)1： 韓國泡菜
工藝：腌口味：香辣味步驟：10步時(shí)間：<數(shù)小時(shí)
用料
白菜
1500克
輔料
蘋果：1個(gè)梨：1個(gè)
調(diào)料
辣椒粉：150克糯米粉：50克姜：50克蒜：適量食鹽：適量
步驟點(diǎn)擊步驟進(jìn)入廚房模式
1白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，橫切開
2在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時(shí)（腌制時(shí)間與放入的鹽多少來定，腌至大白菜軟為止）
3蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機(jī)中打成汁
4姜、蒜切末
5小鍋內(nèi)倒入糯米粉
6倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀
7糯米糊放涼后，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻
8腌好的白菜，擠去水分
9帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻
10將泡菜放入無油、無水的密封容器里，再放入冰箱，發(fā)酵3－5天即可
烹飪技巧
1、抹辣椒糊時(shí)一定要記得戴手套，不但是為了衛(wèi)生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激
2、裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會(huì)讓冰箱里有異味
3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發(fā)酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替
菜品特色
在中國的《詩經(jīng)》里，出現(xiàn)了菹字，它在中國的字典里被解釋為酸菜，正是這種腌制的酸菜傳入了韓國。韓國的泡菜文化里，有著深厚的中國儒家文化痕跡。韓國人鐘愛泡菜還有另一個(gè)原因，韓國人的性情也頗似泡菜--很辣，甚至有點(diǎn)暴烈；很爽，做事干脆麻利。正因如此，隱藏在韓國人心底的泡菜情結(jié)，恐怕永遠(yuǎn)都揮之不去。在韓國的許多傳統(tǒng)家庭中，每個(gè)家庭制作出來的泡菜，其味道和營養(yǎng)各不相同。韓國泡菜種類很多，它是以白菜、蘿卜、黃瓜等蔬菜為主料浸鹽水后，配入辣椒、大蔥、大蒜、生姜等作料腌制而成的小菜。泡菜的制法、用法和時(shí)間的不同，口味各異，品種多樣。按季節(jié)可分為春季的蘿卜、白菜；夏季的黃瓜、小蘿卜；秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒；冬季更是品種繁多的各種泡菜。泡菜在韓國人的日常生活中，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了一道佐餐菜肴，而是升華成了一種特有的傳統(tǒng)和文化，也許正是出自對母親的摯愛和感激之情，韓國人才把泡菜稱作孝子食品。成了韓國人生活中不可或缺的部分。一個(gè)泡菜的方子，甚至可以傳承幾代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然后接著往下一代一代的傳下去，以至于，每個(gè)韓國人碗里的泡菜，就像一個(gè)老人說起久遠(yuǎn)的往事，有著一個(gè)又一個(gè)的心情故事。每一個(gè)故事都有可能引出不止一個(gè)親情的線索，各種線索交錯(cuò)，那么多旁枝末節(jié)，與親情糾纏在一起，雖然復(fù)雜凌亂得無從追索，但又同時(shí)殊途同歸的回歸到每一個(gè)家庭之中，所以，真正的韓國泡菜被稱為用母愛腌制出的親情，歲月愈久，味道愈濃，韓國人把泡菜的好味道稱之為媽媽的味道。那是一種無法言說的欲說還休。 - 觀點(diǎn)2： 首先復(fù)雜一點(diǎn)可以做泡菜鍋...
主配料是韓國泡菜，肉類是可選擇的，在燉菜過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味不同，加肉或者不加都行，但是加肉的話更香。韓國泡菜鍋送米飯吃特別香。
材料：五花肉，泡菜，豆腐，洋蔥（蔬菜的選擇可根據(jù)自己的喜好及家里的材料而定）。
調(diào)料：蒜末，姜片，蔥花，鹽，糖，香油。
做法：
1.先準(zhǔn)備材料吧，五花肉切片；洋蔥切絲；豆腐切片；蒜壓成泥；姜切片；蔥斜刀切小段；泡菜如果是整棵的，也需要切一下。
2.做法非常省事，材料準(zhǔn)備好就可以下鍋煮了，選擇一個(gè)深點(diǎn)的鍋，先倒入一點(diǎn)油，燒熱后下入蒜末、姜片、蔥花炒香，然后下入洋蔥絲繼續(xù)炒香，這時(shí)放入五花肉，炒至變色后放入泡菜，翻炒幾下后倒入清水，
如果有高湯的話最好了，為了方便我們倒入清水即可，燒開后轉(zhuǎn)小火燉制10-15分鐘，然后放入豆腐片，煮至豆腐成熟即可，最后放些鹽，香油，少許白糖增加味道即可，豆腐下入鍋中后攪動(dòng)的時(shí)候要小心，以免豆腐碎掉。
泡菜餅
主料：韓國泡菜
輔料：雞蛋，糯米粉（面粉），炸粉洋蔥，香菇，韭菜，五花肉（可以不放）
調(diào)料：辣椒面，牛肉粉，白糖
程序：
1.將泡菜切成細(xì)絲或小丁，放在容器中加入配料、調(diào)料拌勻。
2.在盛器內(nèi)放入面粉及所有切好丁的材料，放入一些鹽調(diào)味，再加入一些清水，然后攪勻，平底鍋內(nèi)放入麻油加熱，然后放入拌勻的泡菜糊，用鍋鏟攤平，煎成兩面金黃色，就可以取出了，最后用刀切成小塊就可以吃了。當(dāng)然你也可以象我這樣做成一個(gè)個(gè)的小圓餅，這樣可以少放些面粉，多放些蔬菜，因?yàn)轱炞龅男》娣奖阋膊灰咨?，少放些面粉也無妨。
說明：煎熟一面后翻轉(zhuǎn)面餅，將另一面煎熟即可。泡菜餅吃的時(shí)候可以蘸海鮮醬油。
其次簡單來說可以做紫菜包飯，泡菜炒飯，或者直接食用... - 觀點(diǎn)3： 網(wǎng)上搜
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- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
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