- 觀點1： 番茄蛋湯的味道喝起來酸酸甜甜尤其是在炎熱的夏季來一碗番茄蛋湯，不僅可以有效緩解因為高溫帶來的口渴問題，還可以讓一個人的身心感覺到愉悅。雖然番茄蛋湯看起來制作方法非常簡單，但是在制作的過程中也需要掌握到正確的小技巧。接下來就介紹了關于番茄蛋湯最為正宗的做法。
簡介
番茄蛋湯是雞蛋湯的一種，是家常菜之一。其最大的特點就是烹飪方便，營養價值高，將番茄和雞蛋的營養價值完美的搭配在一起，易于人們吸收，所以經常出現在人們的餐桌上。它具有蛋白質美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。
原料
番茄，雞蛋，食用油，鹽，紫菜、發菜，姜粉等
基本做法
番茄蛋湯烹飪方法
番茄蛋湯正在加載番茄蛋湯
1、將番茄洗凈后在頂部用刀切個“十”字，然后裝在一個大碗里，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮后將西紅柿切小片備用。
2、將雞蛋打入碗內，加入少許鹽和味精調勻。
3、將姜片和番茄倒入鍋內，并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉小火慢煮15-20分鐘，感覺讓番茄都煮到出油。
4、調入少許味精，然后在保持沸騰的狀態下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦。
小貼士：
番茄雞蛋1、番茄蛋湯口感的關鍵在于番茄是否去皮、湯是否有味。
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開時用小火慢煮，煮得時間長一點，番茄的味道才會溶在湯里，味精可以最后調入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味。
3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火，煮老口感也是不行。 - 觀點2： 【番茄雞蛋湯】
1.首先，選番茄的時候就需要技巧，都知道母番茄汁多、沙多，但是啥樣的才是母番茄呢？首先外型比較圓潤飽滿、呈半球形；其次要買成熟的番茄，外皮紅潤、不夾青，吃起來更急酸甜可口；另外表皮上肉眼能看到針尖大小、均勻分布的白色斑點，這樣的番茄一般都沙瓤、好吃。
2.然后，把番茄放在開水里面燙一下，破皮以后剝掉番茄的紅衣，切成番茄丁，去皮的番茄更容易炒出紅汁，這樣煮出來的湯更加鮮美開胃、顏色也好看。
3.泡發的木耳一把，切成小塊；洗凈的大青菜一把，切成段；大蔥兩根，切成蔥花；雞蛋兩個，攪拌打散成雞蛋液，當然你也可以加一些金針菇、黃花菜等你喜歡的蔬菜。
4.食材全部準備好以后，我們開始烹飪，鍋內燒油、油燒熱以后倒入番茄丁，加入少許食鹽便于番茄快速出汁，多翻炒一會充分炒出番茄的紅汁。
5.倒入蔥花和木耳，繼續翻炒出香味。從鍋邊淋入適量清水、開始調味，加入雞粉1克，胡椒粉1克，陳醋10克，生抽10克攪拌均勻，開大火把湯汁燒開。
6.然后放入準備好的大青菜，沿著勺背把雞蛋液淋入鍋中、飄成蛋花，再勾入少許水淀粉，讓湯汁更加濃郁，翻勻后即可出鍋。
7.把雞蛋湯盛放在盤中，淋上少許香油，撒上蔥花即可食用，蛋花大片大片的飄在碗中，湯汁紅亮、鮮美開胃。 - 觀點3： 番茄雞蛋湯的常見做法如下:
材料:西紅柿2個，雞蛋2個。
輔料:食用油1勺，鹽1/2勺，雞精1/2勺。
1.用刀劃十字西紅柿，用開水燙一下。
2.熱鍋倒油，放入西紅柿炒汁。
3.加入適量的水和鹽。
4.燒開水，倒入雞蛋，加入雞精，用鏟子刮一下，煮1分鐘。
5、出鍋，番茄雞蛋湯即可。 - 觀點4： 番茄蛋湯的做法
原料：西紅柿2個 、雞蛋2個、蔥、油、鹽、香油。
做法步驟：
1.西紅柿去皮切片(開水燙一下皮就好撕下來了)，蔥切蔥花，雞蛋打碗里順著一個方向攪拌好備用。
2.鍋燒熱倒入油，比平時炒菜略少點。倒入西紅柿改中小火撒鹽翻炒大火會把汁燒干。最好翻炒成糊狀。改大火倒入開水適量鹽。沒有開水涼水也可以。水開以后雞蛋畫圈一樣撒入鍋中，等雞蛋結花浮上來就好了，撒入蔥花關火。
3.把湯盛到碗里滴一滴香油超級香的。沒有香油可以不放也好好喝。
番茄蛋湯的營養價值
番茄蛋湯的營養價值我們可以從以下幾個方面了解以下：
1、雞蛋中的蛋白質的含量是很高的，主要是卵蛋白和卵黃蛋白，這些蛋白質與人體的蛋白質比較相似，因此吸收率會格外高，是理想的營養庫;
2、從脂肪的角度來說:雞蛋中蛋黃中的卵磷脂、維生素和礦物質等有助于人腦神經系統的發育，因此具有很好的健腦益智作用，經常食用的話會增強人體的記憶力;
3、卵磷脂的含量是比較高的：因為卵磷脂能夠預防膽固醇和脂肪在血管壁的沉積，因此經常食用雞蛋可以預防動脈硬化、冠心病的作用;
4、從微量元素的角度來說：雞蛋中的硒、鋅，維生素A、維生素B2具有很好的抗癌效果，經常食用的話能夠健身益壽。
番茄蛋湯的功效
1、具有很好的美容抗皺的效果：因為番茄中含有豐富的抗氧化劑，我們知道抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，因此想要美容抗皺的朋友不妨經常食用;
2、具有很好的祛斑效果：因為番茄中含有豐富的谷胱甘肽，能夠抑制黑色素的生成，能夠使沉著的色素減退或消失;
3、能夠另肌膚光滑：因為番茄中含有一種叫做胡蘿卜素和番茄紅素的物質，對于去除皺紋具有很好的效果，長期食用的話人的皮膚也會變的光滑;
4、能夠對肌膚起到很好的滋補作用：因為番茄中含有一種叫做果膠的物質，這種物質能夠有效清除人體內的垃圾，對于肌膚有著很好的滋補作用;
5、能夠降低由輻射引起的死亡率：現代人長時間對著電腦，因此每年由于輻射引發的死亡率也是不少的，但是食用番茄之后能夠降低，受輻射的損傷也會減輕;
6、能夠治療真菌、感染性皮膚病：一般用法是將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，一天三次左右即可;
7、具有很好的清熱解毒的作用：研究顯示，番茄具有很好的清熱解毒的作用就，經常食用的話可以輔助治療癌癥。
番茄蛋湯的熱量
1、番茄本身的熱量是不高的，100克中也只有16大卡。換句話時候我們吃差不多5個西紅柿的量才抵得上一碗米飯的熱量，但是帶來的飽腹感卻是一樣的，即使多吃也不會產生多大的熱量;
2、番茄是很好的排毒食物，因為其中的食物纖維不容易被人體的腸胃消化還能夠幫助吸收膽固醇和脂肪并伴隨著大便一起排除體外;，正好可以起到瘦身的目的;
3、番茄中的茄紅素本身就可以降低人體對于熱量的攝取，從而減少脂肪的堆積;
4、西紅柿本身的水分就是比較多，因此很容易讓人產生飽腹感，而水分本身就是有利于促進排泄，較少脂肪的堆積。 - 觀點5： 所需食材：西紅柿、雞蛋、青菜、生姜、大蔥、鹽、香油。
制做方法：
第一步：將西紅柿（用開水燙一下）去皮切薄片，青菜切段，姜切絲，蔥切蔥花；用筷子或打蛋器將雞蛋充分打散，至蛋液起小泡沫為止。
提示：雞蛋一定要打散打勻，讓蛋黃和蛋白充分混合，這一步是做出漂亮的蛋花的關鍵步驟。往雞蛋液中加幾滴水，打出的雞蛋會成薄而漂亮的大片狀。
第二步：熱鍋注油，下入西紅柿翻炒出汁，加入適量的清水，再加入1勺鹽和少許姜絲燒開。
提示：加入鹽可使隨后加入的青菜保持翠綠，加入姜絲可使湯品保持清香。
第三步：水燒開后，先下入青菜，煮1-2分鐘；加入適量的土豆淀粉攪勻；接著把炒勺倒過來（就是凸面朝上），用勺背稍微擋一下，慢慢將蛋液滑入。
提示：打入蛋液后不要攪動，等蛋花慢慢浮起后，用勺子稍微攪散一點，弄出來特別漂亮。切忌用筷子邊攪邊往湯鍋里倒，這樣做出來的湯，蛋花會碎。湯要勾薄芡，并且是在放雞蛋之前，因為只有湯變濃【摘要】
西紅柿雞蛋湯怎么做【提問】
親！您好[鮮花]【回答】
所需食材：西紅柿、雞蛋、青菜、生姜、大蔥、鹽、香油。
制做方法：
第一步：將西紅柿（用開水燙一下）去皮切薄片，青菜切段，姜切絲，蔥切蔥花；用筷子或打蛋器將雞蛋充分打散，至蛋液起小泡沫為止。
提示：雞蛋一定要打散打勻，讓蛋黃和蛋白充分混合，這一步是做出漂亮的蛋花的關鍵步驟。往雞蛋液中加幾滴水，打出的雞蛋會成薄而漂亮的大片狀。
第二步：熱鍋注油，下入西紅柿翻炒出汁，加入適量的清水，再加入1勺鹽和少許姜絲燒開。
提示：加入鹽可使隨后加入的青菜保持翠綠，加入姜絲可使湯品保持清香。
第三步：水燒開后，先下入青菜，煮1-2分鐘；加入適量的土豆淀粉攪勻；接著把炒勺倒過來（就是凸面朝上），用勺背稍微擋一下，慢慢將蛋液滑入。
提示：打入蛋液后不要攪動，等蛋花慢慢浮起后，用勺子稍微攪散一點，弄出來特別漂亮。切忌用筷子邊攪邊往湯鍋里倒，這樣做出來的湯，蛋花會碎。湯要勾薄芡，并且是在放雞蛋之前，因為只有湯變濃【回答】
蛋花成型后就可以享用了【回答】
這就是西紅柿雞蛋湯的做法了【回答】 - 觀點6： 主料：雞蛋100克，番茄150克。
番茄雞蛋湯
番茄雞蛋湯
調料：淀粉（玉米）5克，雞精2克，大蒜（白皮）5克，大蔥5克。 [1]
日常做法編輯
1. 番茄切塊；
2. 雞蛋磕入碗攪勻；
3. 淀粉加水調開；
4. 蒜瓣切片；
番茄雞蛋湯特寫
番茄雞蛋湯特寫(19張)
5. 炒菜鍋放少量的油，然后放蒜片；
6. 待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻；
7. 水開了慢慢把濕淀粉倒進鍋中，并不停攪動；
8. 鍋再次開后，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去；
9. 再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花。 [2]
還有一種做法會更好吃，就是先在鍋里放油把雞蛋和番茄放進去一起炒一炒加水做出來的番茄雞蛋湯會更加地香。
酸酸甜甜，又營養又美味，操作簡單，不需要高超的廚藝。
2.1.番茄切片，從白蔥綠分別切碎，蒜切碎；雞蛋打散
2.鍋里熱油，爆香蒜蓉和蔥白，隨后兌入清水煮開
3.放入番茄，再次煮開后倒入蛋液
4.調入鹽和胡椒粉，撒入蔥花即可
番茄：250克（去核，切塊）。 云耳：少許（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷）
番茄蛋花湯做法
番茄蛋花湯做法(20張)
雞蛋：2只（拌勻） 油：適量、鹽：適量、糖：適量、胡椒粉
制作步驟
1、將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。
2、用油爆炒番茄，放入清雞湯、云耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。
3、加入雞蛋拌勻，即可食用。
做法二
食材準備
原料：西紅柿、紫菜、雞蛋。
輔料：蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。
制作步驟
1、西紅柿洗凈，去皮，切成細塊．紫菜撕成小片．雞蛋打散。
2、炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水（幾個人就倒幾碗水）。
3、大火燒開后，煮一兩分鐘，根據口味是否加鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。
4、蛋液淋入后，一沸開即關火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋 - 觀點7： 原料：西紅柿、雞蛋、番茄醬、蔥、食鹽、白胡椒粉。
做法步驟：

第1步、雞蛋打散備用

第2步、西紅柿用開水燙一下，去皮切小塊

第3步、蔥切開，盡量切蔥花吧，別像我……

第4步、鍋里放入適量食用油,加入大約1勺的番茄醬，開中火燒熱后炒均勻

第5步、加入西紅柿塊，翻炒均勻

第6步、加入2碗水，燒開后蓋上蓋子中小火慢慢煮5分鐘

第7步、打開蓋子，畫圈淋入蛋液，撒上蔥花，關火

第8步、調1勺鹽

第9步、調入少許的胡椒粉（可省略……），攪拌均勻即可

第10步、開胃快手的湯

第11步、上班趕時間，就這樣了 - 觀點8： 番茄雞蛋湯怎么做？番茄熱水燙中間切十字，剝皮，切丁，鍋中燒油爆香蔥白，加入西紅柿，雞蛋攪拌均勻，加入調料。
- 觀點9： 番茄蛋湯看似簡單，原來也有竅門
- 觀點10： 1、準備西紅柿、雞蛋。
2、雞蛋磕碗中打散。
3、西紅柿切片。
4、水燒開放入西紅柿，煮開加鹽、胡椒粉調味。
5、緩緩倒入雞蛋液。
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