- 觀點1： 關(guān)于牛奶，古今中外贊美之辭不勝枚舉，《本草綱目》稱它有“返老還童”之功效，西方醫(yī)學(xué)之父阿爾西波夫稱它是“最接近完善的食物”和“人類的保姆”，我國著名營養(yǎng)學(xué)家于若木稱它是“大自然為人類釀造的瓊漿玉露”……
但是，很多人對于每天都在喝的牛奶了解的并不多，本報編輯部經(jīng)常收到讀者來信咨詢喝奶的一些問題。為此，時報記者特地將消費者最為關(guān)心的問題請教了有關(guān)專家，
希望能給您的生活和健康帶來裨益。
1 主要營養(yǎng)是蛋白質(zhì)和鈣
問：都說牛奶有營養(yǎng)，要多喝，請問牛奶的主要營養(yǎng)究竟是哪些？
答：牛奶幾乎含有人體需要的所有營養(yǎng)元素，其中最主要的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這也是生命和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人們喝牛奶的首要目的，應(yīng)該是攝取蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且牛奶中的這兩種營養(yǎng)極易被人體消化吸收，尤其從鈣吸收角度，是天然的高效補鈣劑。因此多喝牛奶可以強身健體、美容營養(yǎng)、預(yù)防骨質(zhì)疏松等。牛奶中的其它營養(yǎng)成分，如維生素等，由于含量很低，可以從蔬菜、瓜果等日常食物中獲取。
2 喝牛奶想喝就喝
問：我認(rèn)為牛奶應(yīng)該早晨喝，老婆卻說我“太機械”，請問喝牛奶有沒有最佳時間？
答：過去由于生產(chǎn)方式、保存條件等原因，給人的印象是牛奶都在凌晨擠了早餐喝。其實，喝奶可以隨時隨地，并且因人而異，而用現(xiàn)代牛奶包裝技術(shù)做成的常溫奶也可以使你“想喝就喝”。
早餐時喝奶，會給一天的活力提供充分的營養(yǎng)保證；晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人體對其營養(yǎng)成份的吸收；上午或下午也可飲一盒奶，尤其對于緊張的上班族，可以補充能量，調(diào)節(jié)身心。當(dāng)然，美眉還可以美容。
3 一天最好喝三杯
問：既然牛奶這么好，那我一天應(yīng)該喝多少奶呢？
答：應(yīng)該根據(jù)年齡、體質(zhì)、工作消耗和經(jīng)濟條件等情況，確定每天的喝奶量。
一般來說，成年人一天應(yīng)喝400~500毫升，即2杯牛奶，如經(jīng)濟條件許可，最好能達(dá)到3杯，即750毫升左右。據(jù)悉，全世界人均喝奶量最高的是荷蘭人，每天可達(dá)1公升以上，而荷蘭男性平均身高超過一米八，兩者之間不無關(guān)系。
4 牛奶過敏可改善
問：我看到辦公室一些注意保養(yǎng)的同事每天都喝一盒奶，可我喝完后就感覺肚子不舒服，我是否不適合喝牛奶？
答：這完全可以改善。嬰兒斷奶后，如果不再繼續(xù)飲奶，體內(nèi)的乳糖酶活性自然就會慢慢降低，導(dǎo)致成人后對牛奶中的乳糖產(chǎn)生消化吸收障礙，就是脹氣、拉肚子等反應(yīng)。這種現(xiàn)象在世界各個國家和民族中均有發(fā)生，只要堅持喝奶，讓身體慢慢適應(yīng)，乳糖酶的活性自然會恢復(fù)。同時，喝奶時食用一些谷物或點心，比如可以在牛奶中加入麥片，少量多次飲用，不要喝太涼的奶等等，這樣堅持一段時間后，你的肚子就不會“牛奶過敏”了。
5 根據(jù)需要選擇不同奶產(chǎn)品
問：目前市場上牛奶產(chǎn)品有常溫包裝的，也有冷藏包裝的，請問哪種好？
答：從主要營養(yǎng)價值來說，兩種奶相差無幾。常溫奶由于采用了超高溫滅菌技術(shù)和6層復(fù)合紙包裝，可以長期室溫保存，飲用方便，尤其適合工作忙碌的消費者整箱購買，不僅節(jié)約了采購時間，而且可以放在不同場合隨時飲用；冷藏奶采用巴氏消毒法，需要全程冷藏，保質(zhì)期一般在7天左右。因此，兩種奶各有千秋，消費者可以根據(jù)需要選擇不同的產(chǎn)品。 - 觀點2： 當(dāng)然不是越多越好，應(yīng)該根據(jù)年齡、體質(zhì)、工作消耗和經(jīng)濟條件等情況，確定每天的喝奶量。
一般來說，成年人一天應(yīng)喝400~500毫升，即2杯牛奶，如經(jīng)濟條件許可，最好能達(dá)到3杯，即750毫升左右。據(jù)悉，全世界人均喝奶量最高的是荷蘭人，每天可達(dá)1公升以上，而荷蘭男性平均身高超過一米八，兩者之間不無關(guān)系。
喝牛奶的時間一般是早上一杯，晚上睡覺前一杯比較好。早餐時喝奶，會給一天的活力提供充分的營養(yǎng)保證，此時記得不要空腹喝，最好喝前先吃點淀粉含量高的食物，如面包，餅干等；晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人體對其營養(yǎng)成份的吸收；上午或下午也可飲一盒奶，尤其對于緊張的上班族，可以補充能量，調(diào)節(jié)身心。 - 觀點3： 科學(xué)喝牛奶
從1998年以來，我們通過提出“早餐吃什么，牛奶加雞蛋”，“為了下一代，請給孩子一杯奶”和“農(nóng)民也要喝牛奶” 三個通俗而又極具感召力的口號，推進(jìn)中國人的早餐革命、實施學(xué)生飲用奶計劃和啟動農(nóng)村乳品市場，對消費導(dǎo)向型經(jīng)濟發(fā)展模式進(jìn)行了成功的探索。同時構(gòu)建了市民、學(xué)生、農(nóng)民這三個具有戰(zhàn)略性的消費群體，“一杯牛奶強壯一個民族”、“牛奶哺育了一個新的生命，雞蛋孕育了一個新的生命”已成為全社會的共識，極大地促進(jìn)了我省乃至全國奶業(yè)經(jīng)濟的快速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，在短短的6年時間里，我省的奶牛數(shù)量和奶產(chǎn)量分別增加了3.7和3.8倍，乳品加工和乳品產(chǎn)量分別增加了3和4.5倍，城鎮(zhèn)和農(nóng)村的人均乳品消費量分別增加了3和20倍左右。如今，原來喝奶的城市居民喝得更多了，原來不喝奶的農(nóng)村人也開始喝了。人們的熱門話題也從以往的“為什么要喝牛奶”，更多地轉(zhuǎn)向關(guān)心“喝什么奶更新鮮、更安全”和“怎樣喝奶更營養(yǎng)、更健康”。今天，我作為一個“早餐革命” 的倡導(dǎo)者和“牛奶”的推崇者，想就廣大消費者平時向我提出的十個問題，綜合專家的意見和個人的體會，作一個科學(xué)的解答。
一、每人每天喝多少奶為好？
牛奶作為一種營養(yǎng)價值較高的食品，喝少了難以發(fā)揮它應(yīng)有的作用，喝多了難以消化吸收利用，應(yīng)該根據(jù)年齡、工作消耗和經(jīng)濟條件，確定每天的喝奶量。一般來說，成年人一天應(yīng)喝400~500毫升，即兩瓶（兩袋）牛奶，但至少要喝250毫升左右，即一瓶（一袋）牛奶。經(jīng)濟條件許可最好三瓶（三袋）即750毫升左右，但最好不宜超過1000毫升。簡單地說是“保證一瓶，爭取二瓶，最好三瓶，不超四瓶”。
二、什么時候喝牛奶好？
牛奶是人們的一種基礎(chǔ)食品，一日三餐一般以飯后喝為宜。一天一瓶以早餐喝為好，一天兩瓶以早晚喝為佳，也可根據(jù)個人生活習(xí)慣在三餐之外的時間喝，但要注意先吃點富含淀粉的食物后再喝，使牛奶在胃中有較長的停留時間，這樣有利于營養(yǎng)素的全面吸收和利用。不宜空腹喂奶就是這個道理。“早中晚都行，最好飯后飲”。
三、喝奶“鬧肚子”怎么辦？
“從少到多慢慢加，改喝酸奶為最佳”。有些人對喝牛奶不習(xí)慣，身體不適應(yīng)，喝后常發(fā)生腹?jié)q、輕微腹痛和腹瀉，這是一種“乳糖不耐癥”，而以亞洲有“乳糖不耐癥”的人群較多。克服的辦法：一是可以通過由少到多，逐步增加喝奶量，以誘導(dǎo)乳糖分解酶的產(chǎn)生，慢慢適應(yīng)；二是可以改喝酸牛奶，因酸牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后大部分乳糖已被分解。可以說，酸奶是更適合東方人飲用的奶制品。
四、晚上喝牛奶能有助睡眠嗎？
據(jù)美、英兩國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有一種叫α—乳白蛋白的“天然舒睡因子”，它有調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)和改善睡眠的作用。因此，專家建議在傍晚或臨睡前半小時喝一杯牛奶，有安神作用，可以促進(jìn)睡眠。可以想象，忙完一天的工作，喝上一杯溫?zé)岬呐Ｄ蹋殡S著幽幽的奶香，進(jìn)入甜蜜的夢鄉(xiāng)，這是何等溫馨的享受，大家可以一試。“睡前一杯奶，入睡來得快”。
五、喝酸牛奶好嗎？
酸牛奶是普通牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后具有特殊風(fēng)味的乳制品，可增加部分維生素和生物活性物質(zhì)，其營養(yǎng)成分比牛奶更趨完善，更有助于消化吸收。酸牛奶中的活乳酸菌還能促進(jìn)人體腸道菌群的和諧平衡和有毒有害物質(zhì)排出體外，具有一定的防病保健功能。有人稱它是“腸道的清道夫”，也有人形容它“酸酸的，甜甜的，初戀般的感覺”。但要注意的是，喝前不要加熱，不宜與抗生素藥物同時服用，不宜給嬰兒喂食。
六、喝牛奶補鈣真是最好嗎？
牛奶不僅為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且富含天然乳鈣，鈣磷比例適宜，有利于消化吸收，被公認(rèn)為是最優(yōu)質(zhì)的鈣源，比服用補鈣制劑更經(jīng)濟、更有效。據(jù)科學(xué)計算，每天喝2—3瓶奶，加上正常飲食，可基本滿足人體對鈣的需求。專家稱，正常人每天需要鈣800—900mg，正常食物提供400mg左右，還有400 mg左右通過喝奶補充為最好。“要得腿腳好，天天多喝奶”。但要注意不宜與含草酸多的蔬菜（菠菜等）和鞣酸多的水果（柿子等）及濃茶同食。
七、喝牛奶、豆奶、豆?jié){哪個更好？
牛奶提供的是動物蛋白，豆?jié){提供的是植物蛋白，礦物質(zhì)與維生素的含量也各有千秋，而豆奶則通常是在豆?jié){中加入5％左右的奶粉或30％左右的牛奶。三者在營養(yǎng)上有較好的互補性，但不可完全替代。因此，可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣和條件，以奶為主，合理搭配飲用，以獲得更均衡的營養(yǎng)。
八、喝牛奶對胃有保護(hù)作用嗎？
由于牛奶可以在胃黏膜表面形成一個很好的保護(hù)層，可緩解酒精等刺激性食物對胃黏膜的侵蝕，減少胃部疾病的發(fā)生。日本早已有喝奶人群胃癌發(fā)病率較低的研究報道。相反，飲酒尤其是酗酒會增加內(nèi)臟器官的負(fù)擔(dān)，誘發(fā)或加重胃部疾病的發(fā)生或病變。因此，我還是倡議“多喝奶、少喝酒，最好以奶代酒”。
九、鮮奶與奶粉哪樣更好？
奶粉是鮮奶經(jīng)過濃縮、噴霧、干燥后制成的微細(xì)粉粒。其蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽等主要營養(yǎng)變化不大，但氨基酸的利用率有所下降，部分維生素和免疫球蛋白等活性物質(zhì)遭到破壞，尤其是維生素C、B1破壞嚴(yán)重。因此，有條件的情況下，以喝鮮奶更好。但奶粉便于儲存、運輸、攜帶、對在野外工作、偏僻和缺乏冷藏設(shè)備的農(nóng)村仍是較好的營養(yǎng)食品。值得一提的是，“假奶粉事件”以后，廣大消費者選購奶粉時要選擇質(zhì)量信譽度好的品牌和廠家，謹(jǐn)防假冒偽劣產(chǎn)品。
十、應(yīng)該選擇喝什么樣的牛奶產(chǎn)品？
目前市場上牛奶產(chǎn)品花色品種較多，其營養(yǎng)品質(zhì)檔次各不相同。選擇時一般要掌握三“看”原則：一是安全可靠看品牌，二是新鮮程度看日期，三是營養(yǎng)價值看成分。此外，選擇喝什么樣的牛奶還因習(xí)慣嗜好、經(jīng)濟條件、不同人群而異。一般大眾喝奶以巴氏消毒奶和酸牛奶最好，巴氏消奶，一種經(jīng)巴氏消毒工藝加工生產(chǎn)的牛奶，這種消毒方法既能殺滅有害微生物，同時又能盡可能多的保持營養(yǎng)素，新鮮程度最好，價格適中，老少皆宜。 - 觀點4： 每天攝取牛奶的量要因人而異，應(yīng)該根據(jù)年齡、體質(zhì)、工作消耗和經(jīng)濟條件等情況確定每天的喝奶量。一般來說，成年人一天應(yīng)喝400-500毫升，即2杯牛奶，如經(jīng)濟條件許可，最好能達(dá)到3杯，即750毫升左右。
- 觀點5： 每天早晚一小杯牛奶，適當(dāng)!不然，不適當(dāng)就會感覺越喝越想吐!早晚哦!
- 觀點6： “每天一斤奶，強壯中國人”這是蒙牛說的，不知道真假。
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- 因為吃完辣的東西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個時候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個時候就可以喝一些牛奶。
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