- 觀點1： 酸奶饅頭
by 輕輕廚房2013-11-30
小麥面粉400g
酵母適量酸奶適量小蘇打適量
步驟
1
面粉中放入適量的酵母
2
酸奶準備好
3
用酸奶一點一點倒入面粉中用筷子不停攪動
4
和成光滑的面團 覆上保鮮膜 發酵
5
發大了
6
為了防止過酸，我放入了一點小蘇打
7
揉好了 再次發酵
8
再揉一遍
9
揉成長條
10
刀切
11
也可揉成圓饅頭
12
放入蒸鍋中 放置二十分鐘 上火蒸十五分鐘
13
蒸好的饅頭
14
味道很好啊
小貼士
酸奶和面就不用清水了
蒸饅頭時 大火燒開 中火蒸 關火后虛蒸三分鐘 - 觀點2： 用酸奶做饅頭的方法如下：
主料：酸奶100g
輔料：酵母2g，白砂糖適量，面粉200g
步驟一：酸奶、面粉、白砂糖混合在一起。
步驟二：加入酵母攪拌均勻。
步驟三：揉成面團進行發酵。
步驟四：分割稱重。
步驟五：滾圓。
步驟六：進蒸鍋蒸30分鐘即可。
步驟七：出鍋裝盤，制作完畢。 - 觀點3： 饅頭怎么做
不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。
1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關系，只是會影響發酵的時間而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面，開始揉，酵水用完后就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些；
3、將面團表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（藥房有賣的），再加一個蓋子，然后就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。
3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓面團發酵的胖胖的！
4、然后就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關系，稍微加一些干面粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。然后就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之后，一定要放在那里再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之后放在籠屜上面，鍋里添涼水，將籠屜放入，開始蒸了?。ú灰儒伬锏乃_了再放饅頭蒸。這可是我的妙著?。┐蠡馃_，轉中火，蒸40分鐘
5、ok！
還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，盡量少讓他跑氣！ - 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
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