- 觀點1: 不知從什么時候開始,素食主義逐漸在全球范圍內流行開來。人們出于各種各樣的原因開始茹素,并漸漸形成了一種飲食文化。很多茹素者不光在飲食方面踐行者素食原則(廣義地來看,是不食用來自動物身上各部分所制成的食物),而且將素食主義滲透到了自己生活中的方方面面。
隨著越來越多的人開始食素,開始關注素食主義,一個與素食有關的節日也應運而生——國際素食日。國際素食日(或國際素食節),自1986年開始,最初來源于印度的一個呼吁食素的運動,原稱“世界無肉日”。該節日定于每年的11月25日(也就是今天),在這一天,世界各地許多的屠宰房停宰、餐廳供應全素食品。
出于信仰、出于響應保護動物的提倡,抑或是為了達到減肥的目的,人們食素的原因各有不同。而歷史上有很多名人大家也是素食主義者,他們食素也各有其因。有趣的是,文學家們會在自己的散文、詩歌里高揚食素給自己帶來的輕盈愉悅;音樂家們會在自己的音樂里注入清幽恬淡的旋律——即便是搖滾樂者,也不會忘記輕柔的聲音。
如果大家有興趣想要了解歷史上的那些食素大家,筆者要強烈安利一本超級有趣的書籍——《經典素食名人廚房:從佛陀到搖滾披頭士的自然飲食》。
《經典素食名人廚房》的作者賴恩·貝里,是北美素食者協會的歷史顧問,十分喜歡用歷史的觀點和中西比較的方法來研究素食主義。而該書介紹了古今中外三十位知名人物的精彩素食生活,諸如畢達哥拉斯、柏拉圖、老子等哲學家,釋迦牟尼、印度耆那教創立者大雄等宗教創始人,雪萊、蕭伯納、列夫·托爾斯泰等文學家,圣雄甘地等政治家,保羅·麥卡特尼等音樂人。這些古今中外不同領域的名人大家,為什么甘心放棄美味的肉食?他們又經歷了怎樣的心路歷程?是怎樣將茹素堅持一生的?兩千多年前的古希臘智者柏拉圖、天才畫家達·芬奇、縱橫西方流行樂壇的披頭士成員保羅·麥卡特尼,他們三人是否能共進一場穿越時空界限與文化界限的晚宴呢?在這本書里,賴恩·貝里一一做了解答。
雪萊是英國天才型的浪漫派詩人,那句我們經常掛在嘴邊的“冬天已經到來,春天還會遠嗎”,就出自他的詩作《西風頌》。在《經典素食名人廚房》中,你可以發現,原來雪萊那滿身快要溢出來的浪漫氣息,以及他所歌詠的對宇宙蒼生的關懷、對自然的真情、自我情感的表達,都離不開一個獨特的視角,即素食主義。
雪萊
據考究,西方歷史上,古希臘哲學家畢達哥拉斯是“第一個反對食肉的人”,畢氏的思想與《圣經》中關于“上帝為人類安排的飲食最初是完全素食的”一直影響著西方。19世紀的英國,實行和宣傳素食儼然成為一個潮流,雪萊也受到了當時“崇尚簡約生活,呼吁食用素食”思想的影響,開始食素。他直接寫了兩篇文章來提倡素食,分別是1812年的《為自然飲食辯護》以及1813年的《論素食》。他倡導食素,認為這是不違反自然的生活習慣。雪萊將素食與人類病態的身體以及由病態身體引發的道德與政治問題聯系起來,論述道:在普羅米修斯之前的人類,享有蓬勃的朝氣,根本不知道災難的痛苦為何物,正是由于普羅米修斯盜取天火,學會了烹煮,讓使人作嘔的生肉變為人類可以下咽的食物,而正是這不純潔的肉類,才把慢性的毒瘤和各種病癥帶給了人類。同時,他認為殘害動物并食用其肉會破壞人與自然生態圈的關系,使人身體產生罪惡,靈魂遭受玷污,走向墮落,引發各種戰爭。以今天的眼光來看,雪萊的素食主義思想有點偏激,但是,他的這一思想是與他的浪漫情懷、自然關懷聯系起來的。他追求人與自然的和諧共處,因此就從飲食方面首先踐行他的理想。其實雪萊體弱多病,他一方面想通過素食來改善身體健康狀況,另一方面想通過素食主義來推行社會變革與人類道德重塑。
值得一提的是,《經典素食名人廚房》中提到的印度圣雄甘地,深受雪萊《為素食辯護》一文的影響,他說:“從閱讀這本書開始,我可以聲稱我選擇成為一名素食主義者。”而書中提到的愛爾蘭劇作家蕭伯納,他踐行素食主義的思想同樣也直接來源于雪萊。
被尊為印度國父的印度民族解放運動領導人甘地是大家較為熟悉的茹素名人。甘地茹素的原因一方面來自于他的母親以及他所信奉的印度耆那教,另一方面也因為他“非暴力”的政治主張。他認為,肉食對于人類日常生活而言并不是必要的,對人類來說是不適宜的。他在《自傳,我的經歷》中寫道:“一個民族的偉大之處和它的道德進步可以用他們如何對待動物加以衡量。對我而言,羔羊的生命和人類的生命一樣珍貴。我可不愿意為了人類的身體而奪取羔羊的生命。越是無助的動物,人類越應該保護它,使它不受人類的殘暴侵害。我整個的心靈都在厭惡活體解剖,我認為所有沾染無辜鮮血的科學發現都是沒有價值的。”甘地的精神思想帶領印度邁向獨立,脫離英國人的殖民統治,也深深影響了全世界民族主義與和平變革運動。
蕭伯納
蕭伯納是愛爾蘭杰出的戲劇家,被譽為幽默與諷刺的語言大師。他不僅以劇作高產聞名,還因健康長壽備受關注。94歲高壽的他被問及是否有長壽的秘訣時,他的回答是:“我鐘愛素食與陽光。”蕭伯納出身貧寒,從小就養成了樸素的生活習慣。在他25歲前后,他又受到雪萊的素食主義思想的影響,開始真正踐行食素人生。蕭伯納一日三餐多半是可可茶、黑面包、通心粉、小扁豆、雞蛋和一定數量的生菜。他把吃肉稱作“咀嚼動物的尸體”,把打獵叫做“殘殺的興奮”。有一回他因扭傷腳踝躺在床上,醫生讓他吃肉以攝取更多的蛋白質來促進恢復,他的回答是:我寧可死去,也不愿讓肚子成為動物的墳墓。
除了題材吸引人之外,《經典素食名人廚房》的另一大特色是,每一個人物章節都附有該名人最愛的素食食譜,讓每一位讀者都能參照食譜,烹調出色名人大家的同款素食佳肴。賴恩·貝里先生在雪萊章節里附上了“拿破侖豆子沙拉”、“面包粥”、“麥布女王田園沙拉”(雪萊著有《麥布女王》,以詩歌形式表達了一些宣揚素食的呼吁)。雖然書中大部分菜譜都是西式的,但喜歡做中西比較的賴恩·貝里一定會讓你耳目一新,例如在介紹中國食素名家老子時,他附上了“道家蘿卜煲”這樣極具中式菜肴特色的食譜,甚至還有創意十足的中西結合素食:家常豆腐漢堡!
雪萊的最愛:拿破侖豆子沙拉
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