- 觀點1： 如何用面包機做出漂亮柔軟面包的方法，下面是面包機自制面包的方法
做法一（柔軟面包）
材料：面粉3杯、溫水250ML、鹽、白糖、色拉油、酵母、葡萄干
步驟：
1 依次在面包桶里放入溫水、植物油、鹽、糖、奶粉
2 接著放入面粉，酵母放在最上面，記住，酵母不能跟鹽直接接觸。東西全部放好之后選擇面包機的揉面程序，揉面程序一般是15分鐘。
3 一個揉面程序結束之后，看到面團還不夠光滑，那就更不用說出筋了
4 接著開始第二次揉面程序，第二遍結束之后面團勉強能拉出筋膜，但是很容易斷，所以揉面還是不夠的
5 第二個揉面程序結束之后開始選擇做面包的程序，選擇的是一，主食白面包的程序，等到面包機揉了20多分鐘之后就會發出BIBI聲提示你放配料，放洗過瀝干的葡萄干進去一起揉
6 面包機顯示的時間只剩2個小時左右的時候，面團差不多揉的出筋了，面團開始進入到二次發酵階段，從這時候開始直到1:20之前，要不斷的觀察，面團是不是發的夠好，要是發的不夠好就中間把電源插頭拔掉，因為面包機有斷電記憶功能，這個功能有15分鐘的時效性，拔掉之后一定要在15分鐘之內插回去，讓它繼續，如此反復幾次，就是要利用這個功能彌補面包機發酵不充分的問題，如果中間不拔掉插頭增加發酵時間，面包出來就是矮矮的個頭，一點都不柔軟。在時間走到1:20的時候，如果面團差不多發滿模了，那就插回插頭，等它烘烤出爐就可以了。
7 面包機烤出來的面包有上色過深的問題，一般等它全部烤完，基本外面就結了一層硬殼，剩最后10幾分鐘的時候，我們經常打開觀察一下，如果變的金黃了，那就提前把插頭拔掉，冷卻了就可以倒出來了。
做法二（美味的蜂蜜面包）
主料：高筋面粉260g 低筋面粉115g 元貞糖35g 荷蘭乳牛乳酪牛奶150ml 長壽深山野蜜55g 酵母(干)5g
輔料：食鹽4g 花生油25ml
步驟：
1.稱量好所有原料，按照先液體后干粉的順序放進面包桶。酵母放在面粉上面。
2.啟動快速揉機20分鐘后，取出面團，手揉進25克花生油。
3.花生油不必揉勻，感覺放進面包桶揉不會濺出來就行了，再快速揉面20分鐘。
4.面團揉好后，取出面團，揉圓裝盆里，蓋保鮮膜進行基礎發酵。我家是地熱，直接放地上發酵，沒用面包機的放酵程序，可以省電哈。
5.發酵兩倍大，手指戳下去，洞口不反彈不塌陷即可。
6.取出面團，均勻分成三份，揉圓松弛20分鐘。
7.像卷吐司樣卷成卷，放面包桶進行最后發酵。
8.發酵至兩倍大，表面刷蛋液，啟動烘烤程序35分鐘。
9.時間到了，新鮮面包可以享用了。 - 觀點2： 一、材料
1、湯種 80克
2、高肋面粉 250克
3、雞蛋 1個
4、糖 30克（可根據個人口味增減）
5、奶粉 50克（強烈建議用進口包裝的）
6、黃油 20克
7、酵母 6克
8、鹽 少許
二、制備
1、湯種
用1份面粉5份水的比例調和充分攪勻，放文火上加熱至65度，邊攪邊加熱，若沒有溫度計，可查看湯種起泡情況，開始起泡后，再加熱30秒左右即可關火，關火后再攪個1分鐘，待自然冷卻后放入冷藏約24小時備用。
2、先把湯種和面粉、雞蛋、奶粉、糖放入面包機用面包制作程序（我用的是ACA M500面包機，用甜面包制作檔）運行到和面程序結束（會有嘀聲提醒），按結束鍵終止。這里可將面包機停止約1小時，效果更好。
3、將酵母用20克水溶解后加入面包機，再按啟動鍵，重新啟動程序，至和面過程結束后（有嘀聲提醒）再次終止。
4、將黃油分三次加入面包機，前二次都是到和面過程結束再重新啟動。最后一次結束后不必終止，至面包制作程序結束，就可得到口感、松軟程度可媲美面包房的出品了。
5、若想在樣式上與面包房的媲美，那就在第4步最后一次和面程序結束后，將面團從面包機中取出，自己動手完成分割、排氣（就是壓扁）、制作（做成各種形狀）、刷蛋汁和上烤箱烤制就可以了。
三、說明
1、按面包機的程序不能做出好面包的原因之一是，所有配料一齊加入，因酵母會被鹽和糖殺死，所以要面包機發得好，就一定不能同時加入。
2、加入湯種能保證面包冷卻后還是松軟可口。
3、面包機的和面程序太短，難已使面包起筋。
4、黃油要分次加入，目的是使黃油充分溶解，并使面包表面有油分保留，烤制時表面就比較漂亮。 - 觀點3： 我家是東菱面包機，做450克的面用料：三勺色拉油可熟豆油，一杯涼開水，三勺白糖，一小勺鹽，兩杯面包粉，一小勺酵母，選甜面包即可。
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