- 觀點1： 這是為了讓,面團發(fā)酵才加到里面的要不就做不出饅頭了啊!
一般是在家里做的話 就會加入一些老肥,(老肥的意思就經(jīng)過長時間發(fā)酵過的面團,它里面含有酵母菌,可以把面團發(fā)酵,讓面團產(chǎn)生氣孔,才會有松軟的饅頭出來啊).然后經(jīng)過6個小時的發(fā)酵,才能制作出來饅頭,如果時間不到位的話,饅頭出來就會僵硬,咬不動.用老肥發(fā)的面團都會有酸味產(chǎn)生,所以在制作的時候要加入一些堿水,綜合它的酸味.你吃饅頭的時候有沒有吃到堿味啊?
現(xiàn)在的話,已經(jīng)很少有人用老肥制作饅頭了,一時間慢,二制作有一定的難度.
取而代之的是酵母添加劑,它速度快,容易上手.松軟度比老肥要好.它們的基本原理都差不多,但是酵母里面的酵母菌比較純,沒有什么雜菌在里面,所以短時間是沒有酸味的,但是老肥就不一樣了,它經(jīng)過長時間的發(fā)酵,產(chǎn)生了大量的雜菌,這就是老肥要放堿的原因.
我個人認為 還是老肥 做的饅頭好吃,呵呵!!!老肥里面有不少有益菌的! - 觀點2： 誰告訴你的 我怎么沒見過加老面 而且沒那個必要
也許你見過，但那不是必須的，可能是你見到的那人的習(xí)慣 - 觀點3： 做面條、餃子皮的那種叫生面，就是沒發(fā)酵過的。
做包子、饅頭的面叫熟面，是發(fā)酵過的，吃起來很軟。
發(fā)酵靠的就是放在面粉里的酵母。酵母在面里發(fā)酵的時候會產(chǎn)生氣體，所以在面里形成很多小氣泡，讓饅頭更松軟更好吃。
酵母大家都知道主要是一些微生物，以前弄酵母又不像現(xiàn)在這樣有賣袋裝的方便，所以留下一點老面就是為了自己繁殖酵母，下一次就可以用了。
現(xiàn)在就無所謂了，都是現(xiàn)成的做好了的。不過也不排除有什么獨家的某些特殊的酵母菌種，還是靠自己留的。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設(shè)定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關(guān)火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養(yǎng)好！最好讓孩子吃花樣飯
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