- 觀點1： 無鹽不成味，無米不成炊。鹽作為一種調味品，不論是煎炸炒煮各種烹調方式，都少不了它的存在。
但是同樣是放鹽，每個人都有不同的習慣，但是總的來說，先放還是后放是有講究的，根據不同的食材與烹調方式，放鹽有先后，味道大不同。
加熱前放鹽：腌制肉類、煎魚，一般情況下，為了讓肉類更加入味，會在烹飪前對部分肉類加鹽或者醬油等調味品進行腌制，比如魚香肉絲、糖醋里脊中的肉要先腌制一下，肉質才更加鮮香入味。
煎魚或者煎肉時，需要在冷鍋冷油時，先在鍋底放入適量的鹽，等鍋熱后，再放入魚或者肉，可以讓魚煎的完整不碎，油不亂濺，魚肉也更加入味。
加熱中早放鹽：硬蔬菜、雞鴨魚類，炒硬蔬菜需要早放鹽，胡蘿卜、花菜、豆角等蔬菜比較硬，不易熟也不易炒出水。炒制過程中，需要早點加入適量的鹽翻炒，可以讓食材提前入味，更加美味。
雞鴨魚類肉菜是一般都是燒、燜、煮的做法，不同的做法加鹽時機也有所不同，燉煮過程為了讓肉質更爛需要較長時間。同時，為了更加入味，也應該早放鹽。
加熱中途放鹽：燒肉類，燒肉做法需要在過程中加鹽，放早了肉會變柴，放晚了食材不能充分入味，所以需要中途燒至一半的時候加鹽。
對于魚、蝦、肉等動物蛋白而言，在烹調過程中放鹽，鹽能與蛋白質組分形成氨基酸鈉鹽，也就是味精的成分，能讓食物味道更加鮮美。需要注意的是，增鮮的用鹽量較少，如果放鹽過多，做出的海鮮口感則不夠細嫩，味道會大打折扣。
加熱晚放鹽：青菜葉子、豬羊肉，炒青菜葉子類的菜品時，需要晚放鹽。因為葉子菜易熟、易發軟還易出水，幾分鐘就炒好了。
如果早放鹽，水分出多了，營養易流失，而且炒出來色澤不好看。所以在大火炒熟后，大部分水炒出來再加鹽調味，炒均勻即可。
加熱后放鹽：蒸魚，蒸魚的時候，不要加鹽提前腌制，加鹽腌制過的魚口感不嫩，也沒有魚鮮味。
只需要在魚蒸好后，給魚淋醬汁時，加入適量的鹽在醬汁中，不僅魚吃起來鮮嫩可口，還非常有營養。
食用前放鹽：涼拌菜，做涼拌菜時，放鹽時間過早，會使植物細胞壁破裂，就會大量出水，失去食材原本脆爽的口感。所以，涼拌菜只需要在食用前放鹽調味，腌漬片刻后瀝掉水分，攪拌一下，吃起來才會有脆勁。 - 觀點2： 炒菜時早放鹽還是晚放鹽？差別很大，想要菜的口感好，需這樣做
- 觀點3： 做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎后，無須待其熟透，即應放入鹽及調味品，然后旺火燒開，小火煨燉即成。
因為，對于魚、蝦、肉等動物蛋白而言，在烹調過程中放鹽，鹽能與蛋白質組分形成氨基酸鈉鹽，也就是味精的成分，能讓食物味道更加鮮美。 - 觀點4： 我覺得放鹽應該不早也不晚，適合的時候放味道才會最好。
- 觀點5： 一方面具有維系肌肉和神經的功能；另一方面長期過量攝入會造成鈣質流失，誘發高血壓、胃炎、消化性潰瘍
- 觀點6： 炒菜時都能有意識地控制加鹽量，但往往很少關注放鹽的時間。
- 觀點7： 炒菜時鹽放得早不如放得“巧”食鹽是一把雙刃劍，一方面具有維系肌肉和神經的功能；另一方面長期過量攝入會造成鈣質流失，誘發高血壓、胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾病。很多家庭主婦在炒菜時都能有意識地控制加鹽量，但往往很少關注放鹽的時間。
- 觀點8： 在食用前放鹽調味，腌漬一下瀝干水分，放入其他調料調味，吃時會更加脆爽可口。
- 觀點9： 無須待其熟透，即應放入鹽及調味品，然后旺火燒開，小火煨燉即成。
- 觀點10： 出鍋時候放。過量攝入會造成鈣質流失，誘發高血壓、胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾病。
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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