- 觀點1： 川菜，雖然并非中國八大菜系之首，但川菜“一菜一格，百菜百味”的魅力，卻讓全中國的吃貨都為之著迷，使得川菜成為了人們津津樂道的菜系。甚至在韓國、日本等地，掀起了一股麻辣的熱潮。
其實，川菜的味型非常豐富，酸甜苦辣咸皆有，若要細分，則有麻辣、酸辣、椒麻、蒜泥、糖醋、魚香、荔枝、怪味等多種味型，每一道菜都有自己獨特的風格。
因此，絕大多數人都能在川菜里找到適合自己的口味，哪怕是10個人一起吃飯，也不會因為口味不合而產生隔閡。
但在當下，很多人對于川菜的理解來自于周邊人的口口相傳、來自于網絡，作為川菜最有特色的味型，麻辣成為了川菜的固有印象，其他味型逐漸被忽略，而川菜，在發展的道路上漸漸越走越窄。
這對于川菜來說是一件好事嗎？
在年輕人當中，若是讓他說出幾個川菜的菜名，大多數人都會說出水煮肉片、回鍋肉、辣子雞、麻婆豆腐等等，像魚香肉絲、宮保雞丁，很多人都不知道是川菜。
所以，麻辣味型的突出，對于川菜來說并非完全是一件好事。
說起麻辣，就不得不提重慶火鍋了，重慶火鍋的歷史相對于川菜來說，要短得多，要是夸張一點，可以說是不值一提。不過，在21世紀，重慶火鍋的勁頭卻越來越足，甚至有超越川菜的跡象。
重慶火鍋，以傳統牛油鍋底和九宮格的吃法著稱，不管是什么食材，都能在一鍋熱辣的紅油里找到一席之地，釋放出獨有的魅力。
而重慶火鍋的麻辣，比起川菜的麻辣更勝一層，多了一味“燙”。重慶人吃火鍋，說的是“燙火鍋”，關鍵就在這一個“燙”字上。各種內臟和新鮮的食材，不需要放在鍋里熬煮，只用筷子夾著，讓熱油燙熟，就可以吃了。
因為燙，所以在吃的時候會給以舌頭刺激，讓人感覺到痛，讓許多人誤以為是辣。不管是麻、辣，還是燙，帶給人神經末梢的感覺都是一樣的——痛！
這樣的痛，能讓我們釋放壓力，出一身汗，因此才能體會到酣暢淋漓。重慶火鍋能在短短的時間內快速崛起，當然不只這一個原因。
就拿重慶舉例，大街小巷的火鍋店越開越多，根據統計，全市火鍋店超過了30000家；而川菜館、家常菜館卻越來越少，這是非常殘酷的現實，川菜正在逐漸被“抹殺”。在這樣的現實之下，我們只要稍微想一下，就能抓出“抹殺”川菜的“兇手”。
如今，要開一家火鍋店，只需要選擇合適的火鍋底料廠家，再選擇一個人流量大的店址，裝飾一番，招一批員工就可以賺錢了，最快只要一個月。
但若是要開一家川菜館，最重要的就是川菜師傅，而一個川菜師傅的培養短則5年，長則10年。要想找到一個優秀的川菜師傅，且費用合適，簡直就是大海撈針。
在這樣的情況下，如果你是一個商人，你會選擇開一家火鍋店還是川菜館呢？所以，川菜師傅的珍貴和稀少，讓許多商人望而卻步，選擇了開火鍋店。
在食客和商人的共同推進下，火鍋的市場越來越強大，導致川菜面臨著被“抹殺”的局面，這顯然是令人惋惜的。
川菜的多樣性，應該被人們所知曉，而不是被淡忘；而火鍋也有它的優勢，何不納入川菜，成為新川菜的一員呢？
根據第一屆成都國際川菜廚師節上公布的川菜名單，1978年到2018年，經典川菜有以下15款，許多菜品都是在后來的發展演變中誕生的，比如麻辣烤魚。
所以，在游品的眼里，火鍋是有可能被納入新川菜的。你們更喜歡吃川菜，還是更喜歡吃火鍋呢？ - 觀點2： 火鍋店更多，因為火鍋不僅是四川人愛吃，全國各地人都吃火鍋，比如在山東就有很多火鍋店，但是川菜館卻比較少。
- 觀點3： 火鍋店肯定比川菜館多。火鍋風靡大江南北，祖國各地都有，吃火鍋一年四級都適宜，火鍋中的麻辣鮮香讓人胃口大開，更受人們喜愛。
- 觀點4： 火鍋店和川菜館相比，火鍋店的數量更多一些，因為現在人們都比較喜歡吃火鍋，而且有一些人不喜歡吃辣，火鍋還可以選擇不同的口味，更符合大眾的胃口。
- 觀點5： 火鍋店比較多。火鍋可以選擇鴛鴦鍋或者清湯鍋，比較適合不太能吃辣的人群，受眾面比較廣，經濟實惠。
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