- 觀點(diǎn)1： 1、肘子、豬蹄、肉皮凍等含膠原蛋白多的食物。范志紅說，膠原蛋白含量高的食物會在胃腸中形成保護(hù)膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護(hù)肝臟。同時，這類食物也含有一定油脂，酒精難溶于油脂，因此人體對酒精的吸收速度會減緩許多。
2、海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護(hù)肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護(hù)肝又美味的選擇。
3、粗糧薯類。這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富，能彌補(bǔ)大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。
4、富含蛋白質(zhì)的菜肴，如肉蛋及大豆制品等。這些食物含大量蛋氨酸和膽堿，對肝臟有保護(hù)作用。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多、度數(shù)越高，越要吃蛋白質(zhì)豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。
擴(kuò)展資料
喝酒最不該點(diǎn)的有四樣菜：
1、臘腸咸肉。一口咸肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長，確暗藏健康的隱患。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅說，熏臘腌制的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風(fēng)險。
2、烤肉烤串。一把烤串搭配幾瓶啤酒才過癮，但這樣也對身體有害。食物經(jīng)過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，還容易產(chǎn)生致癌物。酒精會擴(kuò)張消化道血管，并破壞消化道黏膜，使這些致癌物質(zhì)更易被人體吸收。
3、涼粉涼皮。酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。但天津營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長付金如說，涼粉涼皮加工時都會加入明礬。明礬有收斂作用，會減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。另外，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟負(fù)擔(dān)。
4、生魚刺身。生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮也是喝酒的大忌。因?yàn)轸~貝中含硫胺素酶，會使維生素B1分解破壞。硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用，因此，長期吃生魚生貝易造成維生素B1缺乏。喝酒時，酒精會妨礙小腸對維生素B1的吸收。所以若在生吃海鮮的同時大量飲酒，維生素B1缺乏的問題就會更加嚴(yán)重。
參考資料來源：人民網(wǎng)——喝酒吃4種菜如服毒 專家推薦最好的下酒菜 - 觀點(diǎn)2： 中國人喜歡喝酒，酒桌上經(jīng)常經(jīng)常看到的一道小菜就是花生米，為什么那么多人喜歡用花生米下酒？
油炸的花生米香而酥脆，出鍋劈劈啪啪蹦著油星兒，立馬撒上鹽末或白糖端上桌，就著凈水堂愈嚼愈香。煮的花生鮮香可口，鹽水鍋里加適量花椒大料煮熟晾涼，喝酒的時候手邊放一盆邊喝邊剝，嘴巴根本停不下來。
花生又被稱為“長生果”，富含多種營養(yǎng)成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)，營養(yǎng)價值絕不少于牛奶、雞蛋或瘦肉。
相信花生米對于每個家庭來說真的是很便宜的家中必備食物，而且做起來超級簡單，不管是油炸還是蒸煮，分分鐘就能弄好，有時候在上面撒點(diǎn)鹽或是白糖攪拌起來，那味道是一個香，酥酥脆脆的，跟酒就是絕配。而且花生表面的紅衣還可以補(bǔ)血養(yǎng)肝，對身體也有不少的好處。
只要想到油炸花生米就會讓人聯(lián)想到喝酒，不管是南方還是北方喝酒怎么能夠沒有花生米，油炸過的花生米吃起來格外的脆，還加上了一定的鹽分，吃起來味道酥脆，非常下酒的一道菜，一邊喝酒一邊用筷子夾著吃花生米，感覺十分的愜意，吃花生米配酒還是要用筷子吃，這樣吃起來更加的有情調(diào)，油炸花生米絕對是一個非常的下酒菜。人們雖然知道花生有這么多功效，但是什么時間吃呢？只有在時間充足的時候才能吃，那就選擇了喝酒的時間了。喝酒通常都是人們空閑時期，有時間美酒配佳肴了，所以人們在喝酒的時候?qū)ㄉ吐漠a(chǎn)生了依賴。花生米，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，一碟花生米，得一粒粒吃，一桌人從頭到尾都可以吃得到，而且是屬于咀嚼食品，有滋有味，讓喝酒的人有足夠的時間聊天。 - 觀點(diǎn)3： 1、常見的下酒菜有花生米，堅果類的常被作為下酒菜的一大類；還有涼拌菜類，蔬菜品類涼拌有酸辣的口感，比較適合下酒；其次一些鹵制品等都可以作為下酒菜。
2、解酒的話。番茄具有解酒的功效，含有豐富的維生素C的，并且常見。那么可以做一些番茄類的菜品，涼拌，做湯都可。酸奶，酸奶是可以保護(hù)胃黏膜的，適合飲酒使用。芹菜含有豐富的B族維生素，B族維生素有分解酒精作用，對緩解酒后胃腸不適、臉紅很有效果。
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
1、低度酒后勁大
在平時喝酒的過程中，有的人會認(rèn)為低度酒里面含有的酒精含量是比較少的，那么給身體帶來的影響也是比較小，但是在喝低度酒的過程中，只是看到酒精含量比較低，所以就會控制不住大量的喝酒，這個時候就會導(dǎo)致身體很容易喝醉。
而且酒精在身體內(nèi)也會出現(xiàn)不利的傷害，而且在喝完低度酒以后，第2天醒來后勁兒也是比較大的，有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)倒醉和頭痛的現(xiàn)象。
2、低度酒中含有添加劑
其實(shí)高度酒在加工的過程中選擇的糧食成分也是比較好的，但是對于那些低度酒，在制作的過程中里面就會加入大量的添加劑和香精等等，其實(shí)這些物質(zhì)就會給身體帶來很大的危害，里面含有的酒精含量以及物質(zhì)比低度酒要少很多，在喝白酒的時候盡量選擇高度降低對身體帶來的傷害。
3、酒精殘留
其實(shí)經(jīng)過很多的研究證明，高度酒里面的酒精和水更容易結(jié)合，并且在喝完高度酒以后，體內(nèi)的酒精就會隨著汗液和尿液排出體外，這樣就可以降低酒精給身體帶來的傷害，但是對于那些低度酒里面的酒精和水是不能夠完全融合的。
所以當(dāng)進(jìn)入身體以后就不會及時的排出體外，那么就會導(dǎo)致酒精長期停留在身體內(nèi)，很可能會給身體帶來很大的傷害。 - 觀點(diǎn)4： 常喝高度白酒適合整些啥下酒菜比較匹配？首先明確一下，下酒菜有何酒比較搭配的菜品，也有解酒類的菜品，前者根據(jù)當(dāng)?shù)厝宋膩矶ǎ笳吒鶕?jù)自身情況以及解酒的一些基礎(chǔ)知識來定。
1，常見的下酒菜有花生米，堅果類的常被作為下酒菜的一大類；還有涼拌菜類，蔬菜品類涼拌有酸辣的口感，比較適合下酒；其次一些鹵制品等都可以作為下酒菜。
2，解酒的話。番茄具有解酒的功效，含有豐富的維生素C 的，并且常見。那么可以做一些番茄類的菜品，涼拌，做湯都可。酸奶，酸奶是可以保護(hù)胃黏膜的，適合飲酒使用。芹菜含有豐富的B族維生素，B族維生素有分解酒精作用，對緩解酒后胃腸不適、臉紅很有效果。 - 觀點(diǎn)5： 偶爾和朋友聚聚，最喜歡吃這幾道下酒菜，和朋友們把酒言歡。
秘制老醋花生
花生米作為經(jīng)典的佐酒小菜，即使不愛喝酒的人，每次出去吃飯，也會點(diǎn)上一碟花生米。尤其老醋花生最受歡迎，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風(fēng)味獨(dú)特，久吃不膩。涼拌木耳
涼拌黃瓜
夏天飲酒難免有點(diǎn)小熱，涼拌黃瓜清涼解熱，下酒菜當(dāng)然也少不了它。
五香牛肉
喝酒怎能少了牛肉，記得水滸里面好漢喝酒:小二來二斤熟牛肉、半斤燒酒……牛肉作為下酒菜自古以來就有。
螃蟹
我喝酒的時候感覺吃螃蟹特香，無論是味美可口的蟹腿還是香得流油的蟹黃都是下酒菜的上品。但是想要吃到那么好的螃蟹還得等到螃蟹上市，大約每年十月的時候最好吃，所以中秋的時候很多人買螃蟹吃，也是這個道理。
小龍蝦
每到夏季，小龍蝦都會席卷全國大街小巷的餐桌。小龍蝦味美肉多，喝酒時忍不住剝上幾只嘗嘗，根本停不下來，哈哈。要說小龍蝦當(dāng)數(shù)江蘇盱眙還有湖北的潛江出名。
涼拌黃瓜 - 觀點(diǎn)6： 經(jīng)常喝高度白酒，可以在喝酒之前的先吃面條或者米飯墊一下肚子，然后多炒一些綠葉蔬菜和蛋白質(zhì)含量豐富的菜，比如說青菜、芹菜、雞蛋羹、花生米、紅燒魚等等來配酒，都會有好處的。
經(jīng)常喝高度白酒，可以在喝酒之前的先吃面條或者米飯墊一下肚子，然后多炒一些綠葉蔬菜和蛋白質(zhì)含量豐富的菜，比如說青菜、芹菜、雞蛋羹、花生米、紅燒魚等等來配酒，都會有好處的。經(jīng)常喝高度白酒，可以在喝酒之前的先吃面條或者米飯墊一下肚子，然后多炒一些綠葉蔬菜和蛋白質(zhì)含量豐富的菜，比如說青菜、芹菜、雞蛋羹、花生米、紅燒魚等等來配酒，都會有好處的。經(jīng)常喝高度白酒，可以在喝酒之前的先吃面條或者米飯墊一下肚子，然后多炒一些綠葉蔬菜和蛋白質(zhì)含量豐富的菜，比如說青菜、芹菜、雞蛋羹、花生米、紅燒魚等等來配酒，都會有好處的。經(jīng)常喝高度白酒，可以在喝酒之前的先吃面條或者米飯墊一下肚子，然后多炒一些綠葉蔬菜和蛋白質(zhì)含量豐富的菜，比如說青菜、芹菜、雞蛋羹、花生米、紅燒魚等等來配酒，都會有好處的。經(jīng)常喝高度白酒，可以在喝酒之前的先吃面條或者米飯墊一下肚子，然后多炒一些綠葉蔬菜和蛋白質(zhì)含量豐富的菜，比如說青菜、芹菜、雞蛋羹、花生米、紅燒魚等等來配酒，都會有好處的。 - 觀點(diǎn)7： 下酒小菜之一：糖酷類菜式
酒的主要成分是酒精，進(jìn)到身體在肝臟溶解后才可以排出來身體之外，那樣便會加劇肝臟的壓力。而糖進(jìn)到血液循環(huán)系統(tǒng)的優(yōu)先比酒精高，能減緩酒精進(jìn)到肝臟的速率，具有維護(hù)肝的作用。因此，像糖醋里脊這種的含糖量菜式，特別適合作下酒小菜。
類似的含糖量菜式有：糖醋魚、糖醋花生米、糖醋蓮藕等
下酒小菜之二：蛋白質(zhì)食材
我們都了解喝酒前應(yīng)先“墊腹部”，這是由于胃中有食材時，胃幽門會收攏，乙醇進(jìn)到腸胃的速率便會緩解，也就沒那麼快被消化吸收入血液中。
經(jīng)典下酒菜有哪些
蛋白和人體脂肪較為難消化吸收，因他們在肚子里滯留的時間較長，合適作下酒小菜。可是攝取過多人體脂肪免不了長胖，因而蛋白質(zhì)含量高的蘑菇燉雞、清蒸鱸魚貝、家常豆腐、紅燒排骨等更合適做為下酒小菜。
這類食物能夠考慮到：雞脯肉、豬瘦肉、魚貝、水豆腐、生雞蛋等。
下酒小菜之三：綠葉蔬菜
經(jīng)常喝酒，會讓身體尿酸增高，長此以往，便會引起痛風(fēng)。維生素b2、C有利于融解組織中沉積的尿酸鹽，能夠預(yù)防痛風(fēng)的產(chǎn)生。另外，科學(xué)試驗(yàn)證實(shí)，維他命C、維生素b2具備保護(hù)肝臟人的大腦免遭乙醇損害的功效。
因而，含有維他命的西蘭花、油麥菜、蔬菜、莧菜等綠葉蔬菜特別適合做為下酒小菜。
經(jīng)典下酒菜有哪些
下酒小菜之四：膳食纖維素
膳食纖維素可緩解乙醇的在腸胃消化吸收，不但能保護(hù)肝臟功效，還令人不易“喝醉”。炒土豆絲、涼拌海帶絲、涼拌木耳全是非常好的挑選。
選定了適合的下酒小菜，能降低乙醇對人體的損害，但這并不意味著飲酒不傷肝。從百年老身心健康百年大計的視角講，少飲酒，才可以不傷肝！
下酒小菜之五：小雞啄米
五常大米燜出去的米飯，小雞啄米五常大米，比香醇更迷人的是飯香，小雞啄米稻米，最美味的五常大米，好農(nóng)家，好土壤層，好陽光照射，好水資源，好稻種， - 觀點(diǎn)8： 喝白酒最配的菜是什么?估計任何一個吃貨隨口都能報上一大串菜名: 花生米、茴香豆、雞爪子烤.....
健康原則喝酒時, 要有幾樣能夠保肝護(hù)肝的食品。比如糖對肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜,如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。
糖醋魚
酒精入腸，會影響人體的新陳代謝,人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、豆腐、雞肉、排骨等。
松花蛋
飲酒時,雞、鴨、魚、肉菜相對較多,這些都是酸性食品,為保持體內(nèi)的酸堿平就必須選擇蔬菜、水果等屬于堿性的食品。如炒豆芽、蘋果等果蔬食品。
炒豆芽
粗糧薯物含有豐富的碳水化合物,碳水化合物和酒精結(jié)合,會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富,能彌補(bǔ)大量飲酒對維生素B1的損失。因此,炒土豆絲雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。
風(fēng)味原則比起健康,吃貨們似乎更注重食之有味,因此酒菜搭配的另外一個原則就是風(fēng)味原則,酒和菜的口感、味道要彼此促進(jìn)、彌補(bǔ)、增強(qiáng),使之更加滿足吃貨們的味蕾和口感偏好。
比如,花生米與白酒便是此原則的完美體現(xiàn)。花生米的香脆不但可以大大提升白酒的帶給吃貨們的愉悅感,其香氣還能彌補(bǔ)酒香的些許不足;咀嚼時彈牙的口感能帶給吃貨非同一般的愜意和成就感,而酒的剛烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。
花生米
還有就是苦瓜,開水焯一下然后涼拌，下酒喝風(fēng)味也著實(shí)不賴,或者做成苦瓜玉盅 ,看上去晶瑩剔透,吃起來苦中帶香,加上些許白酒的綿甜，可謂”憶苦思甜”了。
節(jié)奏原則這邊還沒咽下去,那邊酒杯就端起來,實(shí)在不雅,也容易亂了節(jié)奏。
所以花生米、豆腐塊、松花蛋這類體積小巧的下酒菜就很好,機(jī)筷子吃下去聊上幾句、再蟣筷子咂一口酒一吃、 喝、嘮都不耽誤。反之弄個四喜大丸子那種硬貨,剛下嘴咬一口,那邊舉杯了,還得放下丸子、擦擦手、趕緊咽下嘴里的貨、拿起酒杯、再擦擦嘴.. .. .
為了避免容易吃飽,喝不下去,還可以選擇一些吃著費(fèi)勁的東西,有助于掌握喝酒節(jié)奏。比如鳳爪、豬蹄、羊蹄、鴨頭、兔頭等等。
鳳爪
除了火鍋、燒烤以外,絕大多數(shù)熱菜都不能保溫又保味,沒幾回合就涼了,尤其是葷菜,還會凝油或者成凍,不適合。最好是涼素菜、涼葷菜為主,熱菜按批次兩三個為一組上,吃完再上,每次都是新出鍋的。
從專業(yè)角度上講,這種飲食搭配無可挑剔,但是杰可沙認(rèn)為不同地域的飲食搭配還是要和當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境、季節(jié)氣候、 人文風(fēng)俗、歷史背景等相結(jié)合,所以應(yīng)當(dāng)多多結(jié)交不同地區(qū)的酒友,才有機(jī)會親自感受下別樣的大餐! - 觀點(diǎn)9： 1、花生米，下酒菜之王，啤酒白酒都是絕配，哪怕什么都沒有，只要來一盤花生米，就可以邊喝邊聊啦。個人比較喜歡油炸花生米，因?yàn)槔习纸?jīng)常在家里做，晚上他自己悄咪咪的開一瓶啤酒，拿出一盤炸花生米，再隨便看一個頻道，嗯。說時候，那個時候我覺得老爸真的是很放松的。不過我個人喜歡的是煮花生，特別是帶殼的，五香入味，停不下來。（花毛一體我個人不太吃得慣，可能是不喜歡吃毛豆？）
2、醬/鹵牛肉，經(jīng)過長時間的加工和腌制，牛肉依然能夠保持彈軟的肉質(zhì)，且味道是足夠的，所以很多人都喜歡在喝酒的時候來一盤醬牛肉。我爸除了醬牛肉，還喜歡鹵汁牛肉，雞爪。總之，鮮味兒和咸味都可以促進(jìn)消耗酒量，又不指著下酒菜吃飽，所以一般可以吃很久。前陣子準(zhǔn)備菜譜，還做了醬鹵雞胗，麻辣鮮香，也是不錯。
3、豬頭肉，這個東西我一直覺得很恐怖，但是我爸很喜歡吃，店里買一塊，切成厚片，然后用醬油醋蒜汁和辣椒醬做一個蘸汁兒，一口酒、一片肉，吃得可開心了。我個人是因?yàn)榭催^豬頭，對它留下了陰影，不過偶爾吃了一次，肉質(zhì)軟嫩，口感也比較復(fù)雜，可以接受。
4、燒烤，小時候，比較盼望周末，因?yàn)槔习謺镞_(dá)溜達(dá)帶我出去擼個串兒，給我點(diǎn)的一般是肉串、雞翅什么的，他自己就點(diǎn)下酒的，雞胗、烤大蒜、板筋之類的，然后開兩三瓶啤酒。兩個人一邊吃一邊看著周圍的人，隨便聊點(diǎn)兒什么，也挺開心。 - 觀點(diǎn)10： 喝高度酒時，一定要有幾樣能夠保肝護(hù)肝的食品。比如糖對肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。
1.糖醋魚
酒精入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、豆腐、雞肉、排骨、魚等等。
2.松花蛋
飲酒時，雞、鴨、魚、肉菜相對較多，這些都是酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平就必須選擇蔬菜、水果等屬于堿性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食品。
3.炒豆芽
粗糧薯物含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富，能彌補(bǔ)大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。
4.炒土豆絲
白酒不可避免都含有微量乙醛，而乙醛是一種有毒物質(zhì)。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒后吃點(diǎn)豆腐是大有好處的。
5.豆腐
比起健康，吃貨們似乎更注重食之有味，因此酒菜搭配的另外一個原則就是風(fēng)味原則，酒和菜的口感、味道、香氣等一定要彼此促進(jìn)、彌補(bǔ)、增強(qiáng)，使之更加滿足吃貨們的味蕾和口感偏好。
比如，花生米與白酒便是這一原則的完美體現(xiàn)。花生米的香脆不但可以大大提升白酒的帶給吃貨們的愉悅感，其香氣還能彌補(bǔ)酒香的些許不足;咀嚼時彈牙的口感能帶給吃貨非同一般的愜意和成就感，而酒的剛烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。
6.花生米
還有就是苦瓜，開水焯一下然后涼拌，下酒喝風(fēng)味也著實(shí)不賴，或者做成苦瓜玉盅(內(nèi)放自己喜歡的就行，個人偏愛放點(diǎn)蝦仁)，看上去晶瑩剔透，吃起來苦中帶香，加上些許白酒的綿甜，可謂“憶苦思甜”了。
7.苦瓜玉盅
另外喝白酒對味覺的刺激較大，一般的口味難以調(diào)動味蕾的狀態(tài)，還可以吃些口味重的食物，比如川菜。但個人建議喝白酒不要吃太辣的，畢竟太辣也不一定能吃得盡興。
8.川菜
這邊還沒咽下去，那邊酒杯就端起來，實(shí)在不雅，也容易亂了節(jié)奏。
所以花生米、豆腐塊、松花蛋這類體積小巧的下酒菜就很好，夾幾筷子吃下去、聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒——吃、喝、嘮都不耽誤。反之弄個四喜大丸子那種硬貨，剛下嘴咬一口，那邊舉杯了，還得放下丸子、擦擦手、趕緊咽下嘴里的貨、拿起酒杯、再擦擦嘴……
為了避免容易吃飽，喝不下去，還可以選擇一些吃著費(fèi)勁的東西，有助于掌握喝酒節(jié)奏。比如鳳爪、豬蹄、羊蹄、鴨頭、兔頭等等。
9.鳳爪
除了火鍋、燒烤以外，絕大多數(shù)熱菜都不能保溫又保味，沒幾回合就涼了，尤其是葷菜，還會凝油或者成凍，不適合。最好是涼素菜、涼葷菜為主，熱菜按批次兩三個為一組上，吃完再上，每次都是新出鍋的。 - 觀點(diǎn)11： 常喝高度白酒，最經(jīng)典最簡單的下酒菜是花生毛豆拍黃瓜啊，還有牛肉、烤串等。
- 觀點(diǎn)12： 一般情況下白酒配涼菜都是很好的下酒菜。比如拍黃瓜、拌西紅柿、豆制品等等，肉食的話那就很多了，比如說鹵制的肉食或者醬汁的肉食的涼菜都是不錯的下酒菜。
就熱菜反而不是很好的小韭菜，因?yàn)楹劝拙瓶隙〞杏X到胃里非常暖和，全身非常熱這樣再吃熱的菜的，就會覺得渾身燥熱，特別是吃辣的川菜的，這樣對胃的刺激會更大，會讓腸道感到不舒服。
所以適合白酒的下酒菜，最好是一些青口的小涼菜或者是不太油膩的涼菜都是可以的。 - 觀點(diǎn)13： 經(jīng)常喝高度白酒的下酒菜，只要是自己喜歡吃的菜都可以，沒什么忌諱的，比如炸花生米、拌土豆絲、炒個青菜炒肉都挺不錯的。
經(jīng)常喝高度白酒的下酒菜，只要是自己喜歡吃的菜都可以，沒什么忌諱的，比如炸花生米、拌土豆絲、炒個青菜炒肉都挺不錯的。經(jīng)常喝高度白酒的下酒菜，只要是自己喜歡吃的菜都可以，沒什么忌諱的，比如炸花生米、拌土豆絲、炒個青菜炒肉都挺不錯的。經(jīng)常喝高度白酒的下酒菜，只要是自己喜歡吃的菜都可以，沒什么忌諱的，比如炸花生米、拌土豆絲、炒個青菜炒肉都挺不錯的。經(jīng)常喝高度白酒的下酒菜，只要是自己喜歡吃的菜都可以，沒什么忌諱的，比如炸花生米、拌土豆絲、炒個青菜炒肉都挺不錯的。經(jīng)常喝高度白酒的下酒菜，只要是自己喜歡吃的菜都可以，沒什么忌諱的，比如炸花生米、拌土豆絲、炒個青菜炒肉都挺不錯的。 - 觀點(diǎn)14：
關(guān)于高度白酒和低度白酒的優(yōu)劣問題，很多朋友都有些疑惑，有人覺得高度酒純度高、不上頭、醒酒快，有人認(rèn)為低度酒酒精含量少，對身體傷害小，雙方各執(zhí)一詞。那么白酒度數(shù)到底是高的好，還是低的好呢？
一般來說，我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在50度以上稱為高度酒。
對很多人而言，高度酒和低度酒到底有什么區(qū)別并不知曉。覺得高度酒喝了會醉人會傷身，低度酒不存在這種問題。如果因?yàn)榉N種原因必須喝酒，最好要喝哪一種呢？
01
首先，在心理上。
對一般人而言，總覺得低度酒味道不嗆人，但事實(shí)上，喝低度酒要比喝高度酒更容易醉人，對于高度酒，因?yàn)楦叨染莆稘猓鄶?shù)人從潛意識里自覺地少喝了。
02
其次，工藝上。
低度白酒生產(chǎn)一般要經(jīng)過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。降度的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)適當(dāng)除去，又不至于使其它香味物質(zhì)也被同時除去，難度也很大。
由此可見，優(yōu)質(zhì)低度酒工藝比高度酒復(fù)雜很多，成本自然也不低，這就導(dǎo)致了一些小酒廠會使用一些非正規(guī)的降度方法，這些成分會對人的健康造成一定影響，同時也影響了整個白酒行業(yè)，讓一些消費(fèi)者認(rèn)為低度酒都不好！
03
最后，結(jié)構(gòu)上。
高度酒的酒精與水緊緊結(jié)合在一起，進(jìn)入體內(nèi)可以同時隨汗液揮發(fā)和尿液排除。
而低度酒的酒精和水不完全結(jié)合，在體內(nèi)酒精首先揮發(fā)滲透到肉里骨子里，而水隨尿液排除，體內(nèi)剩下的只有酒精。
喝酒有兩種情況：一是自己想喝酒而喝酒；二是不想喝酒但為了應(yīng)付場合而不得不喝酒。應(yīng)付場合當(dāng)然是低度酒好，一口一干、一杯一干，感情好像都通過酒表達(dá)出來。要是自己想喝一個人獨(dú)飲時，我認(rèn)為選擇高度酒好一些。 - 觀點(diǎn)15： 經(jīng)常喝酒的朋友，下酒菜很重要，個人經(jīng)驗(yàn)如下。
1，花生米、土豆片、腰果、牛干巴、油炸知鳥和各種蟲子
2，解酒類：酸菜、蘿卜干、蔬菜類
3，豬肉，牛肉，雞肉，魚肉，鴨肉，羊肉等“硬菜”
4，涼拌類：海帶絲、鹵肉、鹵菜、豆腐絲、粉絲、折耳根等 - 觀點(diǎn)16： 經(jīng)常喝白酒的人，最喜歡也是最合適的下酒菜也就那么幾個
1.是花生米，這個必點(diǎn)下酒菜
花生米
2.是小涼菜，比如涼拌黃瓜這個是夏天喝酒的絕配
涼拌黃瓜
3.就是我們說的要有一個硬菜，豬頭肉就是最好的搭配了
豬頭肉 - 觀點(diǎn)17： 第一：花生米
花生米永遠(yuǎn)是下酒菜中最經(jīng)典的一道菜了，制作方法還非常的簡單，甚至不需要自己做，在熟食店就可以直接買到，尤其是這種上面帶鹽粒的最好吃，越吃越香，這一盤簡簡單單的花生米就足夠下酒了。
第二：咸鴨蛋
咸鴨蛋或許北方人都吃過，南方人一般會在炒菜中搭配咸蛋黃，而北方人直接拿咸鴨蛋下酒，有一位網(wǎng)友表示，“有一回實(shí)在是想喝酒了，就倆咸鴨蛋喝了七八兩。別問為什么，看見那瓶酒擺在那里就來氣”，這個說法還得到了很多同喜歡喝酒的人的高度贊同。
第三：醬牛肉
醬牛肉可以說是下酒菜里面比較高級的了，對于一些人來說，可能有點(diǎn)奢侈，但是隔三差五吃一頓還是沒問題的，而且醬牛肉下酒才有感覺，喝的酒越來越好喝，嘴里都是肉味，比吃拍黃瓜、花生米香多了，這也是酒鬼們公認(rèn)的最好吃的下酒菜。 - 觀點(diǎn)18： 喝白酒可以用油炸花生米，酸辣土豆絲，涼拌皮蛋做下酒菜。
花生米在油炸之前要用清水淘，水干后用花生油炸。然后再把花生米倒進(jìn)油鍋攤平。用中小火把油溫升高。翻炒后聽到噼啪的聲音就可以嘗了。
土豆是南方特產(chǎn)，比較常見。而且酸能解救，辣能開胃。所以用的土豆做下酒菜也是不錯的選擇。
因?yàn)槠さ疤赜械南阄犊梢越饩凭拇碳ぃ肟邗r滑，還帶有一點(diǎn)涼意剛好能綜合酒精的熱度。 - 觀點(diǎn)19： 經(jīng)常喝高度白酒的時候，如果想要一些下酒菜來搭配的話有很多種可以選擇。首先可以選擇發(fā)生，黃豆，鳳爪等一些下酒菜，都是很好的搭配。當(dāng)然有條件的話也可以用豬腳，這就是在喝酒的時候搭配一起吃，也是最佳搭檔。希望大家不要喝太多的酒，喝酒之后不要開車，保證身體健康才是最重要的。
- 觀點(diǎn)20： 喝酒的話，一般吃花生米豆干，還有一些鹵肉比如說鴨和鴨脖雞腿雞爪，雞爪子，這些比較配。
- 觀點(diǎn)21： 一、糖醋類菜肴
白酒主要包含乙醇，需經(jīng)肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外。為減輕肝臟負(fù)擔(dān)，喝酒時可搭配糖醋類菜肴，促進(jìn)血液循環(huán)。比如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋排骨、糖醋花生米等。
二、高蛋白食物
因蛋白質(zhì)和脂肪在胃里停留時間最長，且富含氨基酸，故最宜作為下酒菜。例如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、宮保雞丁、紅燒肉等高蛋白菜肴，成為當(dāng)之無愧的理想下酒菜。
三、動物肝臟類菜肴
酒精在肝臟中分解，而這個過程中，需要多種維生素共同參與，故適當(dāng)補(bǔ)充維生素很有必要。而豬肝、鴨肝等動物肝臟富含維生素A、維生素B2等多種微量元素，可促進(jìn)酒精分解。
四、堿性食物
雞、鴨、魚、肉等菜肴多為酸性食物，為保持酸堿平衡，可搭配一兩款堿性食物。例如清炒菠菜、豆芽等，或適當(dāng)吃點(diǎn)橘子、蘋果。 - 觀點(diǎn)22： 花生米、雞肝、涼拌番茄等蔬菜。因?yàn)榘滋请缰频姆选㈦u肝、花生米等富含維生素b1，有利于減輕酒精對身體某些器官的的傷害，所以，喝高度白酒，少不了它們。
- 觀點(diǎn)23： 一、糖醋類菜肴
白酒主要包含乙醇，需經(jīng)肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外。為減輕肝臟負(fù)擔(dān)，喝酒時可搭配糖醋類菜肴，促進(jìn)血液循環(huán)。比如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋排骨、糖醋花生米等。
二、高蛋白食物
因蛋白質(zhì)和脂肪在胃里停留時間最長，且富含氨基酸，故最宜作為下酒菜。例如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、宮保雞丁、紅燒肉等高蛋白菜肴，成為當(dāng)之無愧的理想下酒菜。
三、動物肝臟類菜肴
酒精在肝臟中分解，而這個過程中，需要多種維生素共同參與，故適當(dāng)補(bǔ)充維生素很有必要。而豬肝、鴨肝等動物肝臟富含維生素A、維生素B2等多種微量元素，可促進(jìn)酒精分解。
四、堿性食物
雞、鴨、魚、肉等菜肴多為酸性食物，為保持酸堿平衡，可搭配一兩款堿性食物。例如清炒菠菜、豆芽等，或適當(dāng)吃點(diǎn)橘子、蘋果。
俗話說，好酒就好菜，越吃越香醇。合理搭配下酒菜，吃得健康又開懷。白酒都準(zhǔn)備好了，就等好菜上桌了， - 觀點(diǎn)24： 飲用白酒對菜肴是有要求的。總的原則是冬熱夏涼、葷素搭配。不同香型的酒，對配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽凈，所以喝這種香型酒時，一般不宜吃太油膩、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴為宜，如涼拌菜等；濃香型酒則相反，其風(fēng)格是暴烈，香氣大，入口就有一股濃香，所以在飲用此種香型的酒時，應(yīng)食用一些味道重的菜肴；醬香型白酒的特色是協(xié)調(diào)、甘美、回味悠長，所以應(yīng)吃一些味道鮮美、豐富的菜肴；芝麻香型白酒，入口豐富醇厚、香氣和諧，也應(yīng)以口味稍重的菜肴與之相配。
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機(jī)時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
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- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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