- 觀點1： 紅燒魚
材料
魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實 - 觀點2： 1.把魚腩洗凈，泡椒切碎
2.把洗凈的魚腩劃刀，均勻撒鹽入底味
3.然后翻面再撒少許鹽使其入味
4.撒鹽腌制5分鐘后，將其沖洗干凈，把切碎的泡椒放在上面
5.鍋燒開水，把魚腩放入鍋中
6.旺火蒸制12分鐘
7.然后揭開鍋蓋，取出魚腩
8.把魚腩裝入盤中
9.熱油，炒香蔥姜，烹入生抽，加適量水燒開，加鹽調味后即可關火
10.把熬好的料汁澆入盤中，即可上桌品味 - 擴展閱讀1：長條蘑菇的做法大全家常菜
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