- 觀點1： 按下面的步驟就可以了，先來精選的：
——棒骨蘑菇湯
主料：棒骨
輔料：香菇、小蘿卜、香菜、蔥、姜
調料：鹽、雞精、白胡椒粉
烹制方法：
1、將小蘿卜切成片，香菜切段，坐鍋點火倒入水，放入棒骨，煮至開鍋后撇去浮沫；
2、將香菇、小蘿卜、蔥、姜放入鍋中，小火燉20分鐘，出鍋前加入鹽、雞精、白胡椒粉調味，撒上香 菜即可。
特點：湯味鮮美，營養豐富。
——番茄土豆排骨湯
主料：西紅柿、土豆、排骨
輔料：蜜棗、陳皮 調料：精鹽、雞精、姜片、清水、食用油
烹制方法：
1、將西紅柿、土豆去皮洗凈切成塊，將排骨洗凈切成塊用開水焯一下除去血水和腥味，用涼開水過水撈出待用；
2、坐鍋上火，倒入適量的油，放入姜蔥、土豆、西紅柿略煸炒，再加入陳皮和蜜棗，炒好，將焯排骨的湯倒入燒開待用
3、將排骨撈出放在電氣鍋中，倒入燒開的湯和適量清水，加入雞精、鹽，鎖好鍋蓋，將控制器調置20分鐘（或按湯鍵
4、待電氣鍋保溫卸壓后，打開蓋取出裝盤即可。
特點：此湯補充營養。
——家常豆花湯
主料：南豆腐
輔料：鮮蘑
調料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、花生醬、黑豆豉、豆瓣醬、蔥花
烹制方法：
1、將豆腐切塊后放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中，將口蘑切片放入清湯中，加鹽、雞精、胡椒粉燒入味后澆豆腐上；
2、坐鍋點火倒入油，待油溫4成熱時，下蔥花、豆瓣醬、豆豉炒香后下花生醬、花椒面、辣椒面，倒少許水，加醬油、雞精、胡椒粉炒
勻出香味，取出放在豆腐中，撒上蔥花即成
特點：湯汁清鮮，麻辣濃香。
——蟹香疙瘩湯
主料：海蟹
輔料：面粉、小米飯、雞蛋、胡蘿卜末、海帶末、香菇末、火腿末、香菜、姜
調料：鹽、雞精、胡椒粉
烹制方法：
1、將海蟹殼打開，廢物去掉，留下可以食用的部分切成塊，取一小盆，將小米飯和面粉攪拌均勻制成疙瘩；
2、坐鍋點火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹塊翻炒，加入適量清水，放入香菇末、火腿末，待湯燒開后加入雞精、鹽、胡椒粉調味，再放入胡蘿卜末、海裙帶菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入雞蛋絮，出鍋撒上香菜即可。
特點：湯鮮味美，營養豐富。
——嘎嘎湯
主料：玉米面
輔料：面粉、雞蛋
調料：鹽、雞精、花椒粉、蔥花、香菜、香油、胡椒粉、食用油
做法：
1、用溫水把玉米面放入蔥花、花椒粉合面（稍硬點），擠成方餅 條再切成小方丁，香菜切成末；
2、將切好的玉米面丁，放入有干面粉的盆內搖勻成方圓形；
3、坐鍋點火放清水，待水開后倒入搖好的玉米面方塊，開鍋反復點入幾次涼水，煮熟后，加入鹽、香油、胡椒粉、雞精，撒入香菜即可。
特點：湯菜合一，清香濃郁，味道獨特
——蓮藕雙圓湯
主料：蓮藕、胡蘿卜、肉餡、桂圓
輔料：蔥、姜、雞蛋
調料：鹽、雞精、白糖、料酒
烹制方法：
1、將蔥、姜洗凈切好后和肉餡一起放入攪拌機內，打入兩個雞蛋，加少許雞精、鹽打好后倒入器皿中；
2、將胡蘿卜、藕切成快，在鍋里倒一點油先把胡蘿卜翻一下，再加適量的水，放藕塊和少量的桂圓，將鍋調至褒湯檔；
3、等湯煲開后，用手把肉餡氽成丸子放進鍋里，熟后加少許鹽出鍋即可。
特點：湯味可口、肉質鮮美，色澤鮮艷。
——玉米清湯
時間：1小時
材料：黃豆芽100公克、甜玉米梗2條、紅蘿卜1條
要領：用慢火久熬，味道才會進入湯頭。 做法：
A、將甜玉米去粒留梗，紅蘿卜切塊、黃豆芽洗凈。
B、將全部材料用慢火熬煮1小時即可。
——素三鮮貢丸湯
時間：30分鐘
材料：芹菜2根、素貢丸1包、三鮮料1包 VRPqlwU4
調味料：鹽、味素各適量
要領：芹菜末最后放，才不會煮久了變黃，維生素C也流失了。
做法：
A、貢丸清洗乾凈，芹菜切成細末，與三鮮料倒出備用。
B、素貢丸、三鮮料加適量清水煮開，在加進鹽、味素，并撒進芹菜末即完成。
——同心湯
時間：30分鐘
材料：酸菜梗150公克、桶筍1／4條、紅蘿卜1條、匏瓜干1條、香菇5朵
調味料：鹽1匙、味素1匙、香油少許
要領：盡量將材料綁緊，以免煮時松散。
做法：
A、將香菇、紅蘿卜、酸菜梗及桶筍都切成4公分條狀，匏瓜干切成10公分條狀。
B、將每條匏瓜干上加酸菜梗、紅蘿卜、香菇、及桶筍等材料綁好。
C、鍋中加入素高湯1000公克，再加入2材料及調味料等，煮熟即可。
還有一些簡單的：
1、排骨湯：排骨500克洗凈，加生姜、蔥、料酒等調料，加4碗水煮半熟后，湯可單獨煮熟，也可分別配木耳、海帶、冬瓜、蘿卜、山藥、藕等，加少量鹽煮熟即成美味可口的排骨湯，如加蘿卜即成排骨蘿卜湯，吃時加點醋，更是味美可口。
2、蹄膀湯：蹄膀一只(或豬爪幾只)，洗凈后，先放在鍋里用冷水燒開焯一下切塊，煮半熟后，湯可單獨煮熟，也可配以木耳、淡菜或海帶、蘿卜、冬瓜、藕、山藥等煮爛后加點鹽，吃時配點醋，不僅湯味鮮美，肉也可口。
3、牛肉粉絲湯：牛肉500克，洗凈后切塊放在鍋里加生姜、蔥、料酒等調料，加水四碗及少量鹽煮爛后，可加粉絲及香菜，味道鮮美。
4、雞湯：母雞一只(草雞、老母雞更佳)，殺后去毛洗凈，可以切塊，也可整雞放在鍋里加生姜、蔥、料酒等調料，用冷水燒開后放入少量鹽將雞煨爛即可食用，特別是對體弱多病者及孕婦，有很好的滋補的作用。
5、鴨湯：母鴨一只。殺后去毛洗凈，切塊放在鍋內加生姜、蔥、料酒、鹽等調料，根據需要酌情加水，煨成的湯其鮮美的味道不差似雞湯。
6、鯽魚湯：250克重的鯽魚幾條，洗凈后，先用素油煎至色黃，加生姜、蔥、料酒、鹽等調料，再放水3 碗，燒開后放點熟豬油，待湯發白即可食用，味道鮮美，而且對產婦下奶也有作用。
7、黑魚湯：黑魚一條，重約500克左右，洗凈后切斷，先用素油在鍋里將魚煎黃，再放二至三碗水，加生姜、蔥、料酒、鹽等調料及熟豬油煮熟，待湯類似豆漿白色，即可食用，不單味道鮮美，據說對手術后病人刀口痊愈有好處。
8、鰱魚頭湯：1000克以上花鰱一條，洗凈后將頭部切下，在鍋里用素油煎黃，加水、生姜、蔥、料酒、鹽等調料，燒開后加點熟豬油，也可配豆腐同煮，湯白可口；魚身可紅燒，一魚兩吃。
9、甲魚湯：500克左右的甲魚一只，殺好去除內臟及尾部黃油(可減少腥味)洗凈后，放人鍋內用水煮開后再洗一次，切塊，放二至三碗水，加生姜、蔥、料酒、鹽煮爛后即可食用，據說對癌癥病人有益。
10、鴿子湯：肉鴿一至二只，殺后去毛洗凈，可以切塊，也可整鴿放在鍋里加生姜、蔥、料酒等調料，用冷水燒開后放入少量鹽將鴿煨爛即可食用，據說對手術后病人刀口痊愈有好處。
11、鴨血豆腐湯：二塊鴨血和二塊豆腐都切成小方塊，加點豬肉絲、榨菜絲、加少量鹽用二碗水煮熟即可。食用前撒些胡椒粉及青蒜葉，其味爽可口。
12、青菜肉圓湯：小青菜500克洗凈，先將小肉圓用兩碗水煮熟，再將小青菜放進鍋內，燒開，放點鹽及味精(雞精)即可食用。
13、紫菜雞蛋湯：將適量紫菜先泡洗一下，放水兩碗燒開，再將兩個雞蛋搗融調進湯內，燒開放點鹽及味精(雞精)即可食用。
14、番茄雞蛋湯：番茄兩個，洗凈切塊，放入油鍋里炒一下，再加水兩碗燒開，將兩個雞蛋搗融調入湯中，將榨菜絲放入，再加點鹽及味精(雞精)，即成。
15、咸菜(雪里蕻)肉絲湯：將咸菜 (雪里蕻)250克洗凈切碎，下油鍋炒一下，加兩碗水燒開，再將肉絲100克放入湯中燒熟即可，但不得放鹽以防過咸。
16、菊花腦雞蛋湯：南京人喜愛吃菊花腦，據說有清熱解毒作用，其做法是用250克摘好的菊花腦嫩葉，洗凈放入油鍋里炒一下，加兩碗水燒開，將兩個搗融的雞蛋調入湯中，燒開加點鹽及味精(雞精)，即可食用。
以下幾種甜食湯，適宜早晚食用：
17、山芋湯：將1000克山芋洗凈削皮，切成小塊，加三至四碗水燒熟，加糖即可食用，味道既甜潤又可通便。
18、綠豆湯或紅豆湯：將250克綠豆或紅豆洗凈，加四碗水燒燜煮爛后，加糖即可食用。綠豆湯適宜夏天喝，有清涼、防暑解毒作用；紅豆湯則宜冬天進補，如能加紅棗、桂圓更好，可起到補血之功能。
19、百合湯：秋天百合上市，可買半斤剝成片，洗凈加三至四碗水，燒熟加糖即可食用，能起潤肺止咳化痰作用。
20、紅(黑)棗湯：蘇北農村每逢過春節，家家戶戶都要買幾斤棗子燒成湯 (茶)凡親朋好友來拜年，首先要遞上一小碗棗子湯，以示尊敬。
21、酒釀元宵湯：小元宵250克，加二至三碗水，將水燒開放入小元宵燒熟后，再將100克酒釀放進煮開，加糖即可食用。
22、蓮心湯：蓮子加幾碗水煮爛輔以適量的冰糖或白糖即可食用，對潤肺有好處。
還有呢！：
【百歲羹】
原料：薺菜250g，鹽、味精、麻油適量。
制法：清水煮沸，投入經去根、洗凈的薺菜，右手挾筷，不停地將薺菜挾起、抖散、落水，待水繼續沸起，淋麻油數滴即可連薺菜帶湯水起鍋入碗，再加鹽和味精拌勻即可享用。
特點：唐至五代時期春令名湯：薺菜翠綠秀美，湯若春波清洌，喝來幽香爽口，芬芳永駐。古代名著《清異錄》因薺菜有利胃明目之功，推崇它：“俗呼薺為百歲羹，至貧可具，雖百歲，可長享也。”
【碧澗羹】
原料：水芹300g，鹽、味精、麻油適量。
制法：水芹去根洗凈，切成段，以半湯碗清水煮沸約3分鐘，加鹽、味精、淋麻油數滴即可起鍋入席。
特點：杜甫詩云：“鮮鯽銀絲燴，香芹碧澗羹。”用水芹熬的湯，清雅芬芳，鮮美可口，如飲碧澗瓊漿；因芹有養精益氣之功，故《呂氏春秋》有“菜之美者，云夢之芹”的贊美。
【冬瓜鰲裙羹】
原料：甲魚殼四周洗凈并褪砂的裙邊一圈，冬瓜去皮及瓤250g，火腿數片，酒、鹽、味精、姜、蔥等適量。
制法：火腿入清水熬湯，約半湯碗，沸起后加酒、姜片、蔥結和剪成骨牌大小片狀裙邊，改小火燜煮至酥軟，再放進洗凈切成裙邊大小的冬瓜煮軟，加鹽和味精后起鍋入席。
特點：《江陵縣志》載：北宋仁宗皇帝駕臨江陵時問縣令張景：這里有啥好吃的？答曰：“新粟米炊魚子飲，嫩冬瓜煮鰲裙羹。”從此冬瓜鰲裙羹就成宮廷名菜。此菜因湯清味醇，裙邊柔糯，又有養陰清熱之功，至今仍為湖北傳統名菜。
【奶湯鯽魚】
原料：500g鯽魚1尾，豬油1匙，白胡椒粉1匙，花椒粉半匙，蔥花、姜末和酒適量。
制法：鯽魚凈處理后以豬油兩面煎黃，下清水半湯碗，煮沸到湯色奶白，加酒、姜末、胡椒粉和花椒粉后再煮片刻，撒蔥花后起鍋。
特點：上世紀80年代上海水產大學有研究報告說鯽魚是魚類中味最鮮美的品種。《本草綱目》記載鯽魚有溫中養胃，滋陰補腎之功，歷代文人雅士頌鯽魚詩文屢見不鮮：《呂氏春秋》有“魚之美哉：洞庭之鮒（鯽），東海之鮞（音而：海魚）”的記載；清鄭板橋在好友李鱒家喝了鯽魚湯后，即興賦詩：“作宦山東十一年，不知湖上鯽魚鮮。今朝得嘗君家味，一勺清湯勝萬錢。”如今拙文介紹的“奶湯鯽魚”是從陜西、山東的名菜“奶湯鍋子魚”、“醋椒魚”演化而來，吃幾口便知其鮮美異常。
另外：
『番茄牛肉湯』
主料:牛肉500千克.蔥頭2個.
輔料:蒜2-3瓣.番茄醬10克或者西紅柿100克,大米0.5杯,酸李子0.5杯.
制法:1.選用牛排肉.洗凈切成小塊放入鍋中,加冷水煮,去浮沫.
2.肉煮1.5--2小時后,放入洋蔥片和蒜末,大米.酸李子.鹽,胡椒,繼續煮
30分鐘.
3.西紅柿用素油或湯上浮油稍炒一下,待湯煮好前5--10分鐘放入湯中,上
桌時撒上香菜末或茴香.
特點:酸味口,送飯佳湯. - 觀點2：
- 觀點3： 云苓眉豆煲豬脊骨
原料：云苓30克、眉豆100克、豬脊骨600克、生姜3片。
做法：云苓、眉豆洗凈，稍浸泡;豬脊骨切段，并用刀背敲裂。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煲沸后改為文火煲約3小時，調入適量鹽就可以。
功效：能除濕痹、祛腳氣、健脾胃，適合作為春日周末的家庭養生湯。
柚姜茶幫助止瀉
原料：老柚殼9克，細茶葉6克，生姜2小片。
做法：先將前2味同研成細末;再把生姜煎湯，侯溫送服前二味細末，不拘時服。
功效：溫中，理氣。適合腹中冷痛，腹瀉如水樣，飲用時忌生冷食物、魚類、豬油1周。
玉米須豬小肚湯
原料：豬小肚500克，白茅根60克，玉米須60克，紅棗10個。
準備：豬小肚去凈肥脂，切開，用鹽、生粉拌擦，用水沖洗，放入開水鍋煮15分鐘，取出在冷水中沖洗，白茅根、玉米須、紅棗(去核)洗凈。
做法：把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸后，文火煲3小時，調味
功效：清熱去濕，利水消腫。
主治：水腫，癥狀頭面四肢浮腫，小便短少，體重而困倦;或濕熱黃疸，身目黃色鮮明，小便黃短，口渴身重等癥。也適合急性腎炎、血管神經性水腫、柯興氏綜合癥及急性傳染性黃疸型肝炎、藥物中毒性黃疸，高血壓病等屬于濕熱內盛的病癥。 - 觀點4： 可以在湯出鍋前加耗油可以起到提鮮的味道。其次家常湯在制作時，可以添加海米，出鍋后點香油，做出來的湯非常好吃，供參考。
- 觀點5： 選用的主料一定要鮮，才也好肉也好，一定要鮮，不要放什么亂七八糟的東西，有主料和配料就好，或者你可以用排骨高湯來做湯。會改變味道的！
- 觀點6： 煮湯呢，要用小火慢燉，這樣子營養又好吃
- 觀點7： 紫菜蛋湯
- 觀點8： 番茄蛋湯
- 觀點9：
- 觀點10：
- 觀點11：
- 觀點12：
- 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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