- 觀點1： 食品添加劑有以下一些類別
1、酸度調節劑:用以維持或改變食品酸堿度的物質。（乳酸、富馬酸等）
2、抗結劑:用于防止顆粒或粉狀食品聚集結塊,保持其松散或自由流動的物質。（二氧化硅、硅酸鈣等）
3、消泡劑:在食品加工過程中降低表面張力,消除泡沫的物質。（吐溫80、聚二甲基硅氧烷及其乳液等）
4、抗氧化劑:能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質,提高食品穩定性的物質。（BHA、BHT等)
5、漂白劑:能夠破壞、抑制食品的發色因素,使其褪色或使食品免于褐變的物質。（硫磺等）
6、膨松劑:在食品加工過程中加入的,能使產品發起形成致密多孔組織,從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的物質。（碳酸氫銨、碳酸氫銨等）
7、膠基糖果中基礎劑物質:賦予膠基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物質。
8、著色劑:使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。(檸檬黃、莧菜紅等）
9、護色劑:能與肉及肉制品中呈色物質作用,使之在食品加工、保藏等過程中不致分解、破壞,呈現良好色澤的物質。（亞硝酸鈉、葡萄糖酸亞鐵等）
10、乳化劑:能改善乳化體中各種構成相之間的表面張力,形成均勻分散體或乳化體的物質。（辛,癸酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯等）
11、酶制劑:由動物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由傳統或通過基因修飾的微生物(包括但不限于細菌、放線菌、真菌菌種)發酵、提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能的生物制品。（蛋白酶、淀粉酶）
12、增味劑:補充或增強食品原有風味的物質。(氨基乙酸等）
13、面粉處理劑:促進面粉的熟化和提高制品質量的物質。（偶氮甲酰胺、L-半胱氨酸鹽酸鹽等）
14、被膜劑:涂抹于食品外表,起保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用的物質。（蜂蠟、白油等）
15、水分保持劑:有助于保持食品中水分而加入的物質。（乳酸鉀等）
16、防腐劑:防止食品腐敗變質、延長食品儲存期的物質。（苯甲酸、山梨酸等）
17、穩定劑和凝固劑:使食品結構穩定或使食品組織結構不變,增強粘性固形物的物質。（丙二醇等）
18、甜味劑:賦予食品甜味的物質。（安賽蜜、甜蜜素等）
19、增稠劑:可以提高食品的黏稠度或形成凝膠,從而改變食品的物理性狀、賦予食品黏潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態作用的物質。（瓜爾膠等）
20、食品用香料:能夠用于調配食品香精,并使食品增香的物質。
21、食品工業用加工助劑:有助于食品加工能順利進行的各種物質,與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑等。
22、其他:上述功能類別中不能涵蓋的其他功能。
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