- 觀點1： 做紅燒肉一定要用豬的五花肉。如果里面有一部分瘦肉，量也不要太大。制作的時候，要和五花肉一起來燜，讓瘦肉也吸收一部分肥肉的油脂，這樣做就會不柴。味道香濃。
- 觀點2： 燉煮紅燒肉不柴的神器就是干的山楂片。除了干山楂片之外還有幾種配料要陸陸續續的粉墨登場。一道菜能夠做的好，是離不開多種配料的齊心協力的團結的。
干的山楂片可以在正規的藥房等地方都能夠買到，價格也不貴。
燉煮紅燒肉的時候，每次放入6粒干的山楂片在紅燒肉的鍋里，一起燉煮，燉出的紅燒肉不僅不柴，而且又軟又糯，肉質還很香滑。
干的山楂片的量要掌握好了，每次燉一大鍋紅燒肉，只放3-5粒的干山楂片就行，不要放多了。
燉煮好的干的山楂片也不要扔掉，因為吸足了肉香味以及醬汁湯料味道，所以變得味道非常不錯，你可以嘗一嘗，保證是你沒吃過的味道。【摘要】
用瘦肉做紅燒肉怎么可以讓肉吃著不柴【提問】
燉煮紅燒肉不柴的神器就是干的山楂片。除了干山楂片之外還有幾種配料要陸陸續續的粉墨登場。一道菜能夠做的好，是離不開多種配料的齊心協力的團結的。
干的山楂片可以在正規的藥房等地方都能夠買到，價格也不貴。
燉煮紅燒肉的時候，每次放入6粒干的山楂片在紅燒肉的鍋里，一起燉煮，燉出的紅燒肉不僅不柴，而且又軟又糯，肉質還很香滑。
干的山楂片的量要掌握好了，每次燉一大鍋紅燒肉，只放3-5粒的干山楂片就行，不要放多了。
燉煮好的干的山楂片也不要扔掉，因為吸足了肉香味以及醬汁湯料味道，所以變得味道非常不錯，你可以嘗一嘗，保證是你沒吃過的味道。【回答】
也就是說怎樣防止瘦肉緊縮又硬又柴？【提問】
好的，為您查詢問題中【回答】
燉紅燒肉為啥總是又柴又硬，很多人在加水燉肉的這一步做錯了，燉肉的時候加水多數人會選擇直接放冷水，而其實這個時候的肉是熱的，如果直接放冷水，會讓肉塊緊縮，口感當然會發柴，而正確做法應該是用熱水燉，同樣都是熱水，五花肉塊不會發生不良反應，便可保證酥嫩不柴。【回答】
沒加冷水！咋不緊縮得又硬又柴，我很困惑！【提問】
好的，為您查詢其他原因中【回答】
您好，根據查詢資料，紅燒肉中瘦肉又硬又柴有可能是一下幾個原因。
焯水時完全煮熟
燉肉水量過多
煮肉中加入了花椒這個佐料
全程大火煸炒【回答】 - 觀點3： 你好，很高興回答你的問題解答如下
1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出并去腥味，香料輔助去腥，用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。
2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不易濺油。
3、炒好的五花肉放入水中燉煮時要用開水，煮的時候用開水，肉不會收縮，做好的五花肉口感才不會發柴。
4、燉煮的火候一定要掌握好，煮開后，調中火燉煮15分鐘，再調小火燉煮45分鐘左右。
5、鹽要燉煮好后再放入，鹽在烹飪的過程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛，所以在燉煮好后再加。
【摘要】
怎樣做紅肉不柴【提問】
你好，很高興回答你的問題解答如下
1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出并去腥味，香料輔助去腥，用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。
2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不易濺油。
3、炒好的五花肉放入水中燉煮時要用開水，煮的時候用開水，肉不會收縮，做好的五花肉口感才不會發柴。
4、燉煮的火候一定要掌握好，煮開后，調中火燉煮15分鐘，再調小火燉煮45分鐘左右。
5、鹽要燉煮好后再放入，鹽在烹飪的過程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛，所以在燉煮好后再加。
【回答】
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝【回答】 - 觀點4： 紅燒肉瘦肉吃著不柴首先在選材上，一是不要選瘦肉厚的，二是要有層次的，具備這二條在做的過程中附料(調料)也是關鍵，將肉皮上的毛茬首先處理干凈再下開水鍋內焯一下(定型)而后切成方塊備用，熱鍋少油下入適量白糠炒成糖色迅速倒入肉塊翻炒千萬不要把糖色炒過，而后加入開水和各種調料，必放調料例八角桂皮腐乳紅曲粉桂皮白芷冰糖等而后大燒開改中小火燉40分鐘后大火收汁即可。也可倒高壓鍋內壓25分鐘后倒入鍋內再收汁也可，好吃不膩不柴。
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- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
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- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
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- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
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