- 觀點1： 食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的。《國務院辦公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》中要求規范食品添加劑生產使用：嚴禁使用非食用物質生產復配食品添加劑，不得購入標識不規范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時要求在2011年年底前制定并公布復配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標識標準。
需要嚴厲打擊的是食品中的違法添加行為，迫切需要規范的是食品添加劑的生產和使用問題。目前食品添加劑或多或少存在一些問題，比如來源不明，或者材料不正當，最容易產生的問題是濫用。
專家提醒市民，對食品添加劑無需過度恐慌，隨著國家相關標準的即將出臺，食品添加劑的生產和使用必將更加規范。當然，應該加強自我保護意識，多了解食品安全相關知識，尤其不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品。
食品添加劑大大促進了食品工業的發展，并被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質，改善食品感官性狀，保持提高營養價值，增加品種和方便性，方便食品加工，其他特殊需要。
食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無害的物質。食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態等條件有關。因此，不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應關系的問題，即物質只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現毒害作用。
食品添加劑是食品工業中研發最活躍，發展、提高最快的內容之一，許多食品添加劑在純度，使用功效方面提高很快，例如酶制劑，許多產品的活力、使用功效等年年甚至每季度都有新的進展。所以綠色食品的加工企業應時刻注意食品添加劑行業發展的新動向，不斷提高產品加工中食品添加劑的使用水平。
現在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。在很長的一段時間里，由于人們沒有認識到合成色素的危害，并且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質穩定和價格便宜等優點，許多國家在食品加工行業普遍使用合成色素。隨著社會的發展和人們生活水平的提高，越來越多的人對于在食品中使用合成色素會不會對人體健康造成危害提出了疑問。與此同時，大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。吃著精美點心、快餐盒飯、香噴噴的熱狗時，瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營養成分表，你就會發現每種食品中都有添加劑成分。據了解，轉化脂肪、精制谷物制品、食鹽、高果糖漿四種成分是在加工食品中最多見的，這幾種成分危害著人體健康。
有些若過量也有危害，如：檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀……基本上都沒有危害，只要它的添加得不過量。
正確防范食品添加劑的危害應：
一、在超市買東西，務必養成翻過來看“背面”的習慣。盡量買含添加劑少的食品。
二、選擇加工度低的食品。買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請不要忘記，光線越強，影子也就越深。
三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃。
四、不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價格戰的背后，有食品加工業者在暗中活動。
五、具有“簡單的懷疑”精神。“為什么這種明太魚子的顏色這么漂亮？”“為什么這種漢堡包會這么便宜？”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現。 - 觀點2： 嗯哼~
小心餐桌上的變異食品 食品添加劑——
健康的人吃的和你不一樣
可以說，今天的人們，只要一天離不開食品，就一天離不開食品添加劑。時間就是金錢，食品加工的價值就在于節省了消費者的時間，但食物的營養價值常常因此丟失。事實上，添加劑所引起的食品安全問題已經不是一天兩天的事了，從蘇丹紅到日落黃、對位紅、漂白劑、防腐劑……食品添加劑所帶來的安全隱患一直讓我們擔憂。
食品添加劑，是天使還是魔鬼
食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成物質或者天然物質。食品添加劑共分22大類，包括1600多個品種，絕大多數從植物中提取，部分由人工合成。
據了解，目前我國批準使用的食品添加劑包括：
⑴為增強食品營養價值而加入的營養強化劑；
⑵為保持食品新鮮度而加入的，如防腐劑、抗氧劑、保鮮劑等；
⑶為改善品質而加入的色素、香料、漂白粉、增味劑、甜味劑、疏松劑、抗結塊劑和品質改良劑等；
⑷為便于加工而加入的消泡劑、脫膜劑、乳化劑、穩定劑等。
食品添加劑的存在對于食品生產商來說是必要的，如果一種食品不香、不甜、不好看，有誰會去買？而食品添加劑恰恰彌補了加工食品的缺陷。
當然，盡管添加劑在加工食品中有著無可替代的作用，但是過量或違規使用無疑給食品安全蒙上了一層陰影。
很多我們喜歡的食品的味道，其實是許多食品添加劑制造出來的味道。食品加工的信息沒有被公開，很多人天真地相信“一流廠家生產的東西沒問題”、“大型超市銷售的東西不會有錯”，我們的舌頭正在被食品添加劑破壞著還不自知，這實在是很可悲。
純天然的就一定好嗎？
出于對“添加劑”的恐懼，追求所謂純天然就成為很多人選購食品時的重要甚至唯一標準。“不含防腐劑”、“無任何添加劑”等一時成為廣為使用的食品宣傳用語。
然而，“純天然”食品也有諸多的潛在隱患是我們意想不到的：如不含抗氧化劑的食品可能出現氧化反應，產生危害人體健康的氧化物質，而又不易被察覺，可能會對身體造成很大的潛在危害；一些不含防腐劑的食品，因不能有效抑制微生物的生長繁殖，在保存過程中可能腐敗變質。因此，對于所謂純天然食品我們也不能掉以輕心。
濫用食品添加劑，性命堪憂
曾經有這么一個笑話：一個顧客問香腸店老板，他已經連續7年都在這里買香腸，能否給他優惠的價格。“7年！”肉食店老板轉過身驚訝地說：“你現在怎么還活著？”
這個笑話告訴我們什么呢？它以一種幽默的方式提醒我們小心濫用食品添加劑之害。食品添加劑問題其實非常值得我們憂慮，因為它們可能影響兒童的學習能力，甚至是一種致癌物。
理想的食品添加劑應是有益而無害的物質，但有些食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑往往具有一定的毒性。如果食品添加劑的使用不合標準，那么它就會成為人類健康的 。當然，食品添加劑只有達到一定濃度或劑量水平，才顯示出毒害作用。
香噴噴的鹵鴨、晶瑩剔透的粉絲、鮮嫩的野山菌，市場上花花綠綠的食品以其色、香、味時刻挑逗著我們的食欲。您可能沒有想到，這些色香味俱全的食物可能是食品添加劑的功勞。
為了使鹵味看上去色澤鮮艷，加入雙氧水、亞硝酸鈉、工業片堿、胭脂紅等；為了使瓜子更好看，放進了大量的明礬、工業鹽、石蠟、黑色素，還有泔水油；為了使野山菌看上去更加鮮嫩可口，將菌菇放在防腐劑、漂白劑里浸泡加工……人工合成色素在合成過程中，有的可能混入雜質如砷、汞等物質，具有致癌性，對人特別是對正處于生長發育階段的兒童健康危害更大；防腐劑、漂白劑都含有硫磺成分，跟水發生作用后就會產生二氧化硫，是一種致癌物質。
英國南安普敦大學研究人員早在2000年就調查了食品添加劑食用情況，結果發現食品添加劑對兒童行為有不良影響，導致兒童易怒、注意力差、多動和過敏等多種反應，這份研究被稱為“懷特島研究”。
據近年來食品安全方面的統計資料顯示，我國每年有超過20萬人食物中毒，也就是說這些問題食品平均每天能毒倒500人！這其中有的發病急，癥狀明顯、嚴重，搶救不及時可導致死亡；有的發病慢，毒素反復損傷肌體組織而發生慢性病變或癌變。在患癌癥的人中，有一半左右是食品污染造成的，而其中的一些污染的根源就是食品添加劑。由于濫用食品添加劑，食物中的重金屬污染會在人體內形成慢性積累，從而引發癌癥、軟骨病等多種以前聞所未聞的疾病，也難怪現在的怪病越來越多。
睜大眼睛看這五種食品添加劑
消費者應注意食品添加劑有五種：
⑴漂白劑
用病死的母豬肉做肉松，為改變肉制品的色澤，就加入大量雙氧水使死豬肉變色；用氧化漂白劑掩蓋肉類、海產的腐敗變質外觀；將含甲醛成分的致癌的工業用品“吊白塊”添加到米粉、腐竹等食品中去。
⑵著色劑
濫用檸檬黃等加工情人梅；水果罐頭中超量使用日落黃，使其看上去顏色鮮艷，不褪色；以添加一種名為加麗素紅的色素類飼料喂養雞，使其產出顏色偏紅的雞蛋。
⑶防腐劑
這在某些腐竹、米面制品中經常被使用。
（4）香精、香料
相當一部分企業私自生產、經銷、使用未經國家批準的食品香料，或使用低質、違規原料，以牟取暴利。冷飲、糖果、烘焙食品、膨化食品、乳制品、肉制品等都可能含有過量的香精。
（5）甜味劑
過量使用糖精鈉的現象很常見，特別是在某些劣質飲料、蜜餞和果脯中。
以上~ - 觀點3： 新聞不是說了嗎，不把元素周期表上的元素統統吃一遍——都不好意思跟別人說我是中國人。
- 觀點4： 就不應該生產出來，害人，食品危機，禍國殃民，
- 觀點5： 不要吃那么多的呀
- 觀點6： 絕不容忍!
- 觀點7： 能不吃就不吃
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