- 觀點1： 面條的做法很多，比如手搟面，抻面，扯面等等等等，面點師以前也分享過幾種面條做法和配方，今天面點師繼續給大家分享商用面條配方和制作過程，希望對大家有所幫助
手搟面配方
高筋面粉一斤，鹽五至十克。雞蛋一個至兩個，堿二克至五克，水四兩左右，玉米面適量
制作過程:
把面粉放入盆中加入用水化開的鹽和堿，然后加入雞蛋和水和成硬面團，然后揉勻用壓面機反復壓面（壓制光滑）然后壓成薄片在薄面片上撒些玉米粉然后卷起來切成條即可
小貼士:
（1）相信細心的讀者也看到了。我給的配方有很大的延伸性，比如鹽五至十克，這樣做是因為地域不同，面粉質量也不同所以根據當地食材去加堿配料的量
（2）放堿，就我個人理解是可以增加面條的延展性，可以讓面條不容易斷裂，還能增加面條的保質期
（3）放鹽可以增加面的筋度。也給面條里面增加一些味道
（4）放雞蛋可以增加面的韌性，讓面更加勁道
面條的保存
（1）如果你是現吃現做可以跳過閱讀，但如果你是飯店想儲存，請看仔細，
（2）面條切好以后把他捋順然后比如你一碗面條定量二兩，那你就秤上二兩然后卷起來放入方盤，然后封上保鮮膜放入冰箱速凍，然后想用的的時候直接從冰箱拿出來放鍋里煮即可，
（3）一般這樣保存放一個月是沒問題的
面條的顏色
在制作面團的時候如果你想帶些顏色，可以把水換成蔬菜汁即可，比如綠色菠菜汁，黃色用胡蘿卜汁，紅色用火龍果汁等等 - 觀點2： 夏天寶寶胃口不好面條試試這樣做給寶寶吃清涼爽口
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