- 觀點1： 菠菜炒雞蛋
配料: 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各適量。
操作: 1、將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。
說說我經常做的家常菜吧,在網上看見的西紅柿炒雞蛋好象是甜的,我是北方人喜歡吃咸的
打兩個雞蛋拌勻.切西紅柿成丁,切青椒若干(按自己的口味,我喜歡多吃)
起鍋放油,油熱后倒進雞蛋汁成餅形翻炒,放青椒和西紅柿在翻炒幾下,放進鹽,花椒粉,雞精在炒一會就可以出鍋了.在炒的時候可以稍稍蓋一會鍋蓋讓西紅柿出汁,火不要太大,要不然會燒干的.
就是沒有圖片,不過味道真的不錯的
韭菜炒雞蛋。
這個菜或許大家都吃過，不過一百個人有一百種做法。俺的姥姥(外婆)從小就是這樣炒給俺們吃的，等我稍大一些了，俺的媽媽也是這樣炒給俺吃的。小的時候不覺得這樣炒法和其他種炒法有任何不同，甚至不覺得這樣炒好吃，看到別人炒的韭菜是韭菜，雞蛋歸雞蛋的，覺得人家那種炒法要高明的多，至少視覺上要好看。不過，等俺從此出了遠門，在各地晃悠的時候，俺發覺，外面再怎么炒，也沒有俺的姥姥、俺的媽媽炒的韭菜雞蛋好吃，所以，俺從此只要吃炒雞蛋，要么用韭菜炒，要么用青辣椒炒，炒法只有一種，那就是將雞蛋和韭菜(或者是青辣椒)和在一起炒。
方法大致上如下:半斤韭菜，四個雞蛋。加適量鹽和少許味精。
后將這些個家伙攪拌，通常韭菜都現在上面，這不要緊，一會鹽要起作用，那時韭菜就會乖乖地蔫下來，和雞蛋混合到一起。
熱鍋加上油，油要稍微的多一些哈。7成熱的時候將雞蛋韭菜混合體倒將鍋里。火減小到中火左右。可以不停地攪動，看到快要凝結的時候，可以整塊地翻動。作用就是讓雞蛋韭菜都可以熟，也不要讓他們糊鍋。
到雞蛋被油煎的有點焦黃的時候，可以關火出鍋啦。看看，就是這樣的。黑有食欲呢!
洋蔥炒雞蛋
配料:洋蔥(做炒的話切絲,如果切碎碎就可以直接混起來做洋蔥蛋餅了),雞蛋,油,鹽
做法:鍋加熱,加油燒熱,雞蛋打碎倒入,嫩嫩的時候快快盛出來放一邊;加點點油,放洋蔥炒到快熟,放雞蛋,攪啊攪碎碎,繼續炒,放鹽,完成~
tips:放油多了會膩但是少的又會沾在鍋上啦,所以呢炒雞蛋的時候可以稍稍多點油防止沾鍋,炒洋蔥時候就少一點,再加上含油的雞蛋就沒問題啦
木耳炒雞蛋
.原料:雞蛋4個 水發木耳250克 蔥花10 香菜段 12 食鹽、味精、香油各適量
做法:
1、用溫火加熱炒鍋，加入適量的食用油繼續加熱;
2、先拿一只干凈的碗，加入少許水，放入少許鹽、生姜粉和花椒粉(多少視口味而定)。用筷子攪拌均勻，讓水中的鹽盡量溶化后打開雞蛋放進碗里攪勻;
3、此時油鍋的油也差不多熟了，沿著鍋的邊緣一圈將攪勻的雞蛋液倒入鍋中，讓其形成一個盡量大的雞蛋餅。在雞蛋剛剛鈍化時，馬上翻過來。等兩面都成型后用筷子翻五六次就可以出鍋切條
.
4.用溫火加熱炒鍋，加入適量的食用油燒熱下蔥花爆鍋加入木耳調味后加入雞蛋條炒勻 - 觀點2：
一、可以做雞蛋炒土豆絲，具體做法和用料：雞蛋2個、土豆100克、鹽3克、醋2ml、老抽3ml、大蒜1小根、香油2ml、黑椒3克。
雞蛋炒土豆絲的具體做法：
1、雞蛋打散。土豆切絲，水洗，瀝干。大蒜切末。
2、坐鍋熱油，爆香蒜末，下雞蛋翻炒，放一點黑椒去腥，定型后乘出備用。
3、鍋內留油，燒熱，下土豆絲翻炒至軟，淋香醋。倒入雞蛋。放一點點鹽調味，一點點老抽上色。出鍋淋香油即可。
二、可以做洋蔥木耳雞蛋炒肉，具體做法和用料：洋蔥1個、黑木耳10克、雞蛋1個、里脊肉20克。
洋蔥木耳雞蛋炒肉的具體做法：
1、洋蔥洗凈切配好，木耳提前泡發洗凈撕成小塊，雞蛋加一小撮鹽打散，肉切片用生抽生粉腌漬。
2、油鍋燒熱后先將雞蛋滑炒、瘦肉爆鍋，然后分別盛出。
3、鍋中留底油，下入洋蔥木耳，擱適量鹽爆炒，過程中略微點些水。
4、將炒好的肉、蛋倒入鍋中，一同翻炒均勻，即可出鍋。
烹飪技巧
超級方便又好吃的菜，有蛋又有肉的人生才完美。 - 觀點3： 一、可以做雞蛋炒土豆絲，具體做法和用料：雞蛋2個、土豆100克、鹽3克、醋2ml、老抽3ml、大蒜1小根、香油2ml、黑椒3克。
雞蛋炒土豆絲的具體做法：
1、雞蛋打散。土豆切絲，水洗，瀝干。大蒜切末。
2、坐鍋熱油，爆香蒜末，下雞蛋翻炒，放一點黑椒去腥，定型后乘出備用。
3、鍋內留油，燒熱，下土豆絲翻炒至軟，淋香醋。倒入雞蛋。放一點點鹽調味，一點點老抽上色。出鍋淋香油即可。
二、可以做洋蔥木耳雞蛋炒肉，具體做法和用料：洋蔥1個、黑木耳10克、雞蛋1個、里脊肉20克。
洋蔥木耳雞蛋炒肉的具體做法：
1、洋蔥洗凈切配好，木耳提前泡發洗凈撕成小塊，雞蛋加一小撮鹽打散，肉切片用生抽生粉腌漬。
2、油鍋燒熱后先將雞蛋滑炒、瘦肉爆鍋，然后分別盛出。
3、鍋中留底油，下入洋蔥木耳，擱適量鹽爆炒，過程中略微點些水。
4、將炒好的肉、蛋倒入鍋中，一同翻炒均勻，即可出鍋。
烹飪技巧
超級方便又好吃的菜，有蛋又有肉的人生才完美。 - 觀點4： 雞蛋炒什么好吃：大蔥炒雞蛋 材料：大蔥，雞蛋，鹽，雞精，味精。 做法： 1、先將大蔥切成小段。 2、將雞蛋打散，并將切好的蔥段放入雞蛋中。 3、在攪拌好的大蔥雞蛋液中加入適量的鹽、雞精或味精。 4、鍋中倒入適量食用油燒開。 5、調小火倒入蛋液，待蛋液開始慢慢凝固的時候用鍋鏟稍微推散開成雞蛋塊即可。 雞蛋炒什么好吃：韭菜炒雞蛋 材料：雞蛋 3個，韭菜花 1小把，料酒 1小勺，蒜2瓣，油鹽適量。 做法： 1、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒，打散備用。 2、熱鍋涼油， 倒入打散的雞蛋液，雞蛋微微定型后用筷子劃散成小塊盛出來。 3、放入少許油， 下入蒜絲進去爆香。 4、放入韭菜花段進去翻炒，翻炒至微微變色后加入適量的鹽翻炒均勻。 5、最后加入炒的雞蛋，翻炒均勻即可。 小貼士：雞蛋中加入少許料酒，可以幫助雞蛋去腥，還可以使得炒好的雞蛋更蓬松。 雞蛋炒什么好吃：香椿炒雞蛋 材料：雞蛋 3個，香椿 1小把，枸杞幾顆，料酒 1勺，油，鹽。 做法： 1、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和1勺料酒，將雞蛋打散備用。 2、燒鍋開水，加入點鹽和油，將香椿放入里面焯水，香椿變色后撈出切成小粒備用。 3、將香椿末放入雞蛋中打散。 4、熱鍋涼油， 倒入香椿雞蛋液放入鍋中，煎至定型后用筷子劃成小塊即可。
- 觀點5： 好吃啊，蛋炒西紅柿就不錯啊。
用料
主料
西紅柿2個
雞蛋2個
輔料
鹽
1茶勺
白糖
2勺
食用油
適量
西紅柿炒雞蛋的做法
1.
把西紅柿和雞蛋清洗干凈
2.
西紅柿去掉蒂部，切成塊
3.
雞蛋加點鹽打散
4.
鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液
5.
炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好后盛出備用
6.
鍋里放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒
7.
西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西紅柿肉）
8.
放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火。（雞蛋打散時放過鹽了）
西紅柿炒雞蛋成品圖
烹飪技巧
墨墨覺得炒這個菜，最好不要加水，西紅柿的水分做出的湯汁才是原汁原味，火大了水分蒸發的太快，要小火慢慢熬出汁水來。
以上僅供參考，謝謝！ - 觀點6： 一、酸甜蝦仁蛋
先把雞蛋打散，然后把蝦仁切成小丁與雞蛋，蔥花，鹽攪拌在一起。
鍋燒熱了下油，油熱了下蛋，炒散就行了，盛出來。
鍋里少放些水，下番茄醬，白糖，白醋，它們的比例大約是2：1：1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪攪，待粘稠了澆到剛才炒好的雞蛋上就行了。
二、臘腸炒蛋
臘腸切片，雞蛋打散。
鍋里少下些油，先把臘腸用小火炒一炒讓它出油，然后把臘腸扒拉到一邊，倒入蛋液，炒散，下點鹽和胡椒粉，撒點蒜苗什么的就行了，有的臘腸很咸，所以用鹽要注意，大家看圖就知道了，雞蛋炒的稍微有點老了。
三、苦瓜炒蛋
苦瓜切片，用開水燙一下撈出，雞蛋打散。
鍋里放油開始炒蛋，蛋液還沒凝固的時候下入苦瓜，蔥花，撒點鹽，白糖，胡椒粉，淋點香油就好了。
四、蝦米雞蛋
這個是蝦米？
這個就是蝦米炒雞蛋，把蝦米泡到蛋液里，放些鹽和胡椒粉，稍微泡一會把蝦米泡軟，然后鍋里放油，油熱了下蛋液炒熟就行了。
五、雞蛋炒豆腐
鍋燒熱，放油，油熱后下蛋液，蛋液還沒凝固的時候下入豆腐，然后用勺子把豆腐都攪碎了，讓蛋里有豆腐，讓豆腐中有蛋，豆腐炒炒后會出水，然后改成小火像燉菜似的，放點蔥花，然后放鹽，胡椒粉，偶爾翻幾下，稍微多燉一會兒就行了。
六、瓜片炒蛋
先把雞蛋炒熟盛出。
鍋里放油，下蔥姜蒜炒香，下黃瓜片炒幾下，淋點料酒，如果鍋太熱的話就少淋點開水進去，放鹽，白糖，胡椒粉，把炒好的雞蛋也放進去，如果水多就少勾點欠，就好了。
七、圓蔥香腸蛋
這個跟上邊那個一樣，先吧圓蔥香腸炒幾下，最后放入炒好的雞蛋就行了。 - 觀點7： 中餐廳大蔥炒雞蛋
材料：大蔥，雞蛋，鹽，雞精，味精。
做法：
1、先將大蔥切成小段。
2、將雞蛋打散，并將切好的蔥段放入雞蛋中。
3、在攪拌好的大蔥雞蛋液中加入適量的鹽、雞精或味精。
4、鍋中倒入適量食用油燒開。
5、調小火倒入蛋液，待蛋液開始慢慢凝固的時候用鍋鏟稍微推散開成雞蛋塊即可。
韭菜炒雞蛋
材料：雞蛋 3個，韭菜花 1小把，料酒 1小勺，蒜2瓣，油鹽適量。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒，打散備用。
2、熱鍋涼油， 倒入打散的雞蛋液，雞蛋微微定型后用筷子劃散成小塊盛出來。
3、放入少許油， 下入蒜絲進去爆香。
4、放入韭菜花段進去翻炒，翻炒至微微變色后加入適量的鹽翻炒均勻。
5、最后加入炒的雞蛋，翻炒均勻即可。
小貼士：雞蛋中加入少許料酒，可以幫助雞蛋去腥，還可以使得炒好的雞蛋更蓬松。
香椿炒雞蛋
材料：雞蛋 3個，香椿 1小把，枸杞幾顆，料酒 1勺，油，鹽。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和1勺料酒，將雞蛋打散備用。
2、燒鍋開水，加入點鹽和油，將香椿放入里面焯水，香椿變色后撈出切成小粒備用。
3、將香椿末放入雞蛋中打散。
4、熱鍋涼油， 倒入香椿雞蛋液放入鍋中，煎至定型后用筷子劃成小塊即可。 - 觀點8： 【尖椒荷包蛋】
尖椒洗凈去籽切條兒，鍋中放適量油，油熱打入2個雞蛋攤成荷包蛋后盛出切條兒；另起鍋放少量油，油熱放入蔥姜蒜末爆香，加半湯匙辣醬，少許料酒，接著放入切好的尖椒翻炒2分鐘，加半湯匙醬油，少量糖，放入雞蛋炒勻就可以出鍋了。
【青瓜雞蛋炒雙耳】
木耳和銀耳提前泡發擇洗干凈掰成小塊兒，鍋中放適量油，油熱放入3個打散的雞蛋炒熟炒碎盛出；另起鍋少許油，油熱放蔥姜蒜爆香，接著放入木耳，銀耳，黃瓜片一起煸炒2分鐘，加入2克鹽，1克糖，1湯匙生抽，放入炒好的雞蛋炒勻，淋入一點水淀粉就可以出鍋了。
【西式番茄燴雞蛋】
番茄洗凈去皮切丁兒，鍋中放適量油，油熱放入切好的蔥末爆香，接著放入洋蔥丁煸炒幾下，放入西紅柿丁煸炒出湯汁；加1克黑胡椒粉，2克鹽，2湯匙番茄沙司，小火打入3個雞蛋，蓋鍋蓋燜6分鐘，雞蛋成型撒上香菜就可以出鍋了。
【魚香雞蛋】
耳提前泡發擇洗趕緊切小朵，調制一碗料汁（醋1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，蠔油1湯匙，糖1湯匙，淀粉1湯匙，水小半碗）；鍋中放適量油，油熱放入3個雞蛋炒熟盛出；留底油放蔥姜蒜炒香，放入郫縣豆瓣醬半湯匙炒勻，放胡蘿卜絲，木耳絲，尖椒絲，翻炒3分鐘，加入炒好的雞蛋，倒入料汁炒至變濃就可以出鍋了。 - 觀點9： 有很多種炒法 但是最重要的是吃的健康!
現在告訴你8種炒蛋的方法!
一、酸甜蝦仁蛋
先把雞蛋打散，然后把蝦仁切成小丁與雞蛋，蔥花，鹽攪拌在一起。
鍋燒熱了下油，油熱了下蛋，炒散就行了，盛出來。
鍋里少放些水，下番茄醬，白糖，白醋，它們的比例大約是2：1：1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪攪，待粘稠了澆到剛才炒好的雞蛋上就行了。
二、臘腸炒蛋
臘腸切片，雞蛋打散。
鍋里少下些油，先把臘腸用小火炒一炒讓它出油，然后把臘腸扒拉到一邊，倒入蛋液，炒散，下點鹽和胡椒粉，撒點蒜苗什么的就行了，有的臘腸很咸，所以用鹽要注意，大家看圖就知道了，雞蛋炒的稍微有點老了。
三、苦瓜炒蛋
苦瓜切片，用開水燙一下撈出，雞蛋打散。
鍋里放油開始炒蛋，蛋液還沒凝固的時候下入苦瓜，蔥花，撒點鹽，白糖，胡椒粉，淋點香油就好了。
四、蝦米雞蛋
這個是蝦米？
這個就是蝦米炒雞蛋，把蝦米泡到蛋液里，放些鹽和胡椒粉，稍微泡一會把蝦米泡軟，然后鍋里放油，油熱了下蛋液炒熟就行了。
五、雞蛋炒豆腐
鍋燒熱，放油，油熱后下蛋液，蛋液還沒凝固的時候下入豆腐，然后用勺子把豆腐都攪碎了，讓蛋里有豆腐，讓豆腐中有蛋，豆腐炒炒后會出水，然后改成小火像燉菜似的，放點蔥花，然后放鹽，胡椒粉，偶爾翻幾下，稍微多燉一會兒就行了。
六、瓜片炒蛋
先把雞蛋炒熟盛出。
鍋里放油，下蔥姜蒜炒香，下黃瓜片炒幾下，淋點料酒，如果鍋太熱的話就少淋點開水進去，放鹽，白糖，胡椒粉，把炒好的雞蛋也放進去，如果水多就少勾點欠，就好了。
七、圓蔥香腸蛋
這個跟上邊那個一樣，先吧圓蔥香腸炒幾下，最后放入炒好的雞蛋就行了。
八、五彩蛋
這個更簡單，把椒絲，瓜絲，蔥絲與蛋液攪拌在一起，放些鹽和胡椒粉，炒熟就行了，雞蛋打的不要太混，蛋清分明一點就夠五種顏色了，呵呵。
但是我本人最中意的就是番茄炒蛋 不但有營養 而且超級好吃!湯還可以泡飯 嘿嘿
你可以試下以上方法!祝你成功! - 觀點10： 材料
長豆180克豬絞肉150克雞蛋三顆蒜末少許壺底油半大匙米酒一大匙鹽2.5克糖少許胡椒粉少許水三大匙
做法
step1
1
先將長豆去蒂,切成一公分大小的長段,滾水加點鹽川燙至軟化,撈起泡冷水至涼蛋打散,先下鍋炒至7-8分熟,備用
step2
2
鍋內下點沙拉油,先將豬絞肉炒散,再下蒜末爆香,下米酒去腥
step3
3
續下壺底油拌炒均勻,接著下三大匙水跟長豆和蛋,鹽.糖調味,翻炒均勻起鍋前再下點胡椒粉
step4
4
裝盤,完成 - 觀點11： 簡介
雞蛋炒肉是以雞蛋、豬肉等為主要原料的菜品。
材料
雞蛋3個，肉片100克，枸杞、木耳少許，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法
1、肉片用濕淀粉腌15分鐘，雞蛋加少許鹽打散，枸杞用水沖一下，木耳泡發。
2、起鍋熱油煸炒雞蛋略焦黃盛出。
3、另起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒肉片、枸杞、木耳。
4、肉片變色時，放鹽和雞精調味。
5、放雞蛋炒勻即可。 - 觀點12： 用料
韭菜 雞蛋 鹽 油
韭菜雞蛋的做法
將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。把韭菜洗干凈,切成段
鍋里放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用
把韭菜放進去大火炒,加鹽炒到八分熟的樣子
加入雞蛋，再炒一下，就可以起鍋了 - 觀點13： 韭菜炒雞蛋
菜洗凈后切段，雞蛋在碗內打散后倒入料酒，攪拌均勻
鍋熱后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出備用
鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入雞蛋，翻炒5秒即可 - 觀點14： 韭菜炒蛋好吃
原料
新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。
制法
韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。 - 觀點15： 材料
長豆180克豬絞肉150克雞蛋三顆蒜末少許壺底油半大匙米酒一大匙鹽2.5克糖少許胡椒粉少許水三大匙
做法
step1
1
先將長豆去蒂,切成一公分大小的長段,滾水加點鹽川燙至軟化,撈起泡冷水至涼蛋打散,先下鍋炒至7-8分熟,備用
step2
2
鍋內下點沙拉油,先將豬絞肉炒散,再下蒜末爆香,下米酒去腥
step3
3
續下壺底油拌炒均勻,接著下三大匙水跟長豆和蛋,鹽.糖調味,翻炒均勻起鍋前再下點胡椒粉
step4
4
裝盤,完成 - 觀點16： 韭菜雞蛋 西紅柿雞蛋 苦瓜雞蛋 木耳雞蛋 洋蔥雞蛋 香蔥雞蛋都可以
- 觀點17： 西紅柿
西葫蘆
黃瓜
萵苣
豆腐
韭菜
蒜苔
韭黃
蝦皮
。。。 - 觀點18： 番茄、黃瓜、青椒、韭菜、香椿都不錯。
- 觀點19： 西紅柿，洋蔥，小米椒等等都可以
- 觀點20： 我覺得韭菜和雞蛋好吃
- 觀點21： 西紅柿、韭菜、蒜薹、豆腐
- 觀點22： 韭菜。蒜苗 紅蘿卜
- 觀點23： 苦瓜炒蛋好吃
- 觀點24： 當然是西紅柿了。
- 觀點25： 韭菜.
- 觀點26： 這是什么菜？
- 觀點27： 西紅柿炒雞蛋，辣椒炒雞蛋，秋葵炒雞蛋，
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