- 觀點1： 食材和調(diào)料：
鳳爪 400克 紅辣椒 2-3個 朝天椒 一個 蒜頭 80克 芫荽 醬油 鹽 麻油 味精 雞精 糖 醋
一、用刀切去鳳爪的爪尖部分，把鳳爪放入水中，中火煮至有一層血泡浮起即熄火，水倒掉，取出鳳爪重新洗凈。
二、煮沸半鍋水，放入三四湯匙的鹽，等鹽熔解后轉(zhuǎn)小火，這時候把鳳爪輕輕放入水中，蓋鍋蓋，煮5-6分鐘，熄火，繼續(xù)利用溫余讓將鳳爪在鹽水里浸泡約半個小時。
三、把煮好的鳳爪撈出放入冷水里降溫后，斬成小塊。
四、將辣椒、蒜頭、香菜分別跺碎，入油鍋爆香，并加入適量的醬油、鹽、味精、雞精、糖、醋，淋在雞爪上，最后滴上麻油，拌勻即可。 - 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5： 涼拌鳳爪
食材：
雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖
步驟
1、將材料準備好，清洗干、切好。
2、將準備好的鳳爪、清洗干凈，放入鍋中煮熟。
3、鳳爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下。
4、拌均勻后再倒入兩到三滴亦舒堂火麻油即可。
小貼士：
涼拌鳳爪，選材要新鮮，特別鳳爪，這樣吃起來才美味，自己也放心，涼拌一般都推薦使用火麻油，火麻油產(chǎn)自世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。[1]
做法三
泡椒雞爪
制作食材
雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嘗一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒
制作流程
1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2、放進冰水里，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻。
注意：第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢。
做法四
花生雞爪湯
制作食材
雞爪10只，花生米50克。
鳳爪
調(diào)料：紹酒20克，蔥花10克，姜片5克，精鹽3克，味精1克，雞油適量。
制作流程
雞爪斬去尖，洗凈，加紹酒、姜片及清水，中火15分鐘后加入花生米，下鹽調(diào)味并中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。
做法五
海參雞爪木瓜湯
制作食材
泡發(fā)的海參200克，木瓜一只約400克，雞爪六到八只。輔料：鹽、姜3-4片
1、海參洗干凈，切塊
2、雞爪砍開并焯一下水，去掉血水
3、木瓜刨皮后切塊
4、將雞爪、海參、姜放水煮開后燉30分鐘，再把木瓜放下去一起燉10分鐘，加鹽。
做法六
瘦肉雞爪水果人參湯
制作食材
鴨梨一個、人參花3G、 鮮桂圓200G 、瘦肉150G 、
三只雞爪 、料酒 、鹽
制作流程
1、 分別把雞爪和瘦肉洗干凈，雞爪剪去指甲切成段，瘦肉切成片。
制作方法 (11張)
2 、把桂圓去殼去核待用。
3 、鍋里燒開水，放入雞爪和瘦肉焯水，焯水時不要加蓋，這樣是為了去掉肉腥氣，加蓋的話會鎖住肉腥氣的。然后盛出備用。
4、 褒里依次放入雞爪，瘦肉，人參花和桂圓，倒入適量的料酒。開大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火20分鐘
5、把梨去皮切成塊，然后放到褒里，繼續(xù)10分鐘
6、湯盛出喝之前加入鹽調(diào)味。因為此湯加了兩種水果，不用加味精或者雞精，加鹽是為了更好的調(diào)和湯中的水果甜味。
做法七
美膚蠔油鳳爪
蠔油鳳爪須經(jīng)氽燙、腌制、爆炒和燉煮才能成菜，金黃色的鳳爪骨肉易脫，膠質(zhì)厚重，口感嫩滑之余，還有香濃的蠔油味。鳳爪和豬手皆含豐富的膠原蛋白，常食可使皮膚水分充足、保持彈性，防止皮膚長皺紋，其中豬手脂肪含量高，且多食易胖，鳳爪則脂肪含量和熱量皆低，多吃也不怕身材發(fā)胖。烹制材料(五人份)
制作食材
雞腳(12只，684克)、蔥(1根)、姜(3片)
鳳爪 (20張)
調(diào)料：油(2湯匙)、料酒(3湯匙)、醬油(3湯匙)、蠔油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白醋(1湯匙)
制作流程
1、雞腳斬去趾尖，沖洗干凈，放入沸水中氽燙2分鐘，撈起瀝干水；姜切成絲，蔥切段。
2、雞腳放入砂鍋里，加入3湯匙料酒、3湯匙醬油用手抓勻，腌制60分鐘。
3、燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，爆香蔥段和姜絲，倒入雞腳大火快炒3分鐘，注入2碗清水攪勻。
4、加入3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙白醋，與雞腳一起拌勻。
5、加蓋大火煮沸后，改小火燜煮20分鐘，再開大火收至湯汁盡干，便可將雞腳上碟。
做法八
水晶鳳爪
食材
：鳳爪0.75磅、冬陰功湯料3湯匙、泡椒10只、辣椒油1湯匙、檸檬1個、洋蔥0.5個、姜1塊。
水晶鳳爪
做法：
1、鳳爪開半，并煮十分鐘左右焯水，不要把鳳爪煮得太軟，但也不能不熟，然后沖洗干凈、用干凈冷水泡，放進大盒里，將半個檸檬左右的皮切成絲、泡椒5只切成段、1/4茶匙鹽、切幾片姜，放在盒里攪拌均勻，在冰箱泡一夜；
2、第二天撈起鳳爪，碗里其他的不要，再切泡椒5只成段、切幾片姜、剩下半個檸檬切成絲，洋蔥半個切成絲，鋪在鳳爪上；
3、另起小煲，放冬陰功醬料、辣椒油、雞精、放少許糖和鹽、再放幾滴麻油，注入一碗水，煮沸，再冷卻；
4、冷卻后倒入放鳳爪的大碗里，泡0.5--1小時左右，可開動。
做法九
川味鹵雞爪
1、把雞爪氽水去異味。 2、油鍋燒熱，爆香姜蒜末、郫縣豆瓣醬（1
鳳爪
~2勺），倒入雞爪炒一下，加水、鹽、醬油、一點糖，煮15~20分鐘，快好時加青紅椒碎，出鍋時加雞精、花椒油。 - 觀點6： 食材和調(diào)料：
鳳爪 400克 紅辣椒 2-3個 朝天椒 一個 蒜頭 80克 芫荽 醬油 鹽 麻油 味精 雞精 糖 醋
一、用刀切去鳳爪的爪尖部分，把鳳爪放入水中，中火煮至有一層血泡浮起即熄火，水倒掉，取出鳳爪重新洗凈。
二、煮沸半鍋水，放入三四湯匙的鹽，等鹽熔解后轉(zhuǎn)小火，這時候把鳳爪輕輕放入水中，蓋鍋蓋，煮5-6分鐘，熄火，繼續(xù)利用溫余讓將鳳爪在鹽水里浸泡約半個小時。
三、把煮好的鳳爪撈出放入冷水里降溫后，斬成小塊。
四、將辣椒、蒜頭、香菜分別跺碎，入油鍋爆香，并加入適量的醬油、鹽、味精、雞精、糖、醋，淋在雞爪上，最后滴上麻油，拌勻即可。 - 觀點7： 涼拌鳳爪 食材： 雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖 步驟 1、將材料準備好，清洗干、切好。 2、將準備好的鳳爪、清洗干凈，放入鍋中煮熟。 3、鳳爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下。 4、拌均勻后再倒入兩到三滴亦舒堂火麻油即可。 小貼士： 涼拌鳳爪，選材要新鮮，特別鳳爪，這樣吃起來才美味，自己也放心，涼拌一般都推薦使用火麻油，火麻油產(chǎn)自世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。[1] 做法三 泡椒雞爪 制作食材 雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嘗一下味道，有的牌子不好吃）、花...
- 觀點8： 食材和調(diào)料：
鳳爪 400克 紅辣椒 2-3個 朝天椒 一個 蒜頭 80克 芫荽 醬油 鹽 麻油 味精 雞精 糖 醋
一、用刀切去鳳爪的爪尖部分，把鳳爪放入水中，中火煮至有一層血泡浮起即熄火，水倒掉，取出鳳爪重新洗凈。
二、煮沸半鍋水，放入三四湯匙的鹽，等鹽熔解后轉(zhuǎn)小火，這時候把鳳爪輕輕放入水中，蓋鍋蓋，煮5-6分鐘，熄火，繼續(xù)利用溫余讓將鳳爪在鹽水里浸泡約半個小時。
三、把煮好的鳳爪撈出放入冷水里降溫后，斬成小塊。
四、將辣椒、蒜頭、香菜分別跺碎，入油鍋爆香，并加入適量的醬油、鹽、味精、雞精、糖、醋，淋在雞爪上，最后滴上麻油，拌勻即可。 - 觀點9： 食材和調(diào)料：
鳳爪 400克 紅辣椒 2-3個 朝天椒 一個 蒜頭 80克 芫荽 醬油 鹽 麻油 味精 雞精 糖 醋
一、用刀切去鳳爪的爪尖部分，把鳳爪放入水中，中火煮至有一層血泡浮起即熄火，水倒掉，取出鳳爪重新洗凈。
二、煮沸半鍋水，放入三四湯匙的鹽，等鹽熔解后轉(zhuǎn)小火，這時候把鳳爪輕輕放入水中，蓋鍋蓋，煮5-6分鐘，熄火，繼續(xù)利用溫余讓將鳳爪在鹽水里浸泡約半個小時。
三、把煮好的鳳爪撈出放入冷水里降溫后，斬成小塊。
四、將辣椒、蒜頭、香菜分別跺碎，入油鍋爆香，并加入適量的醬油、鹽、味精、雞精、糖、醋，淋在雞爪上，最后滴上麻油，拌勻即可。 - 觀點10： 食材和調(diào)料：
鳳爪 400克 紅辣椒 2-3個 朝天椒 一個 蒜頭 80克 芫荽 醬油 鹽 麻油 味精 雞精 糖 醋
一、用刀切去鳳爪的爪尖部分，把鳳爪放入水中，中火煮至有一層血泡浮起即熄火，水倒掉，取出鳳爪重新洗凈。
二、煮沸半鍋水，放入三四湯匙的鹽，等鹽熔解后轉(zhuǎn)小火，這時候把鳳爪輕輕放入水中，蓋鍋蓋，煮5-6分鐘，熄火，繼續(xù)利用溫余讓將鳳爪在鹽水里浸泡約半個小時。
三、把煮好的鳳爪撈出放入冷水里降溫后，斬成小塊。
四、將辣椒、蒜頭、香菜分別跺碎，入油鍋爆香，并加入適量的醬油、鹽、味精、雞精、糖、醋，淋在雞爪上，最后滴上麻油，拌勻即可。 - 觀點11： 涼拌雞爪
食材
主料
雞爪500g野山椒200g
輔料花椒少許八角2個生姜一塊蒜4瓣鹽雞精
步驟
1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了 - 觀點12： 達芙妮色度就返回未LFAWIYFGEWFYUWEH
- 觀點13：
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