- 觀點1： 朋友，餐館生意不好，就要趕緊想辦法，改善生意現(xiàn)狀了。創(chuàng)新菜品只一個小方面，我覺得開餐館的關鍵，是要明白其中的一些技巧和套路。網上有個文章，名字叫：鄭麗瑾的小餐館翻身經驗，里邊有很多實用經驗，勸你早點看了，早看早解決，也能少虧點。
- 觀點2： 你說的這個，我的家庭曾經經歷過，簡單說說吧：
一、先反省自己目前所存在的問題。
1、定位的問題
我們家開的第一家餐廳400多平，沒有成功的關鍵在于定位。什么都想做好，什么都做不好。沒有主打的引流菜品，非常不成功。
2、顧客的問題
你要知道來你這里消費的主體客戶群是誰？他們來自哪里？這是我們第二次開餐廳失敗的原因。
原先我們的第二家餐廳還是比較成功的，顧客主要是旁邊大學的大學生。之后由于這家大學搬遷了，就流失了大量的顧客。剩下的流動顧客，是不足以支撐這一家店維序的。于是，也失敗了。
知道你的穩(wěn)定顧客群來自哪里，是非常重要的。這意味著你的餐廳是否能夠維序。
3、產品的問題
一些餐廳失敗的經營者都會有一種狀況。就是當餐廳經營越來越差時，就忽略的產品的優(yōu)化，一度關注營銷。其實這個時候，如果有幾個主打菜能夠真正得到顧客認可的，還是可以維持下去的。
畢竟顧客來是吃飯的，不是看你營銷有多牛的。產品不好，也很難持續(xù)經營。
4、服務的問題
它跟產品的道理是一樣的，生意越差越要加強服務力度，越要維護好顧客。
二、適當?shù)拇黉N時有必要的
這個年頭，大家吃什么都講究一個實惠。
你觀察一下就會發(fā)現(xiàn)，很多顧客每次吃完飯都會討論“實不實惠”，“有沒有挨宰”。顧客對于實惠感覺，往往就是通過跟其它家對比和平均單價得出來的。
只要顧客感覺實惠和好吃，生意一般都還不錯。
可以在每次顧客消費滿多少元后，適當?shù)乃鸵恍┑挚廴龠M顧客下次還來消費。
或者可以做一些定制套餐，讓顧客更容易點菜，通過與單價的對比，讓顧客感覺更實惠。
三、打造至少一種引流產品
“ 他們家魚做的還不錯”，“這家羊肉湯不錯”這是顧客經常在吃飯前溝通的內容。
從中你就可以看出，如果你想吸引顧客來你家吃飯，至少得打造一種引流產品。不然顧客怎么來？
四、可以考慮在穩(wěn)定顧客集中的地方，打廣告
餐廳服務很好，產品也很好。那么顧客還不知道怎么辦？
做促銷引流？這當然是必要的，不過不要把廣告僅僅打在店里。可以考慮將促銷廣告設置在周邊小區(qū)，辦公樓附近。讓你需要的顧客知道。
適當?shù)钠毓舛龋潜匾摹?br />
五、可以做線上外賣引流 - 觀點3： 先采納顧客的意見，問問他們需要什么菜品，然后創(chuàng)新搞活動起來。
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- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
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- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
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- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
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- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據(jù)個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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