- 觀點1： 泡椒牛蛙一：牛蛙、泡紅辣椒、大蔥、色拉油、木耳、青椒、料酒、精鹽、雞精、姜、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、淀粉各適量。牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、淀粉、料酒上漿腌5分鐘，然后下油鍋稍炸一下，撈起備用。
泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗凈切成節，泡姜切成姜米，木耳撕成小片，青椒切塊。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、郫縣豆瓣醬、泡紅椒炒出香味，下牛蛙，烹入料酒、精鹽、放雞精、最后加入大蔥節、木耳、青椒翻炒勾芡鍋裝盤即可。
泡椒牛蛙二：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。
泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗凈切成節，泡姜切成姜米。炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
泡椒牛蛙三：牛蛙，絲瓜，雞蛋，香菜，蔥，姜，蒜，花椒，豆瓣醬，干辣椒，紅油，泡椒，白胡椒粉，糖，鹽，雞精各適量。將牛蛙洗凈切塊后用蛋清，鹽和雞精拌勻后放入冰箱冷藏40分鐘左右，絲瓜切滾刀塊，蔥切蔥花，生姜切片，蒜頭攪成蒜泥。
將絲瓜飛水后瀝干，炒鍋內入油，將絲瓜倒入煸炒一下，盛出，墊在碗底。炒鍋內入油，將蔥花，蒜蓉，姜片，干椒段倒入煸出香味，加入水，紅油，泡椒，鹽和雞精勾成湯汁。再下入腌制好的牛蛙，沸騰后過一分鐘關火，將牛蛙和配料一起倒入碗中。炒鍋內重新入油，將花椒倒入煸炒出香味，將花椒油淋在盆中的牛蛙上，并撒上香菜碎即可。
泡椒牛蛙四：牛蛙、泡椒、泡姜、小米辣、大蔥、姜蒜、豆瓣醬。牛蛙洗凈后，放料酒腌十五至二十分鐘，可放點花椒粒、姜、蒜、大蒜葉子去味。熱鍋放油，待油熱放入牛蛙爆炒，放入兩勺豆瓣醬、泡椒、泡姜、蒜、花椒一起炒香。起鍋前放入大蔥，新鮮小米辣略炒，起鍋開吃。
營養功效：牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康復。 - 觀點2： ！
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