- 觀點(diǎn)1： 蛋羹是比較簡單的一道菜，有很多家中都是常常做這家常小菜，特別是在家里邊有小朋友，蛋羹也是變成餐桌上不能缺乏的一道菜，做蛋羹給小朋友吃能夠協(xié)助補(bǔ)充營養(yǎng)成分，并且蛋羹口味柔軟，更為合適小朋友，更為非常容易消化吸收。可是蛋羹要怎么做才會美味呢？有很多人都認(rèn)為蒸雞蛋比較簡單，只需要把生雞蛋放到鍋里邊煮熟就可以了，實(shí)際上并沒有大伙兒想得那么非常容易，蒸雞蛋要想干得美味，務(wù)必要把握恰當(dāng)?shù)姆绞剑彩怯泻芏嗳苏舫鋈サ纳u蛋太老，并且表層凹凸不平，看起來就要人十分沒胃口，下邊就來教大伙兒怎么樣才可以作出美味可口的蛋羹，這但是酒店餐廳大廚師共享出去的方式，要是學(xué)會了之后就可以讓自己做出去的蛋羹又香又嫩。
第一步攪散生雞蛋，取下兩三個生雞蛋，把生雞蛋磕在海碗里邊，添加一點(diǎn)食用鹽，用筷子把生雞蛋攪散，隨后再添加溫水進(jìn)來，謹(jǐn)記一定要添加溫水，干萬不能夠添加涼水，添加涼水也有病菌，會讓蒸出去的生雞蛋有一股腥味兒非常不好吃，添加溫水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫水混和拌和一下，展現(xiàn)出出泡的情況，把拌和好的雞蛋液用過慮勺過慮一下，那樣能夠把汽泡所有都過慮掉，這出去的生雞蛋也就不容易凹凸不平了，表層看起來非常光滑，生雞蛋的口味也會更為細(xì)致一些。
第二步蒸雞蛋，在鍋里邊倒進(jìn)適當(dāng)?shù)乃u蛋放到大鍋里邊，在生雞蛋往上蓋上一層保鮮袋，而且在保鮮袋上邊扎好多個小孔，用低火蒸雞蛋羹，大約七八分鐘上下，關(guān)爆火之后再用大鍋里邊的溫存燜一下生雞蛋，三分鐘之后把外蓋開啟，把生雞蛋拿出來，除掉保鮮袋，在生雞蛋表層撒上一些蔥段，再加一點(diǎn)生抽醬油，就可以讓自身享有到十分美味可口的蛋羹了。
如今學(xué)會了雞蛋羹的做法了沒有？要是依照這一方式來做，就可以讓自身作出又香又嫩滑的生雞蛋，可以說這一方式比較簡單，大伙兒在做蛋羹的全過程之中，需要注意到的問題也全是一些不大的關(guān)鍵點(diǎn)，比如一定得加溫水，也有一定要過慮雞蛋液，小小關(guān)鍵點(diǎn)就可以讓大伙兒作出十分美味可口的蛋羹了，之后從此不必?fù)?dān)心蒸出去的生雞蛋口味不太好，不足嫩滑，即使隔三差五給孩子做蛋羹，小孩也不會感覺不愿吃。 - 觀點(diǎn)2： 在生活中關(guān)于雞蛋的做法那是屬于五花八門的，主要還是要看自身比較喜歡哪一種口味，然后才能更好的去進(jìn)行烹制，蒸雞蛋就是屬于雞蛋的做法其中的一種，所以在平時生活中烹制蒸雞蛋的時候可以選擇一個合適自己的烹制手法去進(jìn)行烹制，那么接下來我們就一起來看看在生活中關(guān)于蒸雞蛋的相關(guān)的做法，以及在平時生活中烹制蒸雞蛋的時候我們又應(yīng)該注意些什么?一起來看看吧。
蒸雞蛋怎么做好吃
蒸雞蛋怎么做好吃
1、食材：雞蛋、涼開水、鹽、香油
2、做法：在平時生活中烹制蒸雞蛋的時候首先要選擇適合自己食用量來進(jìn)行烹制，在平時生活中烹制雞蛋的時候可以選擇將備好的雞蛋打散之后將其置于碗中攪拌均勻之后備用，再加入適量的涼開水，這樣可以將雞蛋的口感更加的濃郁一些，不要直接加涼水，等到雞蛋都準(zhǔn)備好之后即可將備好的漏網(wǎng)去除雞蛋上多余的氣泡，這樣可以讓雞蛋的食用口感變得更加的香醇一些，而且蒸出來的雞蛋也不會出現(xiàn)太多的蜂窩狀小孔，所以在平時生活中蒸雞蛋的時候是需要注意的，等處理好之后再將備好的雞蛋蓋上一層保鮮膜之后再將備好的雞蛋置于蒸鍋中進(jìn)行蒸煮，要注意火候的控制，最好是一開始選擇大火進(jìn)行烹制之后再轉(zhuǎn)文火，這樣可以讓雞蛋的食用口感更加的香醇一些，等雞蛋完全成熟之后，可以將雞蛋盛出，加入適量的香油即可食用。
蒸雞蛋怎么做好吃
1、食材：雞蛋、食用鹽、香油、生抽、蔥花
2、做法：將備好的雞蛋置于碗中打散之后將其攪拌均勻之后備用，再將已經(jīng)冷卻的開水倒入雞蛋中攪拌均勻之后加入適量的食用鹽攪拌均勻之后備用，可以選擇用一些餐巾紙或者是一些漏網(wǎng)去除雞蛋上一些小孔，這樣可以避免雞蛋在蒸煮之后出現(xiàn)蜂窩狀的小孔，影響雞蛋的美觀，之后再將備好的雞蛋置于鍋中進(jìn)行蒸煮十分鐘左右的時間之后即可出鍋食用，等到出鍋的時候加入適量的香油和香蔥之后即可食用。
3、烹飪技巧
在平時生活中烹制蒸蛋的時候要記得選擇用溫水進(jìn)行烹制，以及在進(jìn)行蒸煮的時候要注意掌握火候，以免影響蒸蛋之后的食用口感，所以在平時生活中蒸蛋的時候也是需要注意的。
在生活中關(guān)于蒸雞蛋的做法其實(shí)也是又很多種做法的，關(guān)鍵是要看自己本身比較偏向于哪一種做法，以及在平時生活中烹制蒸雞蛋的時候也要注意添加的水，最好是使用溫水或者是涼開水這樣可以讓蒸出來的雞蛋的食用口感更加的嫩滑一些，所以在平時生活中烹制蒸蛋的時候需要注意。 - 觀點(diǎn)3： 你好！怎樣蒸雞蛋好吃？有一種食物叫做雙皮奶，做法是用雞蛋清加牛奶做的，其實(shí)我們蒸雞蛋的時候也可以借鑒這種方法。蒸雞蛋的時候在里面加入一些牛奶，就可以使雞蛋嫩滑可口，還能使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，提高身體的免疫力。【做法】
準(zhǔn)備雞蛋、牛奶、姜片、保鮮膜。
把雞蛋打入碗里打散，加入一些純牛奶攪拌，攪拌完之后放幾片姜片進(jìn)去。然后將攪拌均勻的雞蛋用保鮮膜蓋上，用牙簽在上面插幾個洞。鍋里放水，燒開，一定不能冷水上鍋蒸。等水燒開之后把雞蛋放進(jìn)鍋里，大火蒸10分鐘左右就可以了。姜片的作用是去除雞蛋的腥味，如果不喜歡吃姜的朋友們可以不放。總之，這樣蒸出來的雞蛋嫩滑可口，還有淡淡的奶香味，入口即化，非常好吃。只要在蒸雞蛋的時候加入牛奶，而且攪拌的時間越長，蒸出來的雞蛋就更嫩，水開之后再蒸就可以了，不妨去試試。【摘要】
怎樣蒸雞蛋好吃【提問】
你好！怎樣蒸雞蛋好吃？有一種食物叫做雙皮奶，做法是用雞蛋清加牛奶做的，其實(shí)我們蒸雞蛋的時候也可以借鑒這種方法。蒸雞蛋的時候在里面加入一些牛奶，就可以使雞蛋嫩滑可口，還能使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，提高身體的免疫力。【做法】
準(zhǔn)備雞蛋、牛奶、姜片、保鮮膜。
把雞蛋打入碗里打散，加入一些純牛奶攪拌，攪拌完之后放幾片姜片進(jìn)去。然后將攪拌均勻的雞蛋用保鮮膜蓋上，用牙簽在上面插幾個洞。鍋里放水，燒開，一定不能冷水上鍋蒸。等水燒開之后把雞蛋放進(jìn)鍋里，大火蒸10分鐘左右就可以了。姜片的作用是去除雞蛋的腥味，如果不喜歡吃姜的朋友們可以不放。總之，這樣蒸出來的雞蛋嫩滑可口，還有淡淡的奶香味，入口即化，非常好吃。只要在蒸雞蛋的時候加入牛奶，而且攪拌的時間越長，蒸出來的雞蛋就更嫩，水開之后再蒸就可以了，不妨去試試。【回答】 - 觀點(diǎn)4： 每天清晨，都要為孩子的早餐犯愁，無意之間，發(fā)現(xiàn)這道蒸雞蛋羹挺不錯，營養(yǎng)豐富，關(guān)鍵還方便快捷，嫩滑好吃，感覺營養(yǎng)跟不上的，還可以加點(diǎn)肉沫，孩子吃過幾次以后，還會主動嚷著要吃，天氣寒冷，吃完也熱乎乎的，蒸雞蛋羹的做法，其實(shí)非常簡單，有雞蛋、水和調(diào)味品即可，我對雞蛋羹已經(jīng)輕車熟路，百分百成功，今天就把做法技巧分享給你，新手也能一次成功。
一碗成功的雞蛋羹，必須備爽口嫩滑，入口即化，類似于果凍一樣，要像鏡面一樣平整，中間沒有一點(diǎn)氣泡才可以，否則全是坑坑洼洼，類似于“馬蜂窩”一樣，估計誰看了都沒胃口，蒸雞蛋羹，我的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)只有兩點(diǎn)，第一個是水和雞蛋的比例，第二個是蒸的時間，把這兩點(diǎn)學(xué)會，就成功一大半了，今天將重要的事情說三遍，一定要用開水、開水、開水，聽明白了嗎？
蒸雞蛋羹
食材：雞蛋、小蔥
調(diào)味：食鹽、醋、芝麻香油
1、盆中打入3個雞蛋，重量大約是150克左右，加3克鹽入味，用勺子攪拌均勻。
2、雞蛋和水的比例為1比1.5，150克重的雞蛋，就要加230克重的水，用蛋抽攪拌，最后用濾網(wǎng)過濾兩遍，因?yàn)椴糠蛛u蛋有硬塊，始終攪不散。
3、倒入不銹鋼碟子里，封上耐高溫保鮮膜，在膜上扎幾個小孔，有人說保鮮膜不安全，其實(shí)換成盤子也可以。
4、鍋里水燒開，轉(zhuǎn)成小火，將盆子放進(jìn)去，蒸8-10分鐘即可，
5、等時間到了，打開看一看，妥妥的鏡面雞蛋羹，生抽、醋、芝麻香油、蔥花，雞蛋羹內(nèi)部沒有氣孔，表面非常的平滑。
技巧總結(jié)
1、蒸雞蛋羹，一定要加開水，冷水蒸出來的雞蛋不滑，而且內(nèi)部和表面都很粗糙。
2、蒸8-10分鐘左右，這就是嫩一點(diǎn)的效果，如果想吃老一點(diǎn)，可以延長1-2分鐘出鍋。
3、蛋液和水的比例是1:5，當(dāng)然這個比例并不固定，1:1也可以，1:2也行，水越多越嫩。 - 觀點(diǎn)5： 每天清晨，都要為孩子的早餐犯愁，無意之間，發(fā)現(xiàn)這道蒸雞蛋羹挺不錯，營養(yǎng)豐富，關(guān)鍵還方便快捷，嫩滑好吃，感覺營養(yǎng)跟不上的，還可以加點(diǎn)肉沫，孩子吃過幾次以后，還會主動嚷著要吃，天氣寒冷，吃完也熱乎乎的，蒸雞蛋羹的做法，其實(shí)非常簡單，有雞蛋、水和調(diào)味品即可，我對雞蛋羹已經(jīng)輕車熟路，百分百成功，今天就把做法技巧分享給你，新手也能一次成功。
一碗成功的雞蛋羹，必須備爽口嫩滑，入口即化，類似于果凍一樣，要像鏡面一樣平整，中間沒有一點(diǎn)氣泡才可以，否則全是坑坑洼洼，類似于“馬蜂窩”一樣，估計誰看了都沒胃口，蒸雞蛋羹，我的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)只有兩點(diǎn)，第一個是水和雞蛋的比例，第二個是蒸的時間，把這兩點(diǎn)學(xué)會，就成功一大半了，今天將重要的事情說三遍，一定要用開水、開水、開水，聽明白了嗎？
蒸雞蛋羹
食材：雞蛋、小蔥
調(diào)味：食鹽、醋、芝麻香油
1、盆中打入3個雞蛋，重量大約是150克左右，加3克鹽入味，用勺子攪拌均勻。
2、雞蛋和水的比例為1比1.5，150克重的雞蛋，就要加230克重的水，用蛋抽攪拌，最后用濾網(wǎng)過濾兩遍，因?yàn)椴糠蛛u蛋有硬塊，始終攪不散。
3、倒入不銹鋼碟子里，封上耐高溫保鮮膜，在膜上扎幾個小孔，有人說保鮮膜不安全，其實(shí)換成盤子也可以。
4、鍋里水燒開，轉(zhuǎn)成小火，將盆子放進(jìn)去，蒸8-10分鐘即可，
5、等時間到了，打開看一看，妥妥的鏡面雞蛋羹，生抽、醋、芝麻香油、蔥花，雞蛋羹內(nèi)部沒有氣孔，表面非常的平滑。
技巧總結(jié)
1、蒸雞蛋羹，一定要加開水，冷水蒸出來的雞蛋不滑，而且內(nèi)部和表面都很粗糙。
2、蒸8-10分鐘左右，這就是嫩一點(diǎn)的效果，如果想吃老一點(diǎn)，可以延長1-2分鐘出鍋。
3、蛋液和水的比例是1:5，當(dāng)然這個比例并不固定，1:1也可以，1:2也行，水越多越嫩。 - 觀點(diǎn)6： 蒸雞蛋羹雖然簡單，但是想蒸出嫩滑無比又平整無氣孔的雞蛋羹，別只會加水就蒸，牢記3個小竅門，保準(zhǔn)能蒸出平整嫩滑又完美的雞蛋羹。
1.把母雞蛋敲入碗中，加少許鹽，用筷子或者攪蛋器快速劃散。
2.這時候我們可以觀察一下碗中蛋液的高度，我們只需要加入跟蛋液等高度的水量即可，兩個雞蛋160ml左右。加水后繼續(xù)充分劃散，讓蛋液和水能充分混合，這樣蒸出來的蛋液才嫩滑。至于是用冷水、溫水還是熱水，小編認(rèn)為問題不大，大家可根據(jù)自己的習(xí)慣。
3.充分?jǐn)噭虻碾u蛋液表面上會有很多小泡泡，這些泡泡雖不影響雞蛋羹的口感，但是會使得蛋羹表面會出現(xiàn)一些泡泡痕，如果想蒸出平滑如鏡的雞蛋羹，最好把這些小泡泡撈掉。
希望采納！ - 觀點(diǎn)7： 一、咖啡燉蛋
材料：蛋黃1個 牛奶60ml 方糖1塊 咖啡粉少許
份量：小慕思杯1個
做法：
1、蛋清和蛋黃分離
2、牛奶用微波爐加熱，中高火2分鐘
3、熱牛奶中加入糖攪拌
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黃中輕攪
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鐘
6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高溫再烤5分鐘
1、烤前烤箱要以最高溫預(yù)熱，這樣烤制時間才會更快
2、牛奶與蛋黃要輕攪，不能像打蛋一樣用力，不能攪至起泡。
二、瑤柱蒸水蛋
材料：瑤柱2兩 清水 1顆姜 雞蛋 1茶匙蔥粒 火腿茸少許 鹽1茶匙 生抽、麻油1茶匙
做法：
1、以半杯水浸軟瑤柱后，加入姜片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。撕碎瑤柱，姜片棄掉。
2、大碗內(nèi)打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；
3、將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內(nèi)，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲，并淋上麻油及生抽即可。 - 觀點(diǎn)8： 蒸雞蛋怎么做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，打開蒸架，開始蒸即可。
- 觀點(diǎn)9： 蒸好的雞蛋這樣去殼剝出來的雞蛋就很好吃
- 觀點(diǎn)10： 蒸雞蛋怎么做？
- 觀點(diǎn)11： 很多寶媽都在糾結(jié)雞蛋羹總是蒸的不理想，我給大家分享幾點(diǎn)我的經(jīng)驗(yàn)吧：加水一定要加溫水，不能是涼水
- 觀點(diǎn)12： 首先把雞蛋打散然后放鹽，雞精一起放入電飯鍋把保鮮膜蓋著去蒸這樣更好吃。
- 觀點(diǎn)13： 雞蛋是一種營養(yǎng)豐富、價格相對便宜的常用食品，也是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄铮驗(yàn)殡u蛋中含有豐富的維生素和膽固醇，它能提供我們?nèi)梭w所需要的元素。
不同的做法也讓雞蛋有了不同的口感，還讓我們的味蕾有了新的刺激感，蒸雞蛋就是非常好的一道菜，蒸雞蛋營養(yǎng)非常豐富，從大人到小孩都可以吃，作為早餐是非常不錯的。
但是很多人蒸雞蛋的時候，蒸出來的雞蛋會有小氣泡，而且非常腥，讓人不愿意下口。其實(shí)蒸雞蛋的時候只要記住這四個小竅門，蒸出來的雞蛋滑嫩又Q彈，絕對又好看又好吃。
第一步：雞蛋敲入碗中，加適量的食鹽和料酒。我們蒸雞蛋的時候只會放一點(diǎn)點(diǎn)鹽進(jìn)行調(diào)味，其實(shí)這樣是完全不夠的。
因?yàn)殡u蛋是非常腥的一種東西，蒸出來的雞蛋腥味會更加嚴(yán)重，如果只放入食鹽的話，是不能去腥的，所以我們最好在里面放入少許的料酒。（料酒能夠祛除雞蛋的腥味，蒸出來的雞蛋就算放涼了，也不會有腥味。）
第二步：放入溫水?dāng)嚢琛ＴS多人蒸雞蛋的時候，為了方便，會在蛋液里倒入涼水，真是這樣的一個簡單操作，就會讓雞蛋里面產(chǎn)生腥味和氣泡。如果放入溫水的話，會讓蛋液更加的滑嫩，而且也能夠最大程度的把小氣泡消除掉。
注意：我們放入溫水的時候，需要和雞蛋以2:1的比例放入，這樣雞蛋入口才會更加滑嫩。就是我們在蒸雞蛋的時候，放水的比例其實(shí)也很重要，雞蛋打入碗中，要用溫水順時針來攪拌，而且方向不能改變，不能太用力，否則會起很多泡泡，添加冷水會讓我們蒸出來的雞蛋發(fā)硬，而且也會變老，還會影響食用的口感。
第三步：用濾網(wǎng)過濾。許多人蒸雞蛋的時候把雞蛋攪拌好，就會直接上鍋蒸，其實(shí)這樣是非常不對的，我們攪拌完的雞蛋有很多小氣泡，這樣會讓雞蛋蒸出來之后一點(diǎn)都不好看，而且入口也沒有那么嫩
雞蛋攪拌均勻之后我們在碗上蓋一層保鮮膜，然后扎幾個小孔，其實(shí)這一步非常關(guān)鍵，如果不蓋保鮮膜，蒸出來的雞蛋表面會出現(xiàn)很多蜂窩狀，那樣就不好吃了。
第四步：熱水上鍋。很多人蒸雞蛋的時候，鍋里都是放的涼水，但是這樣會讓雞蛋熟的慢，而且涼水一直蒸，也會讓雞蛋的腥味散發(fā)出來，所以大家在蒸雞蛋的時候，最好在鍋里放入熱水，這樣不僅能夠減短蒸雞蛋的時間，熱水直接上鍋也會讓雞蛋的腥味迅速地?fù)]發(fā)掉，不會一直留在鍋里。
將鍋中的水熱開，然后把雞蛋放入鍋中蒸7~8分鐘，蒸好之后不要著急拿出來，讓它在鍋里悶2分鐘，這樣做出來的雞蛋比較滑嫩，老人和嬰幼兒都非常喜歡吃。
小貼士：
1、首先蒸雞蛋加的水最好是溫開水，千萬不能用熱水，熱水直接就把雞蛋燙熟了，就做不成雞蛋羹了，用涼水做出來的口感也不好，所以最好用溫水，水和雞蛋的比例最好是1.5:1。
2、雞蛋攪拌好之后一定要過濾一下，這一步其實(shí)非常的關(guān)鍵，過濾之后的雞蛋液蒸出來才不會有氣孔和蜂窩，非常的平整光滑。
3、蒸雞蛋的時候一定要開水上鍋，冷水上鍋很容易就蒸老了。然后蒸的時候要蓋上保鮮膜或者蓋子，這樣能防止水蒸氣滴落。
如果大家不會蒸雞蛋，一定要試試上面這四個小竅門，只要按照上面的步驟來做，絕對能夠做出又好看又好吃的蒸雞蛋。相比于早餐吃面包和牛奶來說，蒸雞蛋更加的美味也更加有營養(yǎng)，所以大家趕緊試一試吧！
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