- 觀點1: 雞蛋羹是除了煮雞蛋之外,是最健康的吃法,一碗爽滑嫩白,噴香撲鼻。雞蛋羹還是比較好做的,但是做成一碗蕩平的好吃的雞蛋羹還是要點功夫的。一個新鮮的雞蛋一個,打在瓷碗里,最好的是純白的骨瓷碗。雞蛋充分要用筷子沿著一個方向攪拌,不要打圈圈,稍微撒點鹽,靜置。碗里加入溫水,注意一定用溫水,加量是雞蛋液的1倍半或者兩倍。蛋液中加一點點生抽或者提鮮的蠔油,繼續(xù)攪拌,充分混合,攪拌有泡沫是不可避免的,這時候用調(diào)羹撇去浮沫。鍋里燒水,燒開后放入篦子,放入攪拌好的雞蛋碗,蓋蓋子大火蒸一刻鐘。端出蛋羹,撒入香蔥花,加入香油,適量鮮醬油或者蒸魚鼓油提味。
- 觀點2: 雞蛋羹也就是飯店說的“水蒸蛋”,深深的記著小時候,我媽媽經(jīng)常做給我吃,非常的滑嫩。雞蛋羹一般我喜歡吃嫩一點的,我做的時候是雞蛋與水按照1:2比例,首先將蛋殼磕破蛋清蛋黃放入碗中,為了方便,就用蛋殼接2倍于雞蛋的水加入,放少許食用鹽,再將雞蛋攪勻,小火開始蒸,待蒸雞蛋的水沸騰再將火關(guān)小一些,直至雞蛋完全凝固成型。再依自己的喜歡加入些佐料,如生抽,蔥花,或者提前做好的臊子等。一份簡單又健康的雞蛋羹即完成啦。
- 觀點3: 雞蛋羹是我兒子的最愛,家里經(jīng)常做,做法簡單易于消化,適合老人孩子食用。首先準(zhǔn)備雞蛋適量,將雞蛋打碎攪均,將雞蛋液里注入適量溫開水一定要用溫水,否則蒸出來的雞蛋羹不成型。水與雞蛋液的比例為1:1.5將溫水與雞蛋液攪拌均勻。放鹽,蔥花,滴幾滴油蒙上一層保鮮膜,鍋中上汽后入雞蛋羹蒸五至十分鐘視雞蛋羹的多少而定。關(guān)火后別急著掀蓋燜一會。就可以食用了。也可以在雞蛋羹中加入蝦皮,海膽,牡蠣同蒸那就上檔次了。也可以在蒸好的雞蛋羹中加入炒好的肉醬別有風(fēng)味。
- 觀點4: 雞蛋羹里面可以做些花樣,例如放海參在碗底,還有孩子喜歡吃的蝦仁。最后撒上香油和蔥末。
- 觀點5: 我做雞蛋羹就是把雞蛋打入碗中,加點溫水,加點鹽,然后把雞蛋打散,去掉沫,放在鍋中蒸就可以了。
- 觀點6: 我家喜歡做蝦仁雞蛋羹和花蛤干的,吃著味道比較鮮。
- 觀點7: 把鍋里放適量水,再把香蕉切片放鍋里邊煮邊攪拌,最好把香蕉攪拌成香蕉泥。等快煮熟的時候把雞蛋打在鍋里攪碎,再放入洗凈的枸杞攪拌1分鐘就可以出鍋了,一碗香甜的香蕉雞蛋羹就算完成了。
- 觀點8: 用新鮮的雞蛋,將蛋打入碗中,倒入適量溫水,打散,去沫,將其放入鍋中蒸五至八分鐘。“鍋開了再放進(jìn)去”。
蒸好后,放入生抽,香油,少量食鹽。用勺子劃開,讓其入味 。這樣又香又鮮嫩滑的雞蛋羹就做好了。 - 觀點9: 雞蛋加鹽,充分打勻,加入溫水?dāng)嚢琛ku蛋羹的要點必須用溫水,不能太燙也不要用冷水。鍋內(nèi)水溫后放入雞蛋羹大火燒開關(guān)小火蒸6∽8分鐘即可,出鍋后加入小蔥、醬油、豬油。美味可口的雞蛋羹就做好了。
- 觀點10: 想要做出又嫩又滑的雞蛋羹,并不難。首先,打入兩個雞蛋,按1:1.5到1:2的比例加入涼開水,然后攪拌均勻,可以盡量多攪拌一會兒哦。加冷開會蒸出來的蛋羹會更嫩哦。然后就可以拿去蒸了,這時候要加上蓋子或者保鮮膜,這樣蛋才不會因為有蒸汽進(jìn)入變老或者有洞。可以在保鮮膜上刺幾個洞。最后隔水燉。等水開了,再燉8,9分鐘。這個具體時間還要根據(jù)蛋的大小和數(shù)量調(diào)整。然后往蒸好的蛋羹上加點醬油,灑上蔥花就可以享用了。
- 觀點11: 大蝦洗凈,用牙簽在蝦背的第三節(jié)處挑起蝦線,輕輕拽出即可。鍋中加水加姜片,煮開后放入處理好的大蝦,再次煮開后撇去浮沫,轉(zhuǎn)中火煮五分鐘即可。然后將蝦撈出,剝?nèi)ち粑r仁。煮蝦的湯,澄清后過濾到碗里待用。三個雞蛋磕入碗中打散,打的越散越好,打至有很多的泡泡才好。然后加入蛋液總量2.5倍的煮蝦的湯,用打蛋器攪打均勻。將水蛋液分別再過篩到兩只碗中,丟幾個蝦仁進(jìn)去一起蒸。鍋中水開后,將碗放在蒸屜上,蓋上蓋子,也別蓋太嚴(yán),留點空隙,這樣蛋羹熟的快點。隔水蒸15分鐘即可,蒸好后上面擺蝦仁,再倒1小勺生抽進(jìn)去,調(diào)色又調(diào)味。
- 觀點12: 雞蛋羹制作教程
- 觀點13: 這樣做的菠菜雞蛋羹,也太好吃了吧
- 觀點14: 雞蛋液里面加入胡椒粉草果粉水淀粉,特別嫩
- 觀點15: 碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽,上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油
- 觀點16: 雞蛋羹這樣做,不容易起蜂窩!
- 觀點17: 雞蛋羹做法
- 觀點18: 今天交給大家做好吃的翡翠好海鮮蛋羹,操作起來很簡單,味道很鮮美
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- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后,把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花,繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來。3。調(diào)入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水,蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘,打開鍋蓋后,改成大火,將汁收到略干。加如雞精調(diào)味。最后撒上蔥花即可出鍋。
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- 焯水是去除肉腥味的關(guān)鍵步驟,不可省略。炒糖色時要注意火候,避免糖色炒糊,否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火,使肉質(zhì)更加酥爛,而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動,防止糊鍋,同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟,你就可以做出一道色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
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- 燉煮:加入足夠的水,水量要沒過肉塊。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉,燉至肉塊基本變軟(約30分鐘)。處理豆角:豆角洗凈后可以用開水焯一下,去除豆角的生澀味。加入豆角:將處理好的豆角加入鍋中,繼續(xù)與五花肉一起燉煮。調(diào)味收汁:待豆角燉至斷生,肉塊燉至酥爛時,加入適量的鹽調(diào)味,如果湯汁過多,可以...
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- 1、食材:豆角400克,土豆100克,前槽肉200克,小蔥8克,生姜6克,花椒粉4克,食鹽8克,大豆油80毫升,水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈,豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊;肉用涼水洗2-3次,待血水下凈后切塊;小蔥斜刀切片、姜片切成細(xì)絲備用。3、打開燃?xì)庠钫{(diào)到大火,鍋熱后加入80毫升大...
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- 為什么燉好的肉,吃起來會有肉腥味,口感還很柴?今天把燉肉的方法分享給大家,一起來學(xué)學(xué)吧。
- 擴(kuò)展閱讀7:如何在家里做小燉肉
- 做法:1、首先給肉上料,將肘肉洗凈,切小塊,封入保鮮袋,用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中,加入適量鹽,雞精(如有老人就算了,這種燉肉本身就鮮),花椒粉,醬油,少許水,用手抓勻,腌制半個鐘頭后,加入一個蛋,抓勻后,繼續(xù)腌一會兒,加入適量淀粉,然后加一點植物油,抓勻。2、菜切滾刀...
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- 怎么燉肉?
- 擴(kuò)展閱讀9:有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃?
- 除了上述的烹飪技巧,還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味:使用砂鍋或厚底鍋燉煮,可以使熱量分布均勻,食材更容易燉透。在燉煮過程中,可以適當(dāng)翻動食材,防止糊鍋,但動作要輕,以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣,可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬,增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜,如...
- 擴(kuò)展閱讀10:豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調(diào)味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內(nèi),10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續(xù)燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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