- 觀點(diǎn)1： 法式焦糖燉蛋
材料：
鮮奶油125g、牛奶125g、蛋黃兩個(gè)
做法：
1.蛋黃放入奶油中拌勻牛奶中加入40克砂糖（我覺(jué)得還能再少放點(diǎn)，這個(gè)分量吃起來(lái)有點(diǎn)過(guò)甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中；
2.加熱一會(huì)烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預(yù)熱至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分鐘左右，取出來(lái)，表面上灑上白糖烤箱預(yù)熱到最高溫度；
3.將蛋液重新放回去，到表面變焦，就完工了。
蛤蜊燉蛋
材料：
蛤蜊、雞蛋、蔥花調(diào)味料：鹽、濕淀粉、油（少許）、料酒
做法：
1.蛤蜊洗凈，放入開(kāi)水鍋（水中放一點(diǎn)料酒）焯至殼開(kāi)，在煮蛤蜊的水中晃動(dòng)漂去雜質(zhì)，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉淀一下。
2.雞蛋液、濕淀粉、鹽打散，將沉淀過(guò)的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時(shí)候要慢點(diǎn)，別將沉淀的雜質(zhì)也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點(diǎn)油；
3.上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說(shuō)，最上面的蛋液還沒(méi)凝結(jié)），這時(shí)將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟。
4.最后撒入剩下的蔥花即可上桌。
南瓜茸燉蛋
材料:
南瓜茸，雞蛋（2個(gè)），椰漿（1/3罐）和細(xì)砂糖（3湯匙）。
做法:
1.將雞蛋和細(xì)砂糖充分拂勻。
2.加入椰漿后，輕輕攪勻。
3.將南瓜茸加到蛋液中，細(xì)致地?cái)嚢杈鶆颉?br /> 4.將南瓜茸蛋液用篩濾過(guò)后，口感會(huì)更滑溜。
5.把篩濾過(guò)的南瓜茸蛋液倒入燉碗內(nèi)，用中低火在微波爐內(nèi)叮5分鐘至凝固，即可食用。
桂圓燉蛋
材料：
雞蛋4個(gè)，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉干2大匙。
做法：
1.桂圓肉干用溫水洗凈。
2.取4個(gè)飯碗，每碗放6－7分滿(mǎn)的水及蛋1個(gè)，1/4的桂圓肉干，再放入蒸鍋中；
3.蒸約5－8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。
酒釀燉蛋
材料：
雞蛋（推薦鵪鶉蛋。。喵嗚就地取材。。枸杞，酒釀，牛奶，蜂蜜（也可紅糖）
做法：
1.滾水，然后打進(jìn)雞蛋，枸杞，跟著即可熄火。
2.倒入酒釀，牛奶（冷，因?yàn)榉涿壑荒苡脺厮莘瑵L水會(huì)損失原有營(yíng)養(yǎng)），放入蜂蜜即可。
咖啡燉蛋
材料：
蛋黃 1個(gè) 牛奶 60ml 方糖 1塊 咖啡粉 少許份量： 小慕思杯 1個(gè)
做法：
1.蛋清和蛋黃分離。
2.牛奶用微波爐加熱，中高火2分鐘
3.熱牛奶中加入糖攪拌
4.糖溶化后把牛奶倒入蛋黃中輕攪
5.把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鐘
6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高溫再烤5分鐘
溫馨提示：
烤前烤箱要以最高溫預(yù)熱，這樣烤制時(shí)間才會(huì)更快。牛奶與蛋黃要輕攪，不能像打蛋一樣用力，不能攪至起泡。
牛奶果粒燉蛋
材料：
雞蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法：
1.把雞蛋頂端敲破一個(gè)小洞，流出蛋清，剩下蛋黃。
2.取180毫升牛奶放適量的糖，放微波爐“叮”溫，糖完全溶解就可以，不需沸騰。
如果過(guò)熱了便放一會(huì)兒，等稍涼再用。
3.把溫的甜牛奶與蛋清打至完全均勻，撇去泡沫
4.把果粒和混合好的1/2奶液倒進(jìn)容器（因?yàn)楣?huì)浮起，所以先倒1/2）
5、燒開(kāi)水后，隔水蒸5分鐘，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、然后表面擺幾顆水果裝飾一小就ok了。
三色燉蛋
材料：
雞蛋兩只 皮蛋1只 咸蛋一只 蔥花 生抽 鹽 雞粉
做法：
1.遵循上述蒸蛋羹竅門(mén)的步驟將打好后的蛋液倒入瓷盤(pán)中，同時(shí)加入鹽和雞粉。待蒸鍋中水開(kāi)，瓷盤(pán)放入蒸鍋。
2.約蒸5分鐘后，開(kāi)蒸鍋蓋看蛋液是否已經(jīng)微微凝固，如是，將皮蛋和咸蛋切成小粒或小角狀，一枚枚小心地?cái)[在基本半凝固蛋液上。
3.再繼續(xù)蒸約三分鐘，關(guān)火，但不要立即掀蓋，可以用火的余溫悶兩三分鐘。
4.起鍋，撒上蔥花和自己心儀的裝飾。
5.炒鍋?zhàn)鰺嵊停蜏?成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油澆到蔥花上。
6.最后滴上適量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。
清香鮮橙蒸蛋
材料：
橙(1只)、雞蛋(2只)調(diào)料：白糖(1湯匙)
做法：
1.鮮橙洗凈拭干水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
2.將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
3.將橙肉放入榨汁機(jī)內(nèi)打成橙汁，濾去果肉渣。
4.雞蛋打入碗內(nèi)，加入1湯匙細(xì)砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
5.分別將蛋液倒入兩只橙皮中，倒至八分滿(mǎn)便可。
6.將橙皮蛋液放入盤(pán)中，蓋上一層保鮮膜待用。
7.燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
8.取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
溫馨提示:
1.建議購(gòu)買(mǎi)上等橙子，色澤鮮艷，果肉清甜，個(gè)頭較大，果皮較厚，而且清蒸后果皮不易變形。
2.為了防止蒸蛋過(guò)老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無(wú)晃動(dòng)感，代表蒸蛋已熟。 - 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3： 比較的簡(jiǎn)單做法（小時(shí)候外婆常做給我吃）
主料雞蛋2個(gè)、配料涼白開(kāi)15ml、耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間10-20分鐘
1、打兩個(gè)雞蛋到碗里，打雞蛋前平拿左右搖四五下，蛋清就可以全部倒出來(lái)
2、順時(shí)針將雞蛋打勻，再加涼白開(kāi)。加涼白開(kāi)不容易起泡沫。小孩子吃什么都不要加。大人可以加鹽還有其他調(diào)味品
3、用保鮮膜蓋起來(lái)后上鍋蒸十分鐘左右
注意事項(xiàng)
一定要用涼白開(kāi)，加涼水會(huì)起很多泡沫。蒸出來(lái)后蜂窩眼 - 觀點(diǎn)4：
- 觀點(diǎn)5： 香菇切丁，和肉末一起加生抽、少量料酒稍微腌制一下，然后打入雞蛋，加適量水、鹽，用筷子攪拌至非常均勻，上鍋蒸。注意要涼水下鍋，水開(kāi)后立刻關(guān)小火，蒸10分鐘左右就可以了。一定注意火不要大，否則蛋羹就會(huì)蒸成蜂窩狀，口感也大打折扣。
- 觀點(diǎn)6： 蒸雞蛋怎么做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個(gè)雞蛋，打開(kāi)蒸架，開(kāi)始蒸即可。
- 觀點(diǎn)7：
- 觀點(diǎn)8：
- 觀點(diǎn)9：
- 觀點(diǎn)10：
- 觀點(diǎn)11：
- 觀點(diǎn)12：
- 觀點(diǎn)13：
- 觀點(diǎn)14：
- 觀點(diǎn)15： 1.蛋黃放入奶油中拌勻牛奶中加入40克砂糖（我覺(jué)得還能再少放點(diǎn)，這個(gè)分量吃起來(lái)有點(diǎn)過(guò)甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中；
2.加熱一會(huì)烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預(yù)熱至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分鐘左右，取出來(lái)，表面上灑上白糖烤箱預(yù)熱到最高溫度；
3.將蛋液重新放回去，到表面變焦，就完工了。 - 擴(kuò)展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實(shí)用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來(lái)。3。調(diào)入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開(kāi)鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調(diào)味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴(kuò)展閱讀2：滿(mǎn)口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。炒糖色時(shí)要注意火候，避免糖色炒糊，否則會(huì)有苦味。燉煮過(guò)程中要保持小火，使肉質(zhì)更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時(shí)要不斷翻動(dòng)，防止糊鍋，同時(shí)使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛、滿(mǎn)口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴(kuò)展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒(méi)過(guò)肉塊。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開(kāi)水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續(xù)與五花肉一起燉煮。調(diào)味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味，如果湯汁過(guò)多，可以...
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- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細(xì)絲備用。3、打開(kāi)燃?xì)庠钫{(diào)到大火，鍋熱后加入80毫升大...
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