- 觀點1： 帶皮五花肉可以做紅燒肉，把肉切成方塊，用水焯一下，撇出浮沫，然后另起鍋燒油，油熱后加入冰糖，炒出糖色，加入五花肉進行煸炒，放入蔥片，姜片，大料，花椒，老抽，適量的水，食鹽。大火燒開小火燉至半個小時。就可以出鍋了，撒上香菜，美味的紅燒肉就做好了。
- 觀點2： 帶皮五花肉的話，你可以做成紅燒肉的呀，這樣的話，吃起來就不膩了，紅燒肉的做法是比較簡單的，就是炒下糖色，然后把五花肉放進去，加些調(diào)料炒一下就可以了呀。
- 觀點3： 帶皮的五花肉卷想做的好吃就做扣肉吧！做成扣肉的五花肉，好吃而不肥膩。
- 觀點4： 土豆燒五花肉
平均4.2分，基于 25位廚友評價
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
主料：土豆2個，五花肉500g
輔料：色拉油適量，鹽2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2個，姜12塊，大蔥2段
做法
1、五花肉與土豆的比例數(shù)據(jù)：豬肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因為豬肉的湯汁有限。土豆切成滾刀塊，泡入清水中。五花肉先不要切塊，要先焯水。配料只有蔥姜、八角。
2、五花肉焯水：五花肉洗凈后，一定要涼水入鍋，這樣燉出的瘦肉不塞牙，水開后計時5分鐘即可撈出，用涼水沖凈浮沫，控干后切成方塊備用，焯水后的方塊，才方正。
3、肉塊腌漬：切好的肉塊，要用生抽、料酒腌漬10分鐘。500克肉塊放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓勻。
4、油炸肉塊：腌漬的肉塊要用油炸制。油炸肉塊的優(yōu)點很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起來不油膩。第二肉塊容易上色漂亮，肉塊的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙，第四燉出的肉塊方方正正不變形!油炸數(shù)據(jù)：7成熱的油溫，視鍋中油多少，分次下入肉塊，中火炸制2分鐘，撈出備用。
5、油炸土豆：泡過水的土豆，瀝干水分，用炸過肉塊的油，將土豆入鍋炸熟，7成熱的油溫，炸至土豆外表金黃，炸至?xí)r間為4分鐘。
6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。鍋中放入冰糖總量1/3的油量，調(diào)制小火，倒入冰糖，用勺子不停的攪動，冰糖逐漸融化，當(dāng)呈現(xiàn)紅色時，鍋中的糖色分成二層，第一層是油面，第二層是紅的糖色，當(dāng)糖色起泡時，即可倒入炸好的肉塊，蔥姜、八角煸炒。讓肉塊裹滿糖色。
7、當(dāng)肉塊裹勻糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。生抽料酒的數(shù)據(jù)：每500克生肉，放一湯匙生抽，50毫升料酒。
8、加入熱水：每500克生肉放入500克熱水。千萬別放涼水!加完水后，應(yīng)該高出肉面1厘米，不夠時補齊水分。調(diào)入雞精一湯匙、白糖一茶匙。
9、加完熱水后，大火燉制10分鐘，轉(zhuǎn)最小火燉制1.5個小時之后，這時轉(zhuǎn)大火收汁，下入土豆塊，加入鹽，每500克肉，2克鹽。這時不要離開人，大約20分鐘一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可關(guān)火。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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