- 觀點1： 今天就來跟大家分享一道韭菜，雞蛋，豆腐三種食材搭配起來做成的韭香雞蛋豆腐，吃起來咸香有味，而且超級下飯。那么咱們就不說太多的廢話了，一起去看一下制作教程吧！
【韭香雞蛋豆腐】
【制作食材】豆腐，韭菜，大蒜，白糖，十三香，雞蛋，食用鹽，蠔油，生抽，淀粉，食用油
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是一道韭香雞蛋豆腐，制作起來非常簡單，先來把做韭香雞蛋豆腐需要用到的材料準備好。準備一塊豆腐，豆腐大概在半斤左右，然后再準備一小把韭菜，韭菜不用準備得太多，再準備三瓣大蒜，兩個雞蛋。然后再準備適量的淀粉，食用油，生抽，蠔油，食用鹽，十三香，白糖即可。將做韭香雞蛋豆腐需要的材料都準備齊全了咱們就可以開始烹飪了。
2、先來處理一下豆腐，將豆腐清洗一下，一定要將表面的黏液清洗干凈，清洗完了之后稍微控一下水分，然后咱們再將豆腐切成小塊。可以先將豆腐切成比較薄的薄片，片不能太薄了，大概一厘米左右，然后再切成長條，最后切成小塊。將豆腐塊放到一個大碗中。
3、要去除豆腐中的豆腥味，除了用水煮之外還可以倒入溫水浸泡。咱們選擇用溫水浸泡，向碗中倒入適量的溫水，然后給豆腐浸泡五分鐘，這樣就可以有效地去除豆腐的豆腥味，這樣處理的豆腐和用水煮出來的豆腐是一樣的，但口感上會更加滑嫩。豆腐用溫水浸泡上了之后咱們處理一下韭菜。
4、將韭菜擇干凈，然后再放到清水中浸泡，浸泡完了再清洗。將清洗完的韭菜控干水分，然后再切成小段，韭菜的老根可以適當地去掉一點，因為韭菜老根纖維比較多，吃起來不好吃。韭菜切完小段之后，咱們收到一個盤中，然后再來處理一下大蒜。
5、準備好的大蒜，先用刀壓扁，然后再剁成蒜末，大蒜剁成末之后咱們再來處理一下小米椒，小米椒清洗完之后切碎即可。需要切的食材已經切完了，那么咱們接下來就開始調料汁。向一個空碗中放入適量的生抽，食用鹽，白糖，十三香和蠔油，然后再加上一點淀粉，加上小半碗清水，給它們攪拌均勻，放到一旁待用。
6、向空碗中打上兩個雞蛋，然后把雞蛋攪散。咱們把雞蛋液倒入到豆腐中，將豆腐稍微一攪拌，使豆腐和雞蛋均勻一點。取鍋燒油，放入雞蛋液和豆腐煎一下，用小火慢慢煎，煎到底面變黃之后咱們翻一下面繼續煎，煎到豆腐表面變得焦黃之后咱們關火放到一旁待用。
7、起鍋燒油，然后加入大蒜和小米椒炒一下，炒出香味之后，倒入料汁和豆腐翻炒一下，然后再加入韭菜翻炒兩分鐘，時間到了之后關火出鍋裝盤，一道非常美味的韭香雞蛋豆腐就這樣完成了。
【小貼士】
1、豆腐用溫水浸泡五分鐘，可以去除豆腥味。
2、煎豆腐的時候一定要用小火。 - 觀點2： 可以用韭菜和豆腐再加一些調料制作成餡料，做成韭菜豆腐餡兒餃子，制作起來特別方便，成本也比較低，吃起來也很美味。
- 觀點3： 首先我們將豆腐切成塊放入水中焯燙，三分鐘左右撈出，然后起鍋燒油，放入蔥花爆香，再加入適量的生抽加少許水，再將豆腐放入其中，燉5分鐘左右把韭菜放入其中，翻拌均勻即可，超級好吃。
- 觀點4： ①我在餐廳里吃過一道菜，叫做家鄉豆腐。
②放點豆瓣醬和水煮沸，然后放豆腐進去，最后放韭菜。
③再放點油鹽就可以出鍋了，美味簡單又好吃。 - 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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