- 觀點1： 自制醬油泡燈籠椒，好吃停不下來，簡單易學，年夜飯必備小菜
【醬油泡燈籠椒】
主要食材：燈籠椒
配菜：蒜米
調味：冰糖，生抽，白酒，陳醋
烹飪步驟如下：
1.新鮮的燈籠椒買回來清洗干凈，給其自然風干，一定要完全晾干哦~
2.取一個干凈可密封的玻璃瓶，把晾干的燈籠椒，放入容器里，再加入剝了皮的蒜米，接著放入約一碗的冰糖，一湯勺白酒和一湯勺的陳醋；
3.最后倒入剛好淹沒燈籠椒的醬油量，倒入醬油后，辣椒會浮起來，可取一干凈無油漬的物品壓在上面，或者在腌制的時候取剛好合適儲存的容器；密封20天以上；泡到發黑就可以把辣椒撈出來了，不然醬油會填充滿辣椒的內部，口感就沒有那么脆了。剩下的醬油還可以再泡第二次，不過要多加點白酒少點醋。
1.腌制燈籠椒首先要選購新鮮飽滿的辣椒；
2.其次是原材料及容器都要處理干凈，不能沾一點點油漬；
3.喜歡吃蒜米，可以多放一些一起腌制；
4.不要覺得浪費醬油，醬油一定要末過辣椒；腌制過一次的醬油還可以再泡第二次，不過要多加點白酒少點醋。 - 觀點2： 醬油是一種調味品，我國是吃醬油的大國，平時我們在吃的很多菜里面都會放上一點醬油來提味、提色。醬油的用途也非常廣泛，其中有一種醬油腌辣椒，想必很多人都吃過，用醬油腌制過的辣椒吃起來也是非常棒的。
醬油腌辣椒
食材：醬油、辣椒。
做法：
1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干凈，待用。
2、把去梗的辣椒放在開水鍋里焯一下，顏色稍變可以了。立即出鍋，空干水。待用。
3、然后把辣椒斜切，這樣可以保證以腌制的時候能夠更多的吸收醬油，保證口味。
4、把蒜切成片，如圖，準備好大料，花椒和八角等。
5、把切好的辣椒放在一個盆里或一個容器里，加入適量的白砂糖，然后攪拌均勻。
6、醬油的熬制，把準備好的醬油放在鍋里，燒開即可，冷卻。
7、把冷卻好的醬油倒入準備好的辣椒中。加入準備好的蒜片、大料、攪拌均勻。
8、把攪拌均勻的產品，密封保存，幾天后就可以吃了。口味絕對純正。
家常醬油腌辣椒
用料：辣椒、油、醬油、花椒、大料、桂皮、大鹽、蒜少許、姜片。
做法：
1、鍋中加油，燒熱后放入花椒、大料、桂皮 出香味后，倒入足量的醬油，醬油煮開后關火，冷涼后待用。
2、把辣椒洗凈，控干水，把尖的哪頭用刀切開，放入準備好的瓶子中，加入適量的大鹽，把切好的蒜和姜片放在最上面。
3、把鍋中大料和桂皮取出，把醬油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃了。 注意事項：由于醬油本身就咸，所以可以不用在加鹽。辣椒一定要選用好的，有些壞或開口的可以做小炒肉，也是相當過隱的。
醬油泡辣椒
食材：青辣椒、醬油、鹽、花椒、桂皮、八角、白糖、白酒、蒜瓣、姜片。
做法：
1、辣椒摘取不好的爛的，洗凈控水。
2、辣椒尖尖上剪一小口。晾干后放入泡菜壇，把蒜瓣切片姜片一起放進泡菜壇。
3、熬湯汁，醬油、清水、花椒、桂皮、八角鍋置于火上大火燒開。熬制15分鐘關火，關火候倒入白酒、雞精。放涼后放入泡菜壇。壓緊石頭。蓋緊蓋子。
4、腌制15天后就可以享用了，或切絲或者切段。都是不錯的下飯配菜。
烹飪技巧：醬油和水的比例差不多，純粹用醬油泡制有點太顏色上的黑。我就加入了一半的清水，出來味道沒有啥變樣。醬油加清水花椒鹽熬制好后，關火后再倒入白酒，雞精，味道就一下充滿了滿屋。辣椒洗凈控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好進去。
醬油腌辣椒的食用價值
1、辣椒醬能促進消化液分泌，增進食欲，這時適當吃點辣椒醬，能讓人食欲大振。
2、暖胃驅寒。《食物本草》中說辣椒“消宿食，解結氣，開胃門、辟邪惡、殺腥氣諸毒”。因為遇寒而出現腹寒、嘔吐、腹瀉時可以適當吃些辣椒。
3、促進血液循環。《藥性考》中說辣椒能“溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰，祛濕。”辣椒能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
醬油腌辣椒是一種很普遍的家常菜，其做法也是很多的。在做的時候，可以根據自己的喜好來選擇辣椒的品種，不能接受太辣的人，可以相對的少放一點辣椒。醬油要適量，不要一次性過多，這樣會影響菜品的美觀。 - 觀點3： 醬油腌辣椒
食材：醬油、辣椒。
做法：
1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干凈，待用。
2、把去梗的辣椒放在開水鍋里焯一下，顏色稍變可以了。立即出鍋，空干水。待用。
3、然后把辣椒斜切，這樣可以保證以腌制的時候能夠更多的吸收醬油，保證口味。
4、把蒜切成片，如圖，準備好大料，花椒和八角等。
5、把切好的辣椒放在一個盆里或一個容器里，加入適量的白砂糖，然后攪拌均勻。
6、醬油的熬制，把準備好的醬油放在鍋里，燒開即可，冷卻。
7、把冷卻好的醬油倒入準備好的辣椒中。加入準備好的蒜片、大料、攪拌均勻。
8、把攪拌均勻的產品，密封保存，幾天后就可以吃了。口味絕對純正。
家常醬油腌辣椒
用料：辣椒、油、醬油、花椒、大料、桂皮、大鹽、蒜少許、姜片。
做法：
1、鍋中加油，燒熱后放入花椒、大料、桂皮 出香味后，倒入足量的醬油，醬油煮開后關火，冷涼后待用。
2、把辣椒洗凈，控干水，把尖的哪頭用刀切開，放入準備好的瓶子中，加入適量的大鹽，把切好的蒜和姜片放在最上面。
3、把鍋中大料和桂皮取出，把醬油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃了。 注意事項：由于醬油本身就咸，所以可以不用在加鹽。辣椒一定要選用好的，有些壞或開口的可以做小炒肉，也是相當過隱的。
醬油泡辣椒
食材：青辣椒、醬油、鹽、花椒、桂皮、八角、白糖、白酒、蒜瓣、姜片。
做法：
1、辣椒摘取不好的爛的，洗凈控水。
2、辣椒尖尖上剪一小口。晾干后放入泡菜壇，把蒜瓣切片姜片一起放進泡菜壇。
3、熬湯汁，醬油、清水、花椒、桂皮、八角鍋置于火上大火燒開。熬制15分鐘關火，關火候倒入白酒、雞精。放涼后放入泡菜壇。壓緊石頭。蓋緊蓋子。
4、腌制15天后就可以享用了，或切絲或者切段。都是不錯的下飯配菜。
烹飪技巧：醬油和水的比例差不多，純粹用醬油泡制有點太顏色上的黑。我就加入了一半的清水，出來味道沒有啥變樣。醬油加清水花椒鹽熬制好后，關火后再倒入白酒，雞精，味道就一下充滿了滿屋。辣椒洗凈控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好進去。
醬油腌辣椒的食用價值
1、辣椒醬能促進消化液分泌，增進食欲，這時適當吃點辣椒醬，能讓人食欲大振。
2、暖胃驅寒。《食物本草》中說辣椒“消宿食，解結氣，開胃門、辟邪惡、殺腥氣諸毒”。因為遇寒而出現腹寒、嘔吐、腹瀉時可以適當吃些辣椒。
3、促進血液循環。《藥性考》中說辣椒能“溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰，祛濕。”辣椒能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
醬油腌辣椒是一種很普遍的家常菜，其做法也是很多的。在做的時候，可以根據自己的喜好來選擇辣椒的品種，不能接受太辣的人，可以相對的少放一點辣椒。醬油要適量，不要一次性過多，這樣會影響菜品的美觀。 - 觀點4： 1、 辣椒去蒂、洗凈、擦干水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用鹽，攪拌拌勻。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用
紅辣椒10公斤 食鹽2公斤 明礬、鮮大蒜、鮮姜、熟菜油少許
制作方法編輯
精選皮光滑、肉厚、個大的新鮮紅椒，去柄(椒籽可去可不去，隨各人喜好)、清洗瀝干、用刀切成小片，按10公斤紅椒加食鹽2公斤腌制。如食椒片，可加少許明礬(使椒片起脆)；如食磨椒，可加適量鮮大蒜、鮮姜一道入磨。然后盛入干凈容器，用玻璃片蓋嚴，經日光照曬3～4次，滴入少量熟菜油或麻油，存封半個月即可食用。
1. 朝天椒，小米椒都可以。將辣椒整個洗干凈。拿布擦干。再晾干。（這是最關鍵的一步，保證無水的狀態辣椒才可以長時間保存）。不管用什么方法，就是讓辣椒上沒有一點水。
3. 將所有的調料放入辣椒盆里。蒜切碎放盆里。攪拌均勻。好了，這樣就可以嘍。密封好。腌制一天以后就可以吃了哦。每次吃的時候一定要拿干凈無水的工具取辣椒。不用擔心吃不完，只要保證沒有進水，可以放很久哦。什么時候想吃什么時候吃
1.將青辣椒去蒂洗凈。小鍋坐火上，倒入豆油，八分熱時，放進青辣椒攪拌幾次，然后放倒進醬油開始熬(用微火)。
2.辣椒煮透后放進剁好的蔥，切成段的蔥以及白糖，芝麻鹽，繼續熬，熬到湯水成黏液狀，放入味素，取出。
做法三
做法：
1.辣椒洗凈瀝水，切成片
醬青辣椒制作方式
醬青辣椒制作方式(8張)
2.大蒜去皮切成末
3.炒鍋熱油，放入辣椒片煸炒
4.一直煸炒至辣椒變軟，表皮起皺時盛出
5.鍋中留底油，放入蒜末煸炒出香味，加入甜面醬炒散
6.放入料酒、白糖和少量的清水炒勻
7.倒入辣椒片炒入味即可 - 觀點5： 辣椒用醬油腌著吃是非常下飯的，不管是吃大米飯還是饅頭包子都是很好的。今天告訴大家用醬油腌辣椒的好辦法，趕緊看過來吧！
方法/步驟:
1.將辣椒一一挑揀，有蟲子眼的不要，有腐爛的不要，把尖辣椒洗干凈用水煮或者蒸一下,煮透即可,不要太爛。
2.放到容器里涼透晾干水分,用筷子在辣椒上扎幾個孔洞。
3.容器里加入醬油,添加適量味精,這里說一下,味精完全是用糧食釀造的,不要聽信謠言不敢食用。
4.把涼透的辣椒放到醬油里,用筷子壓實。使辣椒完全浸泡到醬油里面。
5.將辣椒裝進容器內，把剛剛放涼的汁液全部倒進去，再加上幾個大蒜瓣，蓋上蓋子腌制就可以。
6.一天后就可以食用了。嘗一口味道鮮美,非常的下飯。 - 觀點6： 家里人都愛吃辣椒，所以每年都會在辣椒下來（每次都是婆婆自己種的）的時候腌上一壇，可以吃到冬天。很爽的，醬油腌辣椒的方法是：準備好青辣椒，這里是那種細細長長的那種，然后洗干凈晾干水分，用小刀把辣椒的蒂去掉，在辣椒中間用小刀割到口子，這樣容易進味，然后就是準備好材料，姜，花椒，八角，味精，醋，鹽，糖，然后準備腌漬的壇子，放一層辣椒，撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，然后在最后放上糖，醋，味精，封壇，放7天就可以了，今天就給大家分享下腌制的過程。
方法/步驟
1/9 分步閱讀
辣椒洗凈，找個通風又防曬的地方晾干
2/9
辣椒晾干以后，找根針在辣椒上扎3個小眼
3/9
把所有的辣椒扎好放在一邊備用
4/9
油鍋燒熱，加花椒，茴香，香葉炒香。花椒炒香后馬上加入醬油
5/9
醬油燒開，放在鍋中慢慢變涼
6/9
醬油放涼后倒進容器中
7/9
醬油倒好后加辣椒，把所有的辣椒加進去后，加少量鹽，白糖香油
8/9
然后用干凈沒有水的筷子向下摁摁
9/9
找個工具蓋住口就可以了，不用密封的很嚴實。辣椒腌制4到5天就可以食用了
注意事項
如果想早點吃就多扎幾個，或者用小刀劃一刀
醬油只要可以漫過辣椒就可以，不用很很多，具體自己把握
因為醬油本身就是咸的，所以不用加很多鹽 - 觀點7： 怎樣用醬油腌辣椒？北方人的腌制方法，香辣過癮，一年不壞
大家好，我是菜園子美食，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關注！
腌辣椒，這還得從我第一次出門工作說起，我是南方人，我們南方人都喜歡吃自己做的泡菜，家家戶戶都要泡好幾壇子，各種各樣的蔬菜，特別下飯，可自小我就記得不管多少種，都沒有直接腌制辣椒的。第一次出遠門工作，是去的北方一個親戚家，呆了一段時間，也才了解了一下北方的飲食習慣，吃了天天吃饅頭，腌制泡菜他們沒有那么多種類，就一個大瓦罐一樣，里面腌的全身辣椒，而且與我們南方不同的是：我們南方用清水腌制的，他們北方是用醬油腌制得，當我第一次吃到這樣的辣椒，就留下了深刻的記憶，覺得非常好吃，如果你沒有胃口，腌一壇子這樣的辣椒，保證特別下飯，而且醬油腌制后，減輕了辣味，增加了香味，下面把這個方法分享給大家。
【準備食材】辣椒2斤，醬油2斤，大蒜1個，高度白酒1小勺，鹽2勺，姜片5片，冰糖10粒，八角5個，花椒1小把，食用油適量。
【制作步驟】
1.首先把辣椒清洗干凈，就選購圖片這種辣椒最好。然后放在一個盆里，撒上一層鹽，用手攪拌攪拌，腌制5個小時，腌出辣椒里面的水分，用鹽先腌一遍，辣椒會變得軟軟的，吃起來口感更好。
2.起鍋熱油，油熱后倒入姜片，八角和花椒炒香，接著倒入醬油，大火煮開后，放入冰糖，2小勺鹽，再次煮開，冰糖已經化開。
3.然后把醬油盛出放涼備用，這會有空，就把一整個大蒜去皮，把大蒜切片。
4.然后把腌制好的辣椒取出，放到已經放涼的醬油中，把大蒜片也放進來，再加入1小勺白酒，這樣可以讓辣椒保存時間更長一些，放一年都不會壞，然后把腌制的辣椒用保鮮膜封口，當然，有密封罐也可以，然后放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了。覺得可以試試的朋友趕緊收藏試試吧，今天的美食就分享到這里，下期見。
我是菜園子美食，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食。如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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