- 觀點1： 新疆的
一般情況下，都是叫新疆大盤雞。
這道菜的主要材料有雞肉，土豆，洋蔥，菜椒以及寬面條 - 觀點2： 大盤雞的來歷
關于新疆大盤雞的由來眾說紛紜，有好幾個版本， 以下就是創始人之爭論的三種說法：
1、民國初年，一位姓張的師傅為了躲避戰亂，從四川到沙灣安家落戶，并開了一家飯店，專賣辣子雞。由于這道辣子雞制作方法獨特，色香味俱全，吃起來十分可口，在新疆各地廣為流傳愛。后來，這種辣子雞再配以寬帶面，用大盤盛上，所以稱為“大盤雞”。
2、大盤雞不是一個人創立的，而是齊聚了5個省區人們的飲食習慣，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肅人。新疆人的豪爽表現在用大盤盛雞塊上，四川人的麻辣鮮香則體現在多放紅線辣椒與花椒上，再加上陜西人像腰帶一樣的扯面、河南人喜歡把飯做成“大雜燴”以及甘肅人喜歡吃土豆等。這些元素組合在一起，博采眾長，就構成了“大盤雞”。
3、大盤雞是出自一位名叫李士林的老人之手。李士林被稱作“大盤雞”第一人，年輕時在沙灣縣開了一家小飯館，生意時好時壞。后來經過這位老人的不斷改進，產生了正宗的大盤雞。
大盤雞是什么地方菜
大盤雞的做法
1、將三黃雞洗凈，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊。姜去切片，大蒜剝去外皮，干辣椒用剪刀剪成小段；
2、土豆去皮切成3cm大小的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒洗凈切成菱形片。
3、中火燒熱炒鍋中的油，待油溫時放入白糖，調小火并用鍋鏟不停的攪炒，待白糖融化起泡時，將雞肉塊放入翻炒上色后盛出；
4、炒鍋放適量油，下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入雞肉塊和土豆，淋入料酒、生抽翻炒片刻，倒入適量清水沒過雞肉表面，調入鹽，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉中火燒煮10分鐘；
5、最后將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中，用大火翻炒1分鐘后即可出鍋。 - 觀點3： 大盤雞是源于新疆的一道特色菜肴，主要用料為雞肉和土豆，配皮帶面烹飪而成，如今風靡大江南北，估計每個城市都有幾家正宗新疆大盤雞的店鋪吧?？墒秋埖昀镒龅挠土刻?、味道太辣，不太適合老人、孩子吃，于是在家制作了改良版的大盤雞，雖然已經不是正宗的做法了，但是老人、孩子都可以吃了。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道，并含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品。辣椒能促進消化液分泌，增進食欲，有暖胃驅寒、促進血液循環的作用。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。
原料：雞腿、翅根適量（或三黃雞一只）、土豆、辣椒、蔥白
配料：郫縣豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、花生油、生抽、啤酒、白糖、鹽
做法1：雞肉洗凈剁塊；
做法2：雞塊涼水下鍋焯水；
做法3：焯好水的雞塊撈出控水備用；
做法4：土豆去皮洗凈切滾刀塊并沖去表面淀粉；
做法5：辣椒切菱形塊、蔥白切段；
做法6：鍋內倒適量油，放入郫縣豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉爆香；
做法7：倒入雞塊翻炒，并加入適量的白糖和生抽；
做法8：倒入土豆塊翻炒；
做法9：土豆炒至邊緣呈透明狀時加入啤酒，啤酒量和雞肉、土豆持平即可；
做法10：雞肉、土豆燉爛，湯汁粘稠時加入辣椒和蔥白，翻炒片刻后加鹽調味即可。
小提示：1、大盤雞是微辣的，如果喜歡吃辣，可在第6步時加入干辣椒。
2、湯汁要多留一些才好吃，不僅可以拌面條，配米飯、饅頭都可以。
3、倒入啤酒后先不要蓋鍋蓋，讓酒精揮發一下。
菜品色澤鮮艷，營養豐富。鮮香爽滑的雞肉、軟糯可口的土豆、碧綠青翠的辣椒，濃郁的湯汁拌上面條，即使是寒冷的冬日也能讓你吃得通體舒泰、心情愉悅。 - 觀點4： 大盤雞是哪里的特色菜 大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源于20世紀80年代，主要用料為雞塊和土豆塊、四川粉皮，配皮帶面烹飪而成。新疆維吾爾自治區，簡稱新疆，位于中國西北邊陲，首府烏魯木齊，是中國五個少數民族自治區之一，也是中國陸地面積最大的省級行政區，面積166萬平方公里，占中國國土總面積六分之一。
- 觀點5： 大盤雞是新疆的名菜，新疆大盤雞在當地又會被叫做沙灣大盤雞，早在20世紀的80年代，大盤雞就已經出現，制作原料主要就是雞肉塊和土豆塊，加上四川的粉皮。
- 觀點6： 這是新疆的菜肴。新疆大盤雞是一道非常有名的菜系，在新疆也是非常受歡迎的！
- 擴展閱讀1：寧海的土特產有什么
- 1. 望海茶：產自浙江省寧波市寧?？h，望海茶以其細嫩挺秀的外形和翠綠顯毫的特點著稱。沖泡后，清香持久，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠成朵，展現了高山云霧茶的獨特風格。2. 寧海白枇杷：寧海白枇杷是寧?？h的標志性產品。得益于優越的地理環境和適宜的氣候土壤條件，這種枇杷果實圓潤，色澤清...
- 擴展閱讀2：去前童古鎮旅游，有哪些推薦購買的特產？
- 前童古鎮位于中國浙江省寧波市寧?？h，是一座擁有千年歷史的古鎮。這里不僅風景秀麗、歷史悠久，而且還有許多值得購買的特產。以下是一些推薦的前童古鎮特產：前童豆腐干：前童豆腐干是當地的傳統名吃，以其獨特的風味和制作工藝而聞名。它選用優質黃豆為原料，經過浸泡、磨漿、濾渣、煮漿、點鹵、壓干等...
- 擴展閱讀3：重慶石橋鋪最近怎么都不能擺地攤做燒烤，什么時候才能擺，急，急，急，急，
- 石橋鋪在升級改造，現在都擺不了了，你可以去南方花園夜市擺啊
- 擴展閱讀4：寧海土特產干貨
- 寧海特產豐富多樣，其中包括望海茶、長街蟶子、越溪跳魚、白枇杷、流黃青蟹、水車蘿卜、長街泥螺、大佳何對蝦、西店牡蠣、梅林雞、鳧溪香魚等。這些特產深受當地人和游客的喜愛。寧?？h，位于浙江省寧波市，地處山海之間，擁有得天獨厚的自然資源。這里不僅特產豐富，還有前童三寶——老豆腐、空心豆腐和...
- 擴展閱讀5：寧海十大特產
- 3、寧海森林溫泉：被譽為浙東第一溫泉的知名溫泉度假勝地。4、竹編工藝品：以精美的設計和優質的竹材制作而成的傳統手工藝品。5、豆面：當地特色小吃，由豆類和面粉混合制成，口感獨特。6、糟雞：傳統名菜，以其醇香口感和獨特制作工藝而著名。7、白枇杷：當地特產水果，甜美可口且營養豐富。8、金柑：...
- 擴展閱讀6：寧海特產 寧海特產都有什么特產
- 寧海特產有長街蟶子、流黃青蟹、寧海白枇杷、寧波楊梅、寧波炒年糕、雙峰筍干、寧海白枇杷花茶、寧海土雞、泉豐牌西瓜、大佳何對蝦、寧海梅林雞、長街泥螺、岔路黑豬。長街蟶子 寧海縣的蟶子是非常有名的當地特產，養殖歷史悠久，其中以下洋涂出產的蟶子最有名?？O蟶已成為寧?？h的著名特色海產品，寧海還被...
- 擴展閱讀7：寧海的特產都有什么
- 寧海的特產有望海茶、寧海白枇杷、雙峰筍干、長街蟶子、寧海土雞、流黃青蟹、寧波楊梅、寧海梅林雞、西店牡蠣、越溪跳魚、花蕊牌蜂產品、寧海白枇杷花茶、胡陳洋芋、雙峰香榧、寧波炒年糕、紅膏咸熗蟹。望海茶寧海望海茶是寧波市寧?？h的知名特產，這種茶種植于海拔900多米的高山上，這里四季云霧繚繞，空氣...
- 擴展閱讀8：寧海什么特產最出名
- 寧海的特產豐富多樣，具有地方特色，其中包括：1. 望海茶：源自寧?？h海拔900多米的高山，茶樹生長在四季云霧繚繞的環境中，所產茶葉細嫩挺秀，翠綠顯毫，清香持久，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩綠成朵，飲后回味甜香，具有優良的保健功能。2. 寧海白枇杷：寧?？h獨特的地理環境，三面環山南臨三門灣，造就...
- 擴展閱讀9：寧海特產寧海特產有哪些
- 1、望海茶：寧海望海茶是浙江省寧波市寧海縣的特產，特點是外形細嫩挺秀，翠綠顯毫。內質清香持久，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠成朵。尤以其干茶色澤翠綠，湯色清綠，葉底嫩綠在眾多名茶中獨樹一幟，具有鮮明的高山云霧茶之獨特風格。2、寧海白枇杷：寧海白枇杷是寧海縣的知名產品，寧?？h地理...
- 擴展閱讀10：寧海特產都有什么特產寧海特產有什么
- 2、望海茶：寧海望海茶是浙江省寧波市寧?？h的特產。望海茶產于寧?？h望海崗茶場。外形細嫩挺秀，翠綠顯毫。內質清香持久，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠成朵。望海茶茶園多分布于海拔900多米的高山上，四季云霧繚繞，空氣溫和濕潤，土壤肥沃。3、寧海土雞：放牧于無工業農業污染的綠色環境，充分利...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！