- 觀點(diǎn)1： 醪糟（漢語拼音 láo zāo），又稱酒釀、江米酒，是一種廣泛流行於中國(guó)各地的小吃，味道甜，有酒味，在陜西,四川、江浙、北京等地深受歡迎。醪糟是用糯米（中國(guó)北方又稱江米）飯加入酒藥（由米和食用真菌制成）發(fā)酵而成的。醪糟歷史悠久?！墩f文解字》云：“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。”其中“酒醪”可能就是與醪糟相似的食品。
食用
直接食用
酒釀可以直接食用，尤其在北京，這種方法為主。由於醪糟中本身已有大量糖分，使用時(shí)絕不用再加糖。常見的方法是加入少許桂花調(diào)味?；蛘叻湃胨?，味道也不錯(cuò)。但在中國(guó)南方，很多人認(rèn)為這樣直接吃過甜或酒味太大，需要加工稀釋后再食用。
醪糟湯圓
醪糟湯圓(又稱酒釀丸子)廣泛流行於長(zhǎng)江流域，如四川、湖南、江浙等地。做法是，先將醪糟兌水燒開，放入湯圓（通常是無餡的小湯圓），待湯圓浮起即熟，可以加入少量桂花。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。水沸時(shí)打入雞蛋花也是常見的吃法。
其它
將新鮮的醪糟汁加入牛奶中，室溫放過夜，牛奶便會(huì)凝固。這是北京小吃奶酪兒的另外一種做法（通常的做法是在牛奶中加入瓊脂煮熟放涼）。這種奶酪兒比較甜，略帶酒味。
注意事項(xiàng)
醪糟味道很甜，含有一定濃度的酒精但又不像通常的酒，不明情況的人可能會(huì)一碗接一碗吃下去而醉倒。因此還是應(yīng)該注意適可而止，不要多吃。 - 觀點(diǎn)2： 酒釀，舊時(shí)叫“醴”，是中國(guó)傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
- 觀點(diǎn)3： 酒釀雞蛋是非常傳統(tǒng)的豐胸食品，其中發(fā)酵產(chǎn)生的酶類、活性物質(zhì)和B族維生素有利于乳腺發(fā)育。鵪鶉蛋當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)、B族
維生素和維生素A、E等。枸杞子則是滋補(bǔ)肝腎的佳品，也是美容藥膳中常用的原料，維生素A含量特別豐富。除去美胸效果，這些食物還能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，讓女性的臉色更加滋潤(rùn)動(dòng)人。
鵪鶉蛋的滋補(bǔ)作用強(qiáng)于雞蛋，但若有特殊情況，也可以使用雞蛋。蛋黃比蛋白效用更好，其中的膽固醇對(duì)乳房發(fā)育有利。因此決不可棄去蛋黃部分。
原料：枸杞子、酒釀、鵪鶉蛋
調(diào)料：冰糖、淀粉
做法：鵪鶉蛋煮熟、去皮，枸杞子用溫水泡脹，待用。
將酒釀放入砂鍋中,加適量冰糖和水,下入枸杞子,鵪鶉蛋一起煮開,勾芡即成./或全放入砂鍋中,加入鹽,料酒調(diào)味即可。
酒釀雞蛋
材料：酒釀3大匙、雞蛋蛋1個(gè)、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
做法
1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
貼士
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
酒釀花蛋
材料：鴿蛋12只、白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣、糖桂花適量、清水1000克、青梅半顆。
做法
1、炒鍋置中火上，加水燒沸后端離火，取小碗1個(gè)，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其余按此法將鴿蛋逐個(gè)磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會(huì)，用手勺輕輕推動(dòng)，水沸后離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時(shí)，撇去浮沫。
2、另取鍋置水上加水、白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內(nèi)，再撈入鴿蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。
特點(diǎn)
湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
選購酒釀
●超市有酒釀賣酒釀在超市買得到，用一小瓶玻璃罐裝著的。
●酒釀?dòng)行屡f酒釀?dòng)行掠信f，選購的時(shí)候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個(gè)洞，洞大的比較老，洞小的是新發(fā)酵的。
此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，"年輕"酒釀的米看起來就不是發(fā)得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時(shí)，最好用老一點(diǎn)的酒釀，因?yàn)槔暇漆劦奈兜垒^濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會(huì)不習(xí)慣那種味道，可以先買新一點(diǎn)的酒釀試試。
酒釀營(yíng)養(yǎng)
酒釀甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。 - 觀點(diǎn)4： 用開水把雞蛋沖開，然后把醪糟放進(jìn)去，這是最簡(jiǎn)單的雞蛋醪糟。
復(fù)雜一點(diǎn)的還可以把紅棗、枸杞、葡萄干、小湯圓（約有指甲蓋那么大）
這些東西跟醪糟一起煮上吃…… - 觀點(diǎn)5： 你可以放一些桔子瓣，黑珍珠，瑤柱，白糖放在鍋里煮，像煮粥那樣，很營(yíng)養(yǎng)的．你可以試一下，這種是酸甜的，你也可以煮其口味的．
- 觀點(diǎn)6： 醪糟是什么，是不是就是酒釀？酒釀就是可以直接吃的，夏天冰一下更好吃
- 觀點(diǎn)7： 直接吃也可以
- 觀點(diǎn)8： 我一般都是煮雞蛋酒釀
- 觀點(diǎn)9： 放蛋呀~
- 觀點(diǎn)10： 還可以真接食用啊!
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- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會(huì)影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會(huì)影響喂奶的。米酒能夠促進(jìn)我們的血液循環(huán)，米酒對(duì)于腰酸背痛和神經(jīng)衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點(diǎn)的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是...
- 擴(kuò)展閱讀7：產(chǎn)婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產(chǎn)婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個(gè)月，的的營(yíng)養(yǎng)很好養(yǎng)，紅糖有溫補(bǔ)的作用，都是，能是產(chǎn)婦很好地恢復(fù)體能
- 擴(kuò)展閱讀8：在網(wǎng)上看到說要打發(fā)好做蛋糕的奶油要加點(diǎn)醋，是家常菜的醋嗎？
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