- 觀點1： 醪糟的食用方法很簡單，因為發酵的糯米本身就是熟糯米，可以直接食用。我國南方習慣把未經加工的醪糟叫作“生酒釀”或“生醪糟”。
生吃或稍加白水吃
以湖北孝感的“孝感米酒”為例，當地人以生吃或稍加白水吃為主，是湖北人的最愛。
冬季想喝熱飲的話可以把醪糟煮開，這樣也可以把酒氣煮散，或者用適量開水把醪糟沖散來喝也是很好的。
醪糟沖蛋
在陜西等地，常見的吃法是醪糟沖蛋，即把醪糟加水燒開，打入雞蛋花，或者做荷包蛋，連湯帶蛋一起吃。
醪糟湯圓
在四川等地，人們喜歡吃醪糟湯圓，做法是將湯圓面搓成細長條，擠成小拇指尖那么大的湯圓，里面沒有餡兒，和醪糟一起煮沸食用。
糊米酒
湖北人取紅棗、糖、桂花和醪糟煮開，以藕粉或江米粉將湯攪成糊糊，別有一番風味，稱為“糊米酒”。
酒釀蛋
醪糟雞蛋又稱酒釀蛋，是客家人的傳統小吃，在南方地區尤為流行。在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著馬上熄火。將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用，口味酸甜可口，而且具有滋陰養顏、催乳豐胸等營養功效。
在客家人的傳統中，酒釀蛋是流傳千年的產后乳房保養、發奶的古方。
酒釀不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等，豐乳的效果是一樣的。
醪糟腌菜
在川貴一帶，除了直接吃以外，生醪糟還有著很重要的用途，那就是取代白酒做腌菜。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余帶著綿甜，十分爽口。
醪糟可做酵頭更可調味
南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發面的“酵頭”，所制作的面點松軟可口、香甜生津，非酵母或酵肥可比。
酒釀還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味，拌入酒釀蒸菜、燒菜，可提香調味、去腥除膻。平常做菜時可以用醪糟來代替料酒，而且燉肉時加入一些醪糟可以不用加水，既營養又美味。
醪糟也可以作為重要配料，制作美味的菜肴，比如醪糟肉、醪糟肘子、酒糟魚等。 - 觀點2： 酒釀，舊時叫“醴”，是中國傳統的特產酒。
- 觀點3： 酒釀蛋，紅棗，紅糖一起放入水中，煮開加入雞蛋一起煮，想吃全蛋，可以不用打散；想吃蛋花，就打散后再加入水中。煮幾分鐘后，加入枸杞，放入酒釀稍微煮一下，就可以關火盛出食用了。
- 觀點4： 最直接的就是生吃，復雜一點做糟粕雞蛋或者酒店年糕都可以。酒釀本身就可以生吃的，自己可以發揮創意隨意發揮。
- 觀點5： 夏天將酒釀放在冰箱里冷藏，拿出來之后，在煮沸，有防暑活血，排出體內寒氣的作用。
酒釀還可以和雞蛋放在一起煮，可以緩解月經疼痛，調節月經紊亂。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
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- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
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- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
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- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
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