- 觀點(diǎn)1： 一、蘿卜燉牛腩
俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，可見冬天蘿卜的重要性。白蘿卜是冬季常見的時(shí)令蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體需要的多種微量元素，特別適合人體吸收。所以，冬天常備的一道家常美味菜肴就是——牛腩燉蘿卜。
食材準(zhǔn)備：牛腩800g，蘿卜1000g
配料準(zhǔn)備：小蔥、姜片、生抽、老抽、豆瓣醬、食鹽、白糖、燉牛肉調(diào)理包等
制作步驟：
1、牛腩清洗干凈，如是冷凍牛腩塊，解凍后用溫水浸泡2小時(shí)，然后再進(jìn)行處理；
2、把牛腩塊涼水下鍋，水開后中火煮5分鐘，把肉里的血水激出來(lái)，把煮好的肉撈出來(lái)過一下涼水，沖洗干凈。白蘿卜切成3~4公分左右的滾刀塊；
3、接著，鍋里倒入食用油，熱鍋涼油放入香料炒出香味，然后放入牛腩翻炒至變色發(fā)白，然后加入生抽、老抽、豆瓣醬繼續(xù)翻炒2分鐘；
4、然后倒入清水，煮開后放入白蘿卜，大火煮10-15分鐘，把煮熟的蘿卜撈出來(lái)備用。
5、如果家中有高壓鍋，大火燒開頂氣后轉(zhuǎn)小火燒35分鐘就可以了，如果家里沒有高壓鍋用砂鍋湯鍋都可以，也是大火燒開轉(zhuǎn)小火，大概需要燉2-3個(gè)小時(shí)，時(shí)間可以自己把握。
6、牛腩燒好后把蘿卜放到一個(gè)較深的湯盆里，盛出燒好的牛腩，湯汁蓋住煮好的蘿卜，撒上蔥花，一道美味的牛腩燉蘿卜就完成了。
二、大燴菜
食材準(zhǔn)備：茄子一個(gè)，土豆兩個(gè)，西紅柿兩個(gè)，洋蔥一個(gè)、尖椒2根，五花肉一斤，白豆腐適量；
配料準(zhǔn)備：花生油，鹽，料酒，水淀粉，胡椒粉，雞粉等
1、大燴菜營(yíng)養(yǎng)豐富烹飪簡(jiǎn)單，首先是將所有食材清洗干凈，茄子切成四方塊，土豆切成滾刀塊等，然后將五花豬肉切片，起鍋燒油炒成半熟，撈出備用，然后再將白豆腐、白菜、土豆、茄子一起燴于炒肉的鍋內(nèi)，并配入花椒粉、食鹽、姜絲、蔥段、蒜泥、辣椒等佐料。
2、待菜燴至快熟時(shí)，將炒好的豬肉連湯油加入鍋內(nèi)，全熟后即可食用。大火燒開后轉(zhuǎn)至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入尖椒、丸子稍燉片刻，加鹽、水淀粉和雞粉調(diào)味后出鍋。
三、豉汁蒸排骨
鮮香嫩滑，豆豉的香味濃郁，爽口下飯。
食材準(zhǔn)備：豬肋排骨，豆豉少許；
配料準(zhǔn)備：食用油、生姜、大蒜、香蔥、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、淀粉1勺、食鹽適量、紅色小辣椒2個(gè)。
粵菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，豉汁蒸排骨集這6個(gè)特色于一體，因?yàn)榧恿宋覈?guó)的傳統(tǒng)食物——豆豉，香味濃郁，可以說(shuō)是清淡與濃郁的結(jié)合體。
為保證排骨的細(xì)嫩，這道豆豉剁椒排骨，只選用豬小排，而且是安徽人家養(yǎng)殖基地提供的黑毛豬，這樣的豬肉，肉質(zhì)緊實(shí)勁道，香氣十足。
1.將肋排洗凈，斬成小段。再次清洗干凈，然后放入大碗中，里面加水沒過排骨浸泡1個(gè)小時(shí)，泡出排骨中的血水，去除排骨的腥味。
2.把生姜去皮洗凈，切成姜絲。然后大蒜去皮，切成比較細(xì)的蒜末，把香蔥分成蔥白和蔥葉兩部分，分別切好。
3.然后把豆豉放砧板上，將其稍微的切碎，準(zhǔn)備炒鍋，鍋中放適量的油，然后放入豆豉。再用中火炒出豆豉的香味，然后加入姜絲、蒜末和蔥白一起炒香，接著加入2勺生抽、1勺老抽、少量食鹽和1小勺白糖，香味就慢慢散發(fā)出來(lái)了。
4.然后把炒好的豉汁用碗裝起來(lái)，再把浸泡好的排骨撈出來(lái)瀝干水分，把晾涼的豉汁倒入排骨中，放入冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)。
5.腌制好的排骨，加1勺淀粉，然后抓捏均勻，在排骨上放上紅色辣椒圈，上鍋蒸15分鐘左右，出鍋時(shí)撒上蔥葉。 - 觀點(diǎn)2： 冬天寒冷冷落，陰盛陽(yáng)衰。人體受寒涼氣溫的影響，機(jī)體的生理調(diào)治功能差，冬天進(jìn)補(bǔ)最能使身體好。俗話說(shuō)：“冬令進(jìn)補(bǔ)，春天打虎”。寒冷的冬季，除了保暖至關(guān)重要，科學(xué)的食物進(jìn)補(bǔ)、合理伙食尤其重要。今天小編給大家分享幾道適合冬天吃的家常菜，好吃又營(yíng)養(yǎng)，看有你喜歡吃的嗎?
【肉末蒸蛋】
肉末蒸蛋，這道菜做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，老少皆宜。瘦肉里的鐵含量比較高，并且利于人體吸收，比大棗的補(bǔ)血作用更強(qiáng)。香菇中含有豐富的鐵、核黃素、鈣等還能使你的皮膚更加有光澤跟彈性。雞蛋里含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
食材：里脊肉，香菇，雞蛋
做法：
1.里脊肉清洗干凈剁成肉末.裝進(jìn)碗里，香菇2朵切成末，放進(jìn)肉餡里.再切點(diǎn)蔥末也加進(jìn)去.
2.雞蛋打到碗里.然后把蛋清跟蛋黃分離，蛋清倒到肉餡里，再加點(diǎn)生抽，蠔油，胡椒粉，然后攪拌均勻.取一個(gè)盤子，用刷子刷一層油，這樣就不會(huì)粘盤.然后把肉餡壓成肉餅.然后把蛋黃放上去.
3.蒸鍋里加水，水開后，放進(jìn)去蒸15分鐘.
4.蒸熟以后，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下.
【牛腩燉蘿卜】
“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。白蘿卜是冬天里一種常見的蔬菜。蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了，能提高免疫力，還能提升腸胃的消化功能。牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠提高機(jī)體的抗病能力，調(diào)養(yǎng)失血，組織修復(fù)，還能滋養(yǎng)脾胃。牛腩搭配蘿卜，既是一道美味的菜肴，也是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的補(bǔ)品。
【食材】：牛腩750克，400克蘿卜，2大勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南腐乳，2勺腐乳汁，生抽，姜蒜，陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖
【制作過程】：
牛腩先洗干凈血水，然后冷水下鍋先焯一下。焯水的時(shí)候倒入少許白酒去腥。
焯好水的牛腩?yuàn)A出，過冷水清洗干凈，切塊備用。
然后來(lái)準(zhǔn)備一碗醬汁：加入2大勺柱候醬，一勺花生醬，一塊南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，然后攪拌均勻。
鍋里倒入油，油熱后，把姜片跟蒜放下去炒香。接著把牛腩放下來(lái)炒香。
炒至牛肉發(fā)白，就倒入少許白酒，再倒入適量的生抽，炒勻。炒勻以后，把之前調(diào)好的醬汁倒入。
再翻炒均勻，然后加入溫水，這個(gè)溫水的量要沒過牛腩。蓋上蓋，燒開。牛腩煮開后，轉(zhuǎn)到砂鍋里。
然后再加入陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖。攪勻一下。
蓋上蓋，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)半小時(shí)。把蘿卜去皮，滾刀塊。牛腩燜了1個(gè)半小時(shí)后，把切好的蘿卜塊放進(jìn)去。
蓋上蓋，再燜半小時(shí)，就燉好了。 - 觀點(diǎn)3： 3、山藥。山藥具有健脾除濕，補(bǔ)氣益肺等功效，能夠預(yù)防心血疾病。【摘要】
冬天適合吃什么【提問】
您好，我正在根據(jù)您提的問題整理答案，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~【回答】
1、羊肉。羊肉是大補(bǔ)的食物。羊肉用于醫(yī)療保健的歷史悠久，它味甘性溫，有益氣補(bǔ)腎，溫中暖下等作用；可用于治療虛勞羸弱、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽(yáng)痿等癥【回答】
2、蘿卜。俗話說(shuō)冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”、更有人把蘿卜叫做小人參”，這是因?yàn)樘}卜具有很強(qiáng)的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等等作用。【回答】
3、山藥。山藥具有健脾除濕，補(bǔ)氣益肺等功效，能夠預(yù)防心血疾病。【回答】
4、三丁豆腐羹。三丁豆腐羹是由豆腐為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。主要材料有豆腐、金華火腿、冬筍、豌豆，三丁豆腐羹味道鮮美，有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾健胃的作用。【回答】
5、鯽魚。民間有冬鯽夏鲇”的說(shuō)法，這是因?yàn)椋觉庺~、夏季鲇魚相對(duì)于其他季節(jié)更為肥美。而且鯽魚湯有潤(rùn)燥滋補(bǔ)的作用，更適合寒冷的秋冬季節(jié)食用。【回答】
6、清燉馬蹄鱉。安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是以馬蹄鱉為主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清燉的烹飪方法制作而成。可用于治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。【回答】
7、骨頭湯。冬天喝湯一直以來(lái)都被當(dāng)做是最好的滋補(bǔ)養(yǎng)生方式。骨頭湯具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常喝骨頭湯可以驅(qū)寒滋補(bǔ)，，幫助我們很好的給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有就是可以很好的起到滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。【回答】 - 觀點(diǎn)4： 冬天適合吃什么家常菜呢？首選是大白菜。因?yàn)槎斓搅税撞怂执螅袪I(yíng)養(yǎng)，可以補(bǔ)充體內(nèi)水分。炒白菜，醋溜白菜，熬白菜都是不錯(cuò)的選擇。再一個(gè)就是白蘿卜。白蘿卜燉羊肉，清炒蘿卜絲，涼拌蘿卜都非常好吃。可以包點(diǎn)兒白菜餡兒水餃，蘿卜餡兒水餃。
- 觀點(diǎn)5： 冬天可以吃一些冬季時(shí)令蔬菜。比如，防癌抗癌的花菜。消食化痰定喘。清熱順氣，消腫散瘀的白蘿卜。補(bǔ)脾肺之氣，益肺腎之陰，有滋補(bǔ)作用的山藥。能夠緩解干燥癥狀，增強(qiáng)機(jī)體免疫力的南瓜，有利于促進(jìn)人體新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體抗癌能力的包心菜。清熱除煩，涼血止血散瘀的蓮藕。以及能夠幫助胃腸道蠕動(dòng)和排便的菠菜。
- 觀點(diǎn)6： 冬天適合吃大白菜，白菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃白菜是冬天的最好的東西。所以我建議大家多吃白菜。
- 觀點(diǎn)7： 冬天適合吃什么家常菜？冬天寒冷不應(yīng)該吃，寒涼的菜應(yīng)該吃對(duì)身體有有好處的菜，發(fā)熱的對(duì)身體有熱能量的菜最好。
- 觀點(diǎn)8： 冬天適合吃燉菜，比如豬肉酸菜燉粉條，凍豆腐燉海帶，小雞燉蘑菇粉條，牛腩燉柿子土豆等！
- 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯(cuò)2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語(yǔ)蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營(yíng)養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來(lái)是我為你帶來(lái)收集整理的文章...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴(kuò)展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴(kuò)展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來(lái)后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點(diǎn)...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么用破壁機(jī)打蘋果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因?yàn)槠ぶ幸埠写罅繝I(yíng)養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對(duì)人體造成傷害）。打開破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴(kuò)展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時(shí)即可。花生仁營(yíng)養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會(huì)跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個(gè)小時(shí)。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時(shí)就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說(shuō)“巧婦難為無(wú)米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴(kuò)展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個(gè)小時(shí)。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個(gè)半小時(shí)即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！