- 觀點1： 干海參泡發方法
泡發方法（一）
干成品刺參在食用前需經一個水放發制過程，通過水發回放將干成品變為水發參，刺參個體回放率的大小與刺參質量成正比。一般優質刺參加放率都在1：6以上，而且水參肉厚皮質有彈性，營養價值高。回放刺參具體操作工藝是：洗凈→涼水浸泡→去臟壁內筋→沖洗→熱開水回放→純凈水低溫存放→食用。
操作與處理：
1．選擇適量干成品刺參放容器內，洗凈刺參體表的炭灰和鹽份后，用涼水浸泡。（每天換水1~3遍,2~3天后品嘗，感到水不咸了為止）
2．干成品刺參經浸泡達到濕軟后，撈出用利刀順刺參背部（原來開口處）切開，摘除刺參的口腔（俗稱牙，即石灰質）和臟壁內筋.放到保溫容器里用100℃熱水浸泡6~8小時，然后逐漸降至自然溫度。
3 將泡好的海參倒出，涼透換純凈水低溫冰箱內存放，0-8℃漲發，24-36小時后即可食用，保存期限在—周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。
備注:
1、鹽分一定要泡除干凈,否則海參發不透；
2、刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
3、發制海參容器用干凈、無油污的專用不銹鋼鍋,水容量用直徑32cm、深8cm的帶蓋盆也很好，或者用經濟適用的砂鍋；
4、用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
5、海參煮好后,用0 ℃至8℃的純凈水浸泡24-36小時漲發最大,人體易吸收
6、用暖瓶發制要注意,因為其保溫效果好，海參長時間高溫易爛,所以高溫時間以6-8小時左右為宜（具體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整）。
7.海參中的蛋白和營養成分不溶于水,海參水發過程中營養成份流失很少。
8.吃海參最佳時間為飯前半小時空腹食用。
9.發參量以保存期限在—周以內為宜，如果超出—周的量，可將發好的刺參放入低溫冰箱中加水冷凍，可同樣起到保鮮作用。
泡發海參時要注意下列事項：
1．泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、堿和其它易污染的雜物，因海參遇油和堿易造成腐爛。
2．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
海參家常做法
做法一：肉末海參
肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、
七分瘦肉），將肉切成末后氽水，待
肉末變色后，再加入醬油、水和少許
糖，隨后將海參放入，用慢火煨至湯
汁入味。
做法二：香辣海參
如果覺得肉末海參吃著不過
癮，還可以在此基礎上加入干辣椒
或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即
可制成香辣海參。
做法三：海參小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉
攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小
塊后氽水，在蛋青糊中攪勻。隨后用
蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即
可食用。這道菜尤其適合老年人。 - 觀點2： 首先，海參的發制必須用純凈水，用純凈水浸泡兩天，浸泡時每天至少需要換一次水。但野生海參品質不同，有時泡8個小時左右水已經渾了那就要及時換水。當海參可以掰彎時表示泡制完成。漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特征，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。海參最簡單的吃法是把海參做成湯，和雞肉，鴨肉，等肉類一起燉煮，其實燉海參一點都不麻煩，海參配上羊肉燉湯，不僅是冬季的滋補營養品，更是能滿足身體的多項元素需求，平時海參還可以燉豬蹄，還可以燉很多的美食。但是一定要先把肉類燉熟之后，之后加海參燉煮10分鐘即可，海參還可以切碎熬粥,做海參粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海參放進粥里,同時加入少量鹽、糖、姜絲,再熬5分鐘后就可以出鍋。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人,不但營養吸收好,口感比較柔和,也不會傷胃。
- 觀點3： 先講一下海參的種類：
海參的品種很多，大體可分為有刺和無刺兩類，有刺的為刺參，無刺的為“光參”或“禿參”。我們北方人主要吃刺參。
再講一下如何挑選海參： （我也是偷的別人的經驗呢，嘻嘻）
主要是看肉質和含鹽量。海參的外表以刺排列均勻為好；海參的肉質和含鹽量按檔次等級不同來分，一般肉質肥厚，含鹽量低的為上品。
然后講一下海參的發制方法：我的經驗（這個經驗絕對是自己的，哈哈）是一次取七個（一天一個，正好吃一個星期），先沖洗一下，放到一個玻璃瓶中，倒入純凈水或礦泉水，浸泡一天，晚上燒一壺開水，倒入暖瓶，再把海參放入燜一夜，第二天早上就發制好了。然后從暖瓶中倒出，用自來水清洗干凈就可以吃了。多余的放入冰箱。（友情提示：發制海參時，千萬不要用帶油的杯子，海參遇油即化）
最后講一下海參的做法：通常我們吃海參是一天一個，身體弱的一天吃兩個。雖然量很少，但天天一個吃法就容易吃膩。所以吃法一定要變通。據說海參最好早上吃。
1、我們可以空腹把海參直接吃到肚子里。（嘻嘻，這適宜于胃口好、吃飯潑辣的勇敢的人）
2、先把海參切碎，打兩個雞蛋，放少許鹽，放三分之二的水攪拌，然后蓋好放入微波爐內，四分半鐘就好了，取出后滴一點醬油和香油。如果想吃嫩點的就放入鍋內在爐子上蒸即可。
3、吃混沌時，切碎放入湯中，然后再放入蝦皮、紫菜等。
4、把海參切成四塊，包水餃時單獨包四個特別的。
5、燉菜時可以把海參整個放入，稍煮一會，時間不要太長。
6、海參還可以用蔥燒，但我們一天只吃一個，感覺太麻煩，一般不這樣做。用蔥燒的海參一般就是市場上買的10元一斤的草參。
7、吃面條時，可以把海參切成三段（再小就找不到了），單獨做一碗。
8、我們做各種湯時，可以把海參切段或切碎放到湯里。 - 觀點4： 干制海參水發即食海參工藝：1.先將干海參用清水浸泡20-30小時，漂洗除鹽。2.沸水煮兩邊，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將海立美化開（糯脆型的用溫水，爽脆型的用涼水），加入冰水中，然后放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，將發好的海參檢出，沒發好的海參繼續漲發，發好為止。
- 觀點5： 這些都是網上原本抄下的 但是如果自己去做 就不會像這樣了 海參適合水油發 具體情況你可以查資料 其實很簡單 適當加堿也是必要的
- 觀點6： 本草中華-海參的功效與作用及制作方法
- 觀點7：
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