- 觀點1： 1、加入野山椒，茭白。具體操作步驟如下：第一步將鴨脯肉洗凈，用清水泡去血污瀝干，如下圖所示。
2、第二步將2根茭白洗凈切成薄片，如下圖所示。
3、第三步把鴨脯肉連皮切成薄片，用鹽、五香粉和料酒腌制，如下圖所示。
4、第四步將大蒜切片，大蔥切段，如下圖所示。
5、第五步把野山椒切段放入腌制的鴨肉里面，如下圖所示。
6、第六步鍋里燒油，加入大蒜，大蔥，野山椒，如下圖所示。
7、第七步加入腌制的鴨肉，翻炒到鴨肉變色，如下圖所示。
8、第八步加入茭白，一勺生抽，一勺老抽，如下圖所示。
9、第九步加入一勺蠔油翻炒均勻，如下圖所示。
10、第十步就做好了，如下圖所示。 - 觀點2： 對于一個標準吃貨來說你一定吃過啤酒鴨，確實這是紅燒鴨子最常用的一種方法了。用啤酒烹飪出的鴨子會讓鴨肉更加的美味不會有腥味。不過鴨肉的吃法真的并不是很多哦，除了啤酒鴨、烤鴨、你還知道哪些呢？很多人不太愛吃鴨子可能就是因為覺得鴨子有一股鴨毛的味道，肉質太柴了吧。
不過今天我要給大家分享一款超級豐富的燒鴨肉，絕對打破你的味蕾，讓那些愛吃鴨肉的朋友更加喜歡，不吃鴨肉的人都不會反感。我給這道菜起名叫“鴨肉燒雙瓜”這名字好像不夠華麗哈哈但是絕對是滋補的上品。這道菜我里面搭配的瓜分別是絲瓜和冬瓜這兩個食材不僅口感好也是健脾祛濕的好食材，夏天過去了濕氣很重，而且夏天如果你感覺疲乏就得多吃健脾的食物。很多朋友烹飪絲瓜都會把皮去了，但是絲瓜皮上的絲瓜絡健脾祛濕的效果也非常好扔掉可惜了，直接煮味道沙沙的也很好吃。
這三個食材搭配不僅味道好也非常養生，下面就和大家分享具體的烹飪方法。
食材與配料：鴨肉、冬瓜、絲瓜、蒜瓣、辣椒干、八角、紅辣椒、青辣椒、姜、生抽、黃酒、老抽、糖、鹽、植物油
1.冬瓜去皮切塊，絲瓜不去皮豎著切成條，辣椒切絲，蔥切段，蒜瓣切碎，姜切片。
2.煮鍋加水放入鴨肉和黃酒焯水。這個步驟很重要哦，可以很有效的祛除鴨肉的腥味
3.炒鍋加熱倒入油放入辣椒干、八角、蒜瓣、蔥、姜爆香。
4.放入鴨肉翻炒均勻，炒制鴨肉出油火不要太大。
5.放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻。
6.如果想讓燒出來的鴨肉金黃好看，并且口感層次豐富可以稍微放點糖炒制上色。飯店廚師都這樣
7.放入水，水的位置不要漫過鴨肉。
8.把鴨肉放入電壓鍋功能選擇肉類濃香進行燜至，這樣一來鴨肉可以更好的融入材料的味道，肉質也會變得嫩一些
9.燜好的鴨肉倒入鍋中放入冬瓜和絲瓜翻炒均勻燜煮5分鐘左右.
10.放入鹽和辣椒絲翻炒均勻煮5分鐘，觀察冬瓜煮熟即可。
好吃的鴨肉燒雙瓜就做好了，鴨肉香口不腥，冬瓜入味軟口，絲瓜軟沙可口非常鮮美。鴨肉下鍋前先焯水加入黃酒可以去腥，放入電壓鍋燜可以減少烹飪時間，如果用的是鴨腿肉就不用放入電壓鍋燜了也不用焯水，切好放入生抽、黃酒、淀粉腌制直接炒味道更加嫩香也可以達到去腥的效果。
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鴨肉菜譜大全100道 - 觀點3： 鴨肉怎么做好吃
小時候總是只對鴨子的大腿感興趣，后來媽媽燒了幾次非常好吃的鴨子，從此，愛上了鴨子，今天就把鴨子最鮮嫩的做法分享給大家。
香菇燒鴨肉
食材：鴨子，香菇，蔥姜，色拉油
做法：
1.鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用。
2.干香菇用溫水泡發。
3.鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。
4.加入輔料繼續翻炒出香味。
5.烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。
6.轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最后放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。
魔芋燒鴨
食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿卜,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干。
2.鴨肉洗凈，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。 - 觀點4： 鴨肉跟什么炒好吃？首選仔姜最后再加上這個配菜，一盤不夠吃
- 觀點5： 清炒鴨子的做法工藝也是很簡單的，我們大部分人都是吃烤鴨，鹽水鴨等，但是清炒出來的鴨子也是別有一番風味的，我來給大家分享下做法。
首先我們準備一只清洗干凈的鴨子，里面的內臟去要去除掉，切成小塊狀，之后準備一些生姜，大蒜，辣椒，八角等小料，鍋里放入油燒熱之后把生姜大蒜放進去爆香。
再把我們清洗干凈鴨子肉放入鍋中開始煸炒，這里需要爆炒時間久一些，鴨子肉里有水分需要用油爆炒出來，不然會有腥味，期間可加入一些啤酒進去，再加入清水沒住鴨塊，蓋上鍋蓋小火燜燒5-10分鐘，期間加入些許辣椒，開大火收汁之前放入調味料，鹽，生抽，味精等，翻炒均勻即可出鍋食用。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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