- 觀點1： 啤酒鴨
材料:
光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊.
做法:
1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。
2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只)
3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。
4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒.
5.高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鐘。
6.燜完即可上桌,
家常菜之啤酒鴨
原料：
草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個
做法:
1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈；
2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。
特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。
7》啤酒鴨湯
用料：
母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。
制法：
1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。
2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。
3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌.
特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美
橙汁啤酒鴨（夏季菜譜
主料：
凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
烹制方法：
1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用；
2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。
特點：汁味醇厚鮮香。
提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。 - 觀點2： 用料
啤酒 一瓶
鴨 一只
姜 5片
八角 3個
桂皮 適量
花椒 適量
干辣椒 5個
蔥 適量
蒜 一整個
蒜苗 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
啤酒鴨的做法
首先把鴨子洗干凈后砍成小塊，然后把鍋燒熱，記住不用放油哦！鍋熱后，把鴨子放下去翻炒，炒到有水出來為止，然后呢，就把鴨子盛出來，把鍋里的水倒掉！
鍋洗干凈后，可以把鍋燒熱了，放油，油不能太多，因為鴨子會出油的，如果肥的鴨子出油會特別多，所以，適量放油。油熱后放姜片下去炒一下，味道出來了，就可以放鴨子下去，把鴨子炒的表面金黃色，可以在這時候放2茶匙的鹽下去，繼續炒，火候用中大火炒。
然后我們可以放啤酒了，把一瓶啤酒放下去，然后可以把干辣椒、花椒、八角、桂皮、蒜瓣放下去，蓋上蓋子大火燒開！燒開后，就可以試一下甜咸怎樣了，如果想鴨子入味點，這個時候就可以加味道了，放點鹽，糖，試到味道可以了，就可以換成中小火，燉它45分鐘
45分鐘后，你看到汁已經收的差不多了，這時候就開大火，放蒜苗下去翻炒，然后放雞精、生抽，老抽上色，繼續翻炒，放老抽后，你就可以看到汁已經開始稠了，證明水收的可以了，就可以上碟了！
小貼士
一定要白鍋炒下鴨子，把鴨子水份炒出來，倒掉，然后重新鍋放油才炒，這樣煮起來的鴨子，干點，比較好吃點！ - 觀點3： 1、啤酒鴨的做法大家都知道，但是怎么樣才可以把啤酒鴨做的好吃?做啤酒鴨，有一些注意事項，還有細節需要知道。俗話說，細節決定成敗。你的選材選的好才可以把它做的美味。啤酒鴨組成成分，有啤酒，還有鴨子。鴨子是最主要的成分，這個時候我們要認真挑選鴨子了。
2、做啤酒鴨不能是平常的鴨子，要選用麻鴨。
3、啤酒鴨怎么樣才可以做的好吃?任何一種食物我們都要注重伙食，還有火候。我們要掌握好啤酒鴨的火候。
4、鴨子雖然是啤酒鴨的主要組成部分，但是我們也不能忽略配菜還有調味品。這個時候我們要格外注意配菜，調味品。要調好汁，挑選新鮮的配菜蔥姜蒜。
啤酒鴨的烹飪技巧
做任何一種食物之前都有它的烹飪技巧，你就掌握了好的烹飪技巧才可以把它做的美味。中華美食源遠流長，博大精深，并不是一朝一夕就可以學會理解的。這需要時間的沉淀，經驗的累積。現在就為大家講解一下啤酒鴨的烹飪技巧，這些可都是的私家珍藏。
啤酒鴨的尋常做法就是先爆鍋，先爆炒鴨肉。其實這種方法是不對的。下次你做啤酒鴨的時候一定要先干鍋炒鴨肉。然后鍋底留一點點油。最后用這些油調制上乘的調味料，雖然這只是小小的一個簡單步法，但是它可是試驗很多次之后才得出來的。這值得大家一試。 - 觀點4： 1、鴨切碎，姜切片。
2、鍋內不放油，直接放姜、鴨炒，把水分炒干。
3、鍋內放油，放大蒜、姜、爆炒，然后放鴨，放入料酒、炒一分鐘，倒入啤酒，啤酒應蓋住鴨。
4、蓋鍋蓋，等酒快燒干時，放入雞精、鹽調味出鍋即可 - 觀點5： 啤酒鴨的做法 1、 很多人在飯店里都吃過啤酒鴨，但是鮮有人知道它到底是怎么做的。今天就讓來為大家解釋一下啤酒鴨的做法。 2、啤酒鴨首先要準備啤酒，還有鴨子。我們選好鴨子之后，把它宰殺掉。我們把鴨子殺死之后，用水把它洗干凈。這個時候建議你選擇一把鋒利的菜刀，因為這個時候我們要把鴨子給剁了，要把鴨子剁成很多塊。 3、這個時候我們要用大火煮，先往鍋里添很多水。我們把剁好的鴨塊洗干凈之后放進鍋里，用大火煮。這個時候千萬注意火候的把握，我們一定要用大火煮。 4、大火煮好了以后，我們要把鴨子給撈出來。這個時候我們還要準備一種食材，大家這個時候一定要準備很多姜。 5、我們把鴨子撈出來之后，再把姜給拍碎。這時候把鴨子還有姜放到鍋中悶燒，等過了幾分鐘之后，我們還要把翻炒幾分鐘。這個時候啤酒鴨基本上就大致完成了。最后千萬不要忘了再增加一些調料。
- 觀點6： 香辣啤酒鴨怎么做？鴨子冷水放入鍋中準備姜片，鍋中加入油蔥姜蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最后加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
- 觀點7： 啤酒鴨這么做真醉人。
- 觀點8： 啤酒鴨怎么做？
- 觀點9： 鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最后放入啤酒燉煮20分鐘。
- 觀點10： 教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
- 觀點11： 同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
- 觀點12： 家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
- 觀點13： 啤酒鴨，簡單好吃
- 觀點14： 啤酒鴨怎么做？
- 觀點15： 啤酒鴨好吃
- 觀點16： 記得關注我哦
- 觀點17： 啤酒鴨美食教程
- 觀點18： 啤酒鴨的做法
1、 很多人在飯店里都吃過啤酒鴨，但是鮮有人知道它到底是怎么做的。今天就讓來為大家解釋一下啤酒鴨的做法。
2、啤酒鴨首先要準備啤酒，還有鴨子。我們選好鴨子之后，把它宰殺掉。我們把鴨子殺死之后，用水把它洗干凈。這個時候建議你選擇一把鋒利的菜刀，因為這個時候我們要把鴨子給剁了，要把鴨子剁成很多塊。
3、這個時候我們要用大火煮，先往鍋里添很多水。我們把剁好的鴨塊洗干凈之后放進鍋里，用大火煮。這個時候千萬注意火候的把握，我們一定要用大火煮。
4、大火煮好了以后，我們要把鴨子給撈出來。這個時候我們還要準備一種食材，大家這個時候一定要準備很多姜。
5、我們把鴨子撈出來之后，再把姜給拍碎。這時候把鴨子還有姜放到鍋中悶燒，等過了幾分鐘之后，我們還要把翻炒幾分鐘。這個時候啤酒鴨基本上就大致完成了。最后千萬不要忘了再增加一些調料。 - 觀點19： 啤酒鴨的做法 1、 很多人在飯店里都吃過啤酒鴨，但是鮮有人知道它到底是怎么做的。今天就讓來為大家解釋一下啤酒鴨的做法。 2、啤酒鴨首先要準備啤酒，還有鴨子。我們選好鴨子之后，把它宰殺掉。我們把鴨子殺死之后，用水把它洗干凈。這個時候建議你選擇一把鋒利的菜刀，因為這個時候我們要把鴨子給剁了，要把鴨子剁成很多塊。 3、這個時候我們要用大火煮，先往鍋里添很多水。我們把剁好的鴨塊洗干凈之后放進鍋里，用大火煮。這個時候千萬注意火候的把握，我們一定要用大火煮。 4、大火煮好了以后，我們要把鴨子給撈出來。這個時候我們還要準備一種食材，大家這個時候一定要準備很多姜。 5、我們把鴨子撈出來之后，再把姜給拍碎。這時候把鴨子還有姜放到鍋中悶燒，等過了幾分鐘之后，我們還要把翻炒幾分鐘。這個時候啤酒鴨基本上就大致完成了。最后千萬不要忘了再增加一些調料。首先我們可以從超市中買回來一只新鮮的鴨子，將它清洗干凈之后切成均勻的小塊狀，然后我們再準備一些其他的調味劑，還有一些蔥姜蒜等，將它們切成絲狀，然后再將鴨肉放入鍋中，將鴨肉肥的部分將它煎出油之后，我們再將鴨肉的瘦肉部分放入鍋中，翻炒幾下變色之后我們在把姜絲放進去，再加入一些清水，加入水的量要適量，不要太多，然后我們再往鍋中加入料酒這樣可以起到去腥的效果，然后再加入一些生抽和醬油，用大火將它燒開之后，我們再加入蔥姜蒜，再加入適量的食用鹽，然后再用小火熬煮一段時間過后關火撈出，這樣一道非常美味的紅燒鴨肉就做好了。
紅燒鴨肉中所富含的營養價值是非常豐富的，我們在做紅燒鴨肉時，有幾個需要注意的小事項，就是一定要放料酒，這樣才可以起到去腥的目的，還有就是一定要加入一些蔥姜蒜，這樣可以燒出更好的味道，用大火將它煮開，這樣吃起來會更加的美味，在平時生活中適當的吃一些鴨肉，對于青少年時期的兒童孕婦老年人來說都是非常有幫助的，而且紅燒鴨肉作為一種清淡的做法，非常適合孕婦使用。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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